2017年初，人們認為今年便利店行業會進入資本的風口，這種預測并沒有錯，只是，到了2017年中，人們才意識到，真正進入風口的，是無人便利店。
隨著阿里巴巴打造的無人店“淘咖啡”在2017淘寶造物節上首次公開亮相，無人零售的概念再次被炒得發燙。
淘咖啡公開亮相 包含哪些“黑科技”？
本次亮相的“淘咖啡”面積約為 200平方米，可以容納50人同時在店購物。要進入店內，顧客需要先打開手機淘寶APP掃碼通過閘機，然后進入店內像普通線下零售店一樣選貨。
淘咖啡店內的標品與非標品購買及支付方式略有不同。在非標品區，也就是餐飲區，顧客需要在柜臺前接受人臉識別，確認身份后，再對著屏幕下達語音命令，屏幕彈出商品介紹，顧客確認下單，全程語音操作。下單完成后，顧客會收到對賬單，在此過程中，無需打開手機淘寶或支付寶進行其他操作。
標準商品的購買過程則更為簡單，顧客直接挑選自己所需要的商品，在離店時會經過一道“支付門”，它由兩扇門組成，第一扇門打開，顧客拿著商品進入，然后第二扇門上會顯示商品正在識別中，當第二扇門打開，說明商品已經結算完畢，顧客已被自動扣款，可以離店，全程用時只需幾秒鐘。
據了解，在“支付門”這一環節，目前的技術還不能做到100%準確識別商品，如顧客把商品放在包里，則有可能出現無法識別的情況。
而螞蟻金服的測試結果顯示，常態場景下商品均能被識別，非常態場景大多數情況下也能被系統識別出并準確扣款。螞蟻金服技術實驗室高級技術專家曾曉東介紹說，這套技術方案混合使用了計算機視覺和傳感器感應，再疊加非配合生物識別技術，以降低誤判率。
無人零售旋風全球蔓延
淘咖啡的公開亮相為無人零售的概念再填了一把火，而近來這把火蔓延得速度著實驚人。
6月25日，飲品界老大娃哈哈和研發無人零售店鋪技術的深藍科技簽訂一份“3年10萬臺，10年百萬臺”Take Go無人店協議。隨后，乳業大佬伊利也計劃在2000多個社區內推廣和深蘭科技合作推出的無人便利微店。
6月28日，F5未來商店宣布獲得創新工場3000萬元 A+ 輪融資，用于產品、供應鏈的進一步打磨和快速布店，據了解，F5未來商店依托自主研發的機械臂和后臺管理系統來構建24小時無人值守便利店。緊接著，歐尚中國與大潤發的母公司高鑫零售投資的無人值守便利店繽果盒子宣布已完成A輪融資，金額超1億元。繽果盒子定位為全球第一款真正意義上的可規模化復制的24小時便利店，今年6月初落地上海、開啟針對一線城市的大規模人流測試。
此外，連鎖巨頭沃爾瑪也在今年6月初推出了自助雜貨售賣亭，而北京居然之家也將于今年7月開出無人便利店EAT BOX。
無人零售的風潮并不是從國內起源，2016年12月5日，世界電商巨頭亞馬遜宣布推出革命性線下實體商店Amazon Go，顛覆傳統便利店、超市的運營模式，使用計算機視覺、深度學習以及傳感器融合等技術，徹底跳過傳統收銀結帳的過程，實現即拿即走。目前Amazon Go仍只對亞馬遜內部員工開放，唯一的一家門店設在美國西雅圖。
自從有了亞馬遜這個“帶頭大哥”，全球范圍內無人零售探索者越來越多，比如瑞典推出用手機綁定信用卡支付的無人便利店，韓國樂天也開始嘗試在便利店推行“刷手”付。
“黑科技”實現全鏈路數字化
無人零售旋風的蔓延與實體零售近年來遭遇的經營困境不可分割。隨著電商對整個零售市場的滲透逐步加深，實體零售關店、裁員的消息屢見不鮮。線下門店的租金、水電、人力等成本不斷攀升，使其更難與電商進行價格上的較量。要降低經營成本，無人零售顯然是一個很好的選擇。
不過，目前市場上一下子涌現出諸多無人零售樣本，另人眼花繚亂。這個新生事物究竟能不能被普通消費者認可，并為實體零售業帶來福音呢？
實際上，目前市場上所有的無人零售形態可以分為兩種，一種是需要用到計算機視覺、傳感器融合、深度學習、生物識別等前沿技術的“黑科技”門店，如Amazon Go和阿里的淘咖啡，店里布滿了各種傳感器和攝像頭，客人從進門到出門，所有一舉一動都能數字化，并且能被捕捉記錄，之后通過算法模型，進行用戶分析。而另外一種則技術含量較低，沒有傳感器和攝像頭，例如繽果盒子，本質上可以把它理解為一個自助付款超市。
無論是哪一種無人零售形態，從節省人力成本的角度來看，二者的效果是一樣的。不過，如果考慮到線下流量的管理、會員的經營、店內的陳設及庫存管理等實體零售的經營要素，二者的意義就完全不同了。
諸如繽果盒子這樣的自助付款類無人零售店，它能解決的僅僅是節省人力成本，以及提高付款環節的便捷度。而Amazon Go和淘咖啡這樣的“黑科技”門店，在將捕捉到的顧客所有行為信息通過算法模型計算后，可以得到許多有價值的信息，比如，根據男人和女人各自進店最集中的時間段調整店內商品陳設，在男人扎堆的時間段里，或許該考慮把啤酒擺在明顯的位置；哪些商品最常被客人毫不猶豫地拿走，貨架最高處的商品是不是許多人想拿但夠不著所以放棄了？這說明當地人身型偏小，店鋪應該調整貨架的高度。
總之，在“黑科技”門店中，顧客與商品都變成了一個個可追蹤的ID，從進貨到銷售，實現全鏈路數字化，使零售門店可以靈活地調整供應鏈，這或許才是無人零售的整套技術給實體零售帶來的核心價值。
