鄉村旅游發展是以農業為依托，以農村為空間，以農民為主體、以城市居民消費為市場，既扎根于“三農”，又對接城市需求和現代消費，對農村經濟發展、城鎮化進程、城鄉統籌發展，都有著十分重要的意義。那從20世紀80年代幾家簡單“農家樂”萌芽到現在包羅萬象，擁有數萬億市場規模的鄉村旅游，其發展歷程是怎樣的？
“農家樂”時代
這種城里人到郊區農村看農家景、吃農家飯、干農家活、喝農家茶、住農家屋的“農家樂”模式的鄉村旅游，是我國鄉村旅游最初、也是發展最廣泛的一種形式。這衍生了一批“依山傍水”農家樂、漁家樂，帶動了當地經濟的發展。
現在的“農家樂”已經從原來單一餐飲為主的形式，拓展為包含農家園林型、觀光果園型、景區旅舍型、花園客棧型、養殖科普型、農事體驗型等多種形式。
近郊的“農家樂”正好滿足了周圍都市人休閑的需要，但這類以觀光為主體的簡單形式的鄉村旅游，卻逐漸產生如下問題：
產品以農副產品品嘗、購買及觀賞田園風光為主，兼及農事體驗活動，游客多樣性的旅游需求得不到滿足；旅游活動空間不大，游客接待量有限；“農”味不濃，鄉村景觀特色不明顯，城市化、現代化痕跡明顯，核心吸引力不強；環境衛生不佳，配套設施不完善，旅游服務水平不高。
這些問題的產生，促使鄉村旅游形式快速轉型升級，單一的觀光型開始向觀光休閑度假符合型轉變。
民俗村、古鎮等多元并存時代
隨著城市居民對休閑旅游需求的越發強烈，國內鄉村旅游市場日益壯大、成熟，一批帶有藝術性的民俗村和頗具地域特色的古村古鎮成為我國第二代鄉村旅游。這從20世紀90年代，一批“北漂”藝人到北京郊區老屋搞藝術、或企業改造和建設風情民俗村開始，再到江蘇、浙江、安徽、上海、云南、貴州等省市對破敗古村鎮進行改造，或者仿古，發展古鎮鄉村旅游，促使中國鄉村旅游繼續向前發展，形成民俗村、古鎮等多元并存的鄉村旅游時代。
這一時期的鄉村旅游呈現出：以地域文化、建筑文化、民族文化、養生文化、休閑文化、果品文化和餐飲文化等為特色的民俗旅游村，打造了多種特色的民俗體驗活動、特色民俗餐飲和紀念品等。但同時也出現了：“大規模擴張、低水平發展”的狀態，一些民俗村、古鎮同質化嚴重，缺乏特色，商業化嚴重，甚至有些地區出現了“大拆大建”的環境污染等問題。
這些問題的產生，促使鄉村旅游從量的擴張逐漸衍變到對品質的追求，對旅游素質的提升和對產品設計的高標準要求。
鄉村度假時代
當不同類型的民俗村、古村鎮等先后出現，體驗型、度假型、休閑型等多種類型的鄉村旅游項目逐漸對接都市旅游消費，這滿足了消費者多元化的需求，鄉村度假模式開始開展。
鄉村度假不再是簡單的“農家樂”華麗轉身，而是新時代的功能升級、業態延伸、服務提高，是“鄉村旅游業轉型升級”。它是在“農家樂”、“鄉村游”基礎上提出的新概念，游客們不再是短暫的匆匆過客，而是轉變為短期休閑度假，比如：溫泉度假、山地度假、海濱度假、娛樂度假、康養度假等等。
主客共享的鄉村旅居時代
隨著鄉村振興戰略的有效落實、城鄉統籌的快速推進、農土入市的土地改革，鄉村旅游迎來了新的發展契機。在國家及各級政府高度重視下，鄉村旅游進入主客共享的鄉村旅居時代。
鄉村旅居，營造的是一種生活方式，是一種有別于都市快節奏的生活氛圍，是一種悠閑、寧靜、生態、傳統的生活社區，也有人將這種生活方式，解釋為“入世與出世之間的空間轉換”。但從旅行到旅游、從旅游到度假，再有度假到旅居，這是社會發展的結果，也是時代進步的必然趨勢。
案例解析
一、休閑生態度假村的經典之作
1、北京蟹島綠色生態度假村概況
北京蟹島綠色生態度假村位于北京市朝陽區金盞鄉境內，緊臨首都機場高速路，距首都國際機場僅7公里，是一個集生態農業與旅游度假為一體的大型項目?？傉嫉孛娣e3300畝，以餐飲、娛樂、健身為載體，讓客人享受清新自然、遠離污染的高品質生活為經營宗旨，以生態農業為軸心，將種植業、養殖業、水產業、有機農業技術開發、農產品加工、銷售、餐飲住宿、旅游會議等餐飲住宿、旅游會議等產業構建成為相互依存、相互轉化、互為資源的完善的循環經濟產業系統，成為一個環保、高效、和諧的經濟生態園區。包括大田種植區、蔬菜種植區、苗木花卉種植區、養殖區、休閑旅游服務區等功能區。
2、項目核心理念——銷售綠色、生態、生產、生活“三生合一”
項目的發展目標是以開發、生產、加工、銷售有機食品為本，以旅游度假為載體，建設集種植養殖、生物能源、田園觀光于一體的綠色環保休閑觀光度假項目。
塑造“綠色的鄉村生活”體驗
綠色環境：全球環境的惡化、自然資源的破壞，人們回歸大自然的迫切需求也不斷提高，人們在物質生活豐富的同時其精神生活的品位也越來越高，尤其是都市居民長期生活在喧鬧的高樓大廈之間，他們向往大自然的寧靜、農家小院的田園風情，崇尚自然生態美和人與自然的和諧統一，因此項目充分抓住處于亞健康消費者的真實需求，將充滿自然生態的農業與休閑體驗旅游相結合，打造充滿綠色的生活體驗。
綠色食品：在當前市場上，食品因大量施用化肥、農藥而使質量下降，安全性得不到保證，綠色食品、有機食品受到人們的普遍歡迎，而項目在其農業種植區，嚴格按照生態農業(以有機質肥料、生物防治為主)、有機農業(不使用化肥、農藥) 的要求，以無公害的名、特、高、新、鮮結合特征的綠色蔬菜為主，全面開發綠色食品與有機食品，并形成自身的品牌，最終銷售給消費者，在旅游與農業兩方面同時獲利。
3、獨特的經營模式，“前店后園”的空間布局
（1）空間布局
①體驗交流場所：即通過具有參與性的鄉村生活形式及特有的娛樂活動，實現城鄉居民的廣泛交流。形式有：鄉村傳統慶典和文娛活動；農業實習旅游；鄉村會員制俱樂部。②農產品交易場所：即向游客提供當地農副產品：產品銷售（可采摘型果園、農產品直銷點、鄉村集市）；食宿服務。
蟹島按照“以（農業）園養（旅游）店、以（旅游）店促（農業）園”經營思想，在布局上采取“前店后園”的方式，“園”有種植園區、養殖園區、科技園區；“店”有可容納1000人同時就餐的“開飯樓”；四季可垂釣的“蟹宮”；綜合性大型康樂宮；特色農家小院客房和仿古農莊；各種動物觀賞的“寵物樂園”；夏日室外沖浪的海景水上樂園、各類農家民俗表演、農業觀光、采摘、自撿生態蛋等項目。園塑造綠色的旅游環境，提供消費的產品，是成本中心，店是消費場所，為園的產品提供顧客，是利潤中心。前店后園的布局保證了農業與旅游的互補與融合。
（2）蟹島前店后園布局
前店（旅游度假店：利潤中心）
①住宿區
內容：標準間、商務套間、農家小院和“仿古”農莊
體驗：建筑風格保留了農村的“村容村貌“，裝飾布局突出了京郊獨有的風土人情，展現出了老北京住宅那獨有的民俗文化。提供農村、農民生活體驗。
②娛樂區
內容：康體宮、蟹宮、寵物樂園、特種橋、城市海景水上樂園、水上人家
體驗：享受到更全面、更現代化的娛樂活動。垂釣、民俗表演、寵物表演、斗雞、斗羊、駱駝騎乘、羊拉車、豬拉車、狗拉車。城市型休閑與鄉村性娛樂相結合
③餐飲區
內容：開飯樓、田禾源、蒙古宮
體驗：開飯樓的“有機食品”原汁、原味，突出一個“鮮”字，所有食品是絕對的無污染、純天然，突出一個“綠”字。田禾源集中國御、彷、宅、匯四方菜品風味之精華，以老北京風味為特點加之“有機食品”為菜基，發展了獨樹一幟的老北京風味菜肴。
④購物區
內容：農副食品專賣點、加工食品專賣點
體驗：有機食品糧、油、豆、林、果、菜、花等，豬牛羊、馬驢騾、雞鴨鵝等10余種家畜家禽及魚蟹等十余種水產品，在保證飯店所需的肉、禽、蛋、奶供給的同時，進行規?；庸どa，已成功樹立“蟹島”有機食品品牌。
