上半年一線城市餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)大解析：2016堪稱洗牌年

來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng) 作者:互聯(lián)網(wǎng) 時(shí)間:2016-08-09

核心提示：2016年1-6月份，餐飲收入強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)11.2%，達(dá)16683.2億元，餐飲業(yè)發(fā)展速度持續(xù)高于消費(fèi)品零售業(yè)。
一、全國(guó)整體數(shù)據(jù)

從宏觀到微觀兩方面的數(shù)據(jù)來(lái)分析，一方面是國(guó)家統(tǒng)計(jì)局人官方宏觀數(shù)據(jù)，另一方面是大眾點(diǎn)評(píng)的民間微觀數(shù)據(jù)。

1、總體情況

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局報(bào)告，上半年全國(guó)餐飲收入持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，累計(jì)收入達(dá)到16683.2億元，同比增長(zhǎng)11.2%，持續(xù)領(lǐng)跑社會(huì)消費(fèi)品零售總額，增速高出1個(gè)百分點(diǎn)。但較2015年同期回落0.3%。

6月份餐飲收入2907億元，同比增速11.1%，較5月份小幅回升。

2、一線城市餐飲業(yè)變化

2016年上半年，上海、北京、廣州、深圳四個(gè)一線城市的餐飲商家存量發(fā)生了哪些變化？

△上半年餐飲商家存量數(shù)據(jù)表

△上半年餐飲商家增幅數(shù)據(jù)表

△上半年餐飲商家增量數(shù)據(jù)表

從以上餐飲業(yè)那些事的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明：2016年上半年四個(gè)一線城市增量與增幅明顯放緩。一句話總結(jié)：2015年是井噴年，而2016年則是洗牌年。

二、廣東：增速高臺(tái)跳水

1、廣東整體情況

廣東省餐飲業(yè)上半年?duì)I收總額1680.79億元，同比增速9.6%，較去年同期回落0.8%。

自4月份以來(lái)，廣東省餐飲業(yè)增速持續(xù)大幅下跌，月環(huán)比跌幅分別是4.6%、2.5%、3.3%，4-6月份增速總跌幅高達(dá)10.4%，呈現(xiàn)出高臺(tái)跳水的頹勢(shì)。

并且，餐飲增速持續(xù)低于社會(huì)零售品消費(fèi)總額增速，6月份差距擴(kuò)增到-7.6%。

2、廣州：粵菜、火鍋、湘菜、清真菜下滑，海鮮有機(jī)會(huì)

廣州市場(chǎng)品類數(shù)據(jù)顯示：

①增量與增幅前三的品類是：面包甜點(diǎn)、小吃、其他

②其他類中，新的品類增長(zhǎng)點(diǎn)在海鮮

③增量與增幅負(fù)增長(zhǎng)的四個(gè)主要品類是：粵菜、火鍋、湘菜、清真菜，代表這四個(gè)品類市場(chǎng)基本飽和、正逐漸被邊緣化。

3、深圳：粵菜、火鍋、面包下滑，創(chuàng)意菜有機(jī)會(huì)

深圳市場(chǎng)品類數(shù)據(jù)顯示：

①增量與增幅前四的品類是：小吃快餐、其他、江浙菜、西餐

②其他類中，新的品類增長(zhǎng)點(diǎn)在創(chuàng)意菜

③增量與增幅負(fù)增長(zhǎng)的三個(gè)主要品類是：粵菜、火鍋、面包甜點(diǎn)，代表這三個(gè)品類市場(chǎng)基本飽和、正逐漸被邊緣化

二、北京：市場(chǎng)飽和拐點(diǎn)來(lái)臨

1、北京整體情況

北京市上半年餐飲營(yíng)業(yè)收入為433.8億元，同比增長(zhǎng)2.8%，低于零售品消費(fèi)總額1個(gè)百分點(diǎn)。除1月份略高于零售品消費(fèi)總額外，其余月份都處于落后狀態(tài)，且6月份差距繼續(xù)拉大至4.1%。北京市場(chǎng)即將迎來(lái)市場(chǎng)飽和的拐點(diǎn)。

2、北京：川菜、北京菜、海鮮、火鍋下滑，小品類有機(jī)會(huì)