6月26日，百聯麾下的RISO首店在上海正式開業，該店主打“餐飲+生鮮+書店”融合模式，這是百聯集團對新零售業態的率先探索。
近年來，永輝的超級物種、阿里系的盒馬鮮生相繼推出，再加上現在百聯的RISO……我們不禁疑惑：當傳統的商業購物空間，變成休閑娛樂的社交空間，打通線上和線下的全渠道融合，這會是新零售的未來方向嗎？
一、門店布局突出場景化。
不同于百聯目前旗下的聯華超市、東方商廈、第一八佰伴等傳統商超和百貨，RISO融合了超市、餐飲、書籍和音樂等元素，整體模式類似于“大店套小店”，定位是一家“快捷、時尚的美食飲生鮮精品生活市集”。
店內片區分類清晰，突出其布局場景化。據悉，百聯的首家RISO店設有兩層，合計面積為3200㎡。體驗區的面積非常大，能給予顧客一個比較輕松的環境。一層基本都是生鮮食品，可以請大廚現場加工，也可半加工帶走；二層則結合了餐飲和書店。
RISO設有早餐、午餐、下午茶和深夜食堂待選。目標用戶為25-45歲中上收入、追求個人樂趣和舒適的人群。所以核心客群本身就是有較高消費能力的白領階層。這種中高端商品為主的組合結構，既順應消費升級的趨勢，又能有效提升門店客單價。
此外，店內還為個性獨立的白領推出了一人餐“如宴”，理念為“就算孤單一人，無論成功挫敗，也要有如宴的儀式感來犒賞自己”。
而商品的分類則大約是：50%餐飲、25%生鮮、20%食品飲料以及5%日用品，全店60%的產品為進口中高檔產品。這不僅僅跟上海普通商超賣場拉大差距，而且也跟city super、Ole等高端超市定位大不相同。
百聯高管金麒表示，RISO的優勢在于，將來可以根據每一類別商品、服務的受歡迎程度、業績來分別評估，在今后開的門店進行微調，用大數據做到“千店千面”。這種嘗試猶如百聯的一塊“試驗田”，為今后全渠道新零售的模式探路。
二、“融”字成為概念店最大特點。
百聯全渠道COO張申羽介紹，RISO意在還原生活的本來味道，在意大利語中是“米”的涵義，這個概念店最大的特點是“融”，表現為空間與場景的融合，輕食與品質的融合，線上與線下的全渠道融合，美食與購物的多業態融合。
1、輕食與品質的融合。
餐飲是RISO的一大特色。RISO所有餐飲檔口和團隊均為自建自營。餐飲自建，最核心即在于把握開發商品的能力，RISO會考慮到按照不同節氣進行相應的菜品研發，圍繞用戶的口味不斷做需求方面的滿足和調整，不斷強化自身菜品的開發能力。
2、空間與場景的融合。
門店減少貨架，增加體驗區的面積。當顧客進入店內，看到的不是傳統商超貨架、走廊式的設計，而是劃分了一個個的片區——比如進門是一個賣花的攤檔，生鮮、果汁吧、烘焙坊各居一隅，樓上還有書吧和專門的餐堂、下午茶區域。
3、線上與線下的全渠道融合。
與開業同步，RISO門店上線了RISO獨立的APP，RISO門店內的所有餐飲檔口都可以提供外送服務。消費者可以從RISO的APP上下單，享受1小時速達或定時送達以及代加工的服務。
在體驗上，RISO的很多線下活動，都能通過跨業組合營銷，實現線上分流分享。比如設有拍照互動；二樓的“漂流書吧”等活動。
另外，RISO還開發了內容驅動的社群APP，同時與“i百聯”實現會員通、支付通、營銷通，其會員既可以是評頭品足的資深吃貨，又可以成為RISO的民星廚師，并能因其他會員的打賞而獲得更多的會員權益。
三、對標盒馬鮮生，誰更有勝算？
RISO作為百聯集團的新業態店，在阿里巴巴與百聯集團合作之前就已籌備，目標就是超越阿里的盒馬生鮮及華潤的Ole。
從商品比重可以看出，餐飲和生鮮占了RISO的75%比重，主打各種生鮮精品，也可以從現場購買食材后讓廚師加工，進行堂食。很明顯，這是要與華潤萬家的Ole和阿里系盒馬鮮生分蛋糕。
尤其是RISO跟盒馬鮮生比較，一個是跟阿里巴巴戰略合作，一個是阿里巴巴親自投資，都是在探索新零售的超市模式，都和阿里有千絲萬縷的聯系。
1、不同于盒馬鮮生的超市風格，RISO在提供一種生活方式。
RISO出發點就是希望打造一種生活方式，所以大部分產品的陳列擺脫貨架式的風格，采用場景模式，更貼近生活；而盒馬鮮生的門店傳統超市風格依舊存在。只不過在其基礎上增加了優質的海鮮大排檔的模式，讓人覺得新鮮、干凈、衛生。
2、RISO可以通過各種渠道進行支付。
RISO可以采用多種方式支付，基本上市面上能夠有的支付方式都支持；反觀盒馬鮮生，可能是阿里巴巴投資的緣故，店里只能使用支付寶支付。雖然好處在于所有數據在后臺一目了然，但有些沒有支付寶的顧客就未必能在店內消費。
3、尋求“多元化”方式不同。
RISO起步就是多元化。上海首店引進了書吧、音樂、兒童區域等多種形式，已經在嘗試多元化的經營，同樣在嘗試提供更多的服務模式；而盒馬鮮生則尋求第三方入住的方式，增加更多形式的服務，最終達到多元化經營。
四、新零售轉型在于重塑零售價值。
由于電商不斷沖擊，經營成本高企，傳統零售業態發展遭遇瓶頸，而百聯也不例外。百聯對麾下第一百貨、東方商廈等部分項目進行調整，進行整體新零售變革。
2016年，“i百聯”全渠道平臺正式上線，下屬多家旗艦門店也相繼完成轉型。這一系列新零售領域的重大舉措，被業界解讀為，百聯集團正在通過互聯網大數據的開發應用，進行整合創新，并開啟新型智慧場景的消費體驗。
而RISO首家店面由原本的百聯旗下永安珠寶變身而來，這也是百聯集團正在進行業態整體轉型的一步。
作為百聯在新零售發展道路中尋覓和探索的階段性成果。在門店拓展方面，RISO計劃今年在上海開出2-3間門店，下一間門店將有可能選址在靜安寺附近。在發展到一定的程度，未來，RISO還會衍生出社區店和便利店，將融入藝術、文化等更多業態進行擴張。
百聯集團總裁徐子瑛說：“商業零售正在從價格型消費向價值類消費、體驗式消費、個性化消費轉變，百聯集團的新零售模式，著重于重塑零售價值和生活方式的更好體驗，并不僅是簡單的線上線下融合。”
五、小結。
可以看到，百聯的新零售轉型，勢在必行！但著重于重塑零售價值和消費者關于生活方式的體驗，并不僅僅是線上線下的簡單融合。但隨著分蛋糕的企業越來越多，這些新式業態能否在競爭中獲得成功，還要看各自的實力、創新力、顛覆力是否足夠。