后園（生態農業園：成本中心）
①種植區
內容：種類齊全的北方農作物、高科技溫室大棚
體驗：農機站、農業場院、明渠、水車等觀光項目。走進自然、接觸有機農業、認識有機農業、享用有機食品，還能夠在這兒親身體驗“農民”的生活樂趣
②養殖區
內容：各種家畜家禽，生產、加工、銷售“一條龍”
體驗：吃豬肉、見豬跑、體驗鄉村養殖、農產品加工等
③再生能源區
內容：地熱水系統、水循環系統、污水處理廠、沼氣池構成園區的生態鏈的心臟與血管。
體驗：體驗循環經濟。
4、從各方面塑造綠色的鄉村生活體驗、成功吸引消費者消費
吃：現場消費是銷售綠色的關鍵，綠色食品重“鮮”，蟹島實現了：肉現宰現吃，螃蟹現撈現煮、牛奶現擠現喝、豆腐現磨現吃、蔬菜現摘現做。提供的農家菜有：菜團子、糊餅、清蒸河蟹、蔥烤鯽魚，還開發了蟹島特色菜：蟹島菜園（什錦蔬菜蘸醬）和田園風光（蔬菜拼盤）?！伴_飯摟”餐廳同時可容納千人就餐，二樓雅間的名字別具一格，“柿子椒”、“嫩黃瓜”、“蒿子桿”等比比皆是。海鮮、粵菜、農家風味、盤腿炕桌，自由選擇。
?。?/span>投資6000萬元興建的蟹島仿古農莊以展現中國北方自然村落為宗旨。“蟹島農莊”是復原老北京風情，展現50年前農村各階層生活情境的四合院群落，豪華宅邸、書齋雅室、勤武會館、茅屋草堂、酒肆作坊等，古鐘亭、大戲臺、拴馬樁、溪水、小橋、轆轤以及房前屋后的綠樹、菜園、雞鳴狗叫。
玩：采摘、垂釣、捕蟹，、溫泉浴、溫泉沖浪以及各種球類娛樂項目，逛動物樂園。冬天嬉雪樂園可以滑雪、夏天水上樂園可以戲水，常規娛樂、特色娛樂兼備。如果您想考驗勇氣、耐力和韌性，可以來攀爬橫跨百米寬水面的12座鐵索橋：臂力橋、軟橋、獨木橋、秋千橋等等。
游：園內采用生態交通，可以體驗羊拉車、牛拉車、馬拉車、狗拉車、騎駱駝。盡可能地使用畜力交通工具，或者以步代車，不用有害于環境和干擾生物棲息的交通工具。同時對道路交通網要求生態設計，合理的道路設計及綠化屏障是生態交通的重點之一。
購：銷售的都是游客自己采摘與垂釣的農產品，或者是綠色蔬菜盒，雖然價格往往是市場價的4倍以上，卻很受游客青睞。
5、通過獨特的項目特色與“農、游”合一的雙渠道盈利模式，項目獲得極佳的經營業績
（1）蟹島度假村具有農業、旅游雙收入渠道，降低了風險并互相強化提高對方的收入，而綠色蔬菜的價格是一般同類商品價格的4 倍以上，垂釣魚類的價格也在市場價的4 倍以上，從外地采購來的轉賣商品的價格也在收購成本的3 倍以上。在種植業子系統中，農產品大部分被游客消費，而現場消費導致了農產品運輸成本的降低，使得農產品的促銷成本降低，利潤增加，使得項目的雙盈利模式得以充分發揮效力。
（2）2001 年蟹島度假村為國家納稅200 余萬元，2002 年增長到500 余萬元；
（3）盡管受到“非典”影響，2003 年的收入高達1.4 億元；
（4）到2008年，項目日均接待游客2000人次，年營業收入2.5億元；
（5）其土地分配上，90 %為農業用地，10 %為旅游休閑用地，但其收入中，70 %來自旅游，30 %來自農業。
6、案例總結
（1）項目理念特色：以開發、生產、加工、銷售農產品為本，以旅游度假為載體，集生態、生產、生活 ——“三生”理念于一體的綠色環保休閑生態度假村項目。
（2）項目功能布局特色：實現“前店后園”的功能布局，園塑造大面積的綠色旅游環境，提供豐富的消費產品，店是消費場所，雖然規模有限，但為園的產品提供顧客，保證了農業旅游的互補與融合。
（3）項目規劃設計特色：充分與鄉村特有的自然生態風格融合，還原獨特的鄉村風味，讓游客能夠真正的脫離城市的束縛，充分投入對鄉村生態、生產、生活的體驗。
