餐飲業(yè)的春天似乎還未到來，又一連鎖餐飲品牌大規(guī)模關(guān)店……

餐飲業(yè)的春天，似乎還未到來。近日，有消息稱，著名的餐飲連鎖品牌一茶一坐上海門店正在大規(guī)模關(guān)閉。據(jù)媒體報(bào)道，目前一茶一坐在滬門店已關(guān)閉近50%，僅剩七寶萬科店、仲盛世界商城店、中山公園龍之夢(mèng)店、虹口龍之夢(mèng)店、星游城店、江橋萬達(dá)店、百聯(lián)真光路店、紫荊廣場(chǎng)店八家門店正常營業(yè)。

值得注意的是，杭州也是一茶一坐的重要市場(chǎng)，據(jù)報(bào)道，目前一茶一坐在杭門店除了黃龍?bào)w育中心店之外，都悉數(shù)關(guān)門。此前，該品牌曾進(jìn)駐城西銀泰城、西湖銀泰城、慶春銀泰、利星名品廣場(chǎng)等商場(chǎng)，但不少門店早在去年就已閉店。彼時(shí)品牌方面稱之為戰(zhàn)略性撤退。

除了上海、杭州之外，一茶一坐在其他城市的關(guān)店動(dòng)作要更早。早在2013年，一茶一坐就關(guān)閉了成都的兩家門店。至于撤店之后是否回歸前述城市，何時(shí)歸來，目前品牌方面并未公開回應(yīng)。

據(jù)悉，一茶一坐的官網(wǎng)目前處于“無法正常訪問”狀態(tài)，官方微信也有月余未更新信息。對(duì)于該品牌會(huì)否逐漸退出內(nèi)地市場(chǎng)，尚未可知。

公開資料顯示，一茶一坐來自中國臺(tái)灣，成立于2001年，2002年，一茶一坐創(chuàng)始人陳定宗將品牌引入上海新天地，開始了中國內(nèi)地的第一次嘗試。此后憑借獨(dú)特的中國茶及餐飲相結(jié)合的飲食文化，迅速在內(nèi)地市場(chǎng)打響知名度，崛起成為中式休閑連鎖餐飲的領(lǐng)軍品牌之一。在多數(shù)直營、少數(shù)加盟的經(jīng)營模式下，一茶一坐曾靠資本助力開出百余家門店，先后進(jìn)軍上海、北京、杭州、南京、沈陽、青島、武漢、深圳等地。

盡管加盟店為數(shù)不多，但熟悉一茶一坐的人會(huì)知道，過去曾多次爆發(fā)加盟風(fēng)波，給品牌造成了負(fù)面影響。早在2008、2009年，多家加盟商訴一茶一坐在加盟過程中遭后者“欺詐”，訴求退還加盟成本賠償損失，此案甚至牽出曾投資一茶一坐的資本大佬沈南鵬。2016年，又爆出一茶一坐武漢加盟商私發(fā)未經(jīng)總部同意的儲(chǔ)值卡后“跑路”事件。

自2002年進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)后，一茶一坐的發(fā)展可謂十分坎坷，虧損更是持續(xù)到了2009年。2005年之后，一茶一坐開始擴(kuò)張?zhí)崴佟２豢煞裾J(rèn)，盲目擴(kuò)張?jiān)�讓一茶一坐陷入低谷。價(jià)格定位與目標(biāo)受眾消費(fèi)力不匹配、對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)需求判斷錯(cuò)誤等決策上的失誤，以及經(jīng)營管理費(fèi)用的不斷增加，導(dǎo)致一茶一坐多年盈利狀態(tài)不佳。

低迷之后的調(diào)整，從門店優(yōu)化和品牌升級(jí)開始。為了縮小管理半徑，一茶一坐關(guān)閉了經(jīng)營不佳的門店，門店數(shù)量由百余家縮減至四十余家。另外，基于對(duì)市場(chǎng)及消費(fèi)者需求的調(diào)研，一茶一坐在產(chǎn)品線、溝通方式、消費(fèi)者體驗(yàn)等多個(gè)維度進(jìn)行了調(diào)整。

但就市場(chǎng)反饋來看，無論是消費(fèi)者端還是品牌端，一茶一坐的改變都沒有激起浪花。而品牌曾經(jīng)要“實(shí)現(xiàn)20%-30%的年增長，三年內(nèi)肯定上市”的理想，如今看來也早已落空。

不可否認(rèn)，突如其來的新冠肺炎疫情對(duì)餐飲行業(yè)造成了全面的沖擊和深遠(yuǎn)的影響，即便一些大規(guī)模的餐飲企業(yè)，如西貝、老鄉(xiāng)雞、外婆家等，也面臨著巨大的經(jīng)營壓力。有數(shù)據(jù)顯示，僅今年1月、2月，餐飲業(yè)注銷企業(yè)已達(dá)1.3萬家。中國飯店協(xié)會(huì)也有調(diào)查數(shù)據(jù)稱，一半餐飲企業(yè)將計(jì)劃關(guān)閉20%-80%的門店，還有3%的餐飲企業(yè)將完全退出行業(yè)。

不過，疫情既是沖擊波，也是行業(yè)加速洗牌的推進(jìn)器。在業(yè)內(nèi)人士看來，疫情過后，餐飲行業(yè)會(huì)有大洗牌，汰弱留強(qiáng)將帶來行業(yè)的內(nèi)部自動(dòng)分化。而一茶一坐的關(guān)店舉措，或也是壓力之下的止損之舉。

一茶一坐能否熬過行業(yè)寒冬，就要看品牌自身的實(shí)力了。

文章來源：中國商網(wǎng)