（4）經營特色：通過“吃、住、玩、游、購”等方面全方位打造鄉村體驗，并通過“農”、“游”兩條渠道實現收益的疊加與放大；“前店”以專業人士和專業公司進行運營，保證運營的專業性以及收益，而“后園”則以承包責任制分配到個人，充分調動其生產積極性，并能使其充分參與到項目整體中，增加其收入。
二、多元化鄉村旅游知名案例
五朵金花” 是指三圣鄉東郊由紅砂、幸福、萬福、駙馬、江-家堰、大安橋等6個行政村組成的5個鄉村旅游風景區，通過以“花香農居”、“幸福梅林”、“江家菜地”、“東籬菊園”、“荷塘月色”為主題的休閑觀光農業區的打造，現已成為國內外享有盛名的休閑旅游娛樂度假區和國家5A級風景旅游區。其成功之處就是在鄉村休閑的一個主題下，按照每個鄉村的不同產業基礎，打造不同特色的休閑業態和功能配套，將鄉村旅游與農業休閑觀光、古鎮旅游、節慶活動有機的結合起來，形成了以農家樂、鄉村酒店、國家農業旅游示范區、旅游古鎮等為主體的農村旅游發展業態。
1、五個景區的功能定位
花鄉農居：發展科技花卉產業和小型農家樂
依托3000余畝的花卉種植規模，發展以觀光、賞花為主題，對花卉的科研、生產、包裝、旅游等方面進行全方位深度開發的復合型觀光休閑農業產業。
幸福梅林：發展梅花種植產業和農家樂和旅游商品（梅花）和科普教育功能
農居建筑風格充分借鑒了“川西民居”的特點，景區內建有“梅花知識長廊”、“照壁”、“吟梅詩廊”、“精品梅園”、“梅花博物館”等人文景觀。
江家菜地：發展蔬菜種植產業，開展生態體驗旅游和度假旅游（鄉村酒店和鄉村客棧等）
依托面積達3000余畝的時令蔬菜、水果種植基地，以“休閑、勞作、收獲”為形式，吸引游客認種土地、認養蔬菜，在體驗農事中分享收成，把田間耕作的過程，變成全新的健康休閑方式。
荷塘月色：發展鄉村藝術體驗旅游，開展國學傳統（錦江書院）觀光旅游
依托數百畝荷塘形成的優美風景，利用自然的田園風光打造人文環境，在景區內道路兩邊設立姿態各異的藝術雕塑，吸引了中國著名油畫家、國畫家等入駐從事藝術創作，逐步形成了萬福春光畫意村，使荷塘月色散發出自己獨有的藝術氣息。
東籬菊園：發展菊花觀光、養生養老和鄉村休閑度假
東籬菊園契合現代人返樸歸真，回歸田園的內心愿望，其精美的鄉村酒店，形成集居住、休閑、餐飲、娛樂于一體的特色產業，為城市人、旅游者、退休老人提供一個可供長期包租亦可短居的“鄉村酒店”，讓人們更多時間品味快樂的鄉村休閑時光。今天的東籬菊園是一處擁有絢麗菊花美景和豐富菊文化的觀光休閑農業、鄉村旅游度假勝地。
2、“五朵金花”發展的主要特點
“五朵金花”的前身是城鄉結合部的“垃圾村”，也是“城中村”改造的難點村，又是未來成都市市區的風口綠地。市區兩級政府提出了“開發、保護并舉，利用、發展并重，建設國際化大都市周邊環境”的思路，突出了4個方面開發建設：
堅持高起點規劃
2000年在規劃“五朵金花”建設規模時，成都市政府提出了用景點形式打造國家級品牌“農家樂”的總體方案，一是推進城鄉一體化協-調發展，能夠給城鄉居民提供市外休閑娛樂場所，有利于當地農民就地轉市民；二是有利于保護大城市環境，按照國家5A級風景區標準，突出蜀文化民居風格，建成成都市郊區靚麗風景線。三是有利于形成“一村一品一業”產業特色，為失地農民就地安置提供就業支持等。對市政府的規劃建設方案，多次舉行由社會各界和規劃區農民參加的聽證會，廣泛聽取各方面的意見和建議。對確定的規劃方案，政府、企業和農戶一張藍圖干到底。通過5年的建設和經-營，“五朵金花”一直保持著5A級風景區的風貌。
堅持把農民擺在創業的主體位置
集中在一個區、一個街道搞涉及3000多戶、10000多農民利益的大建設，是一項十分艱巨的任務。在5年的建設發展中，沒有因拆遷、占地等問題出現一例農民“告狀”、“上訪”，非法修建、違法經-營等現象，而是農民和政府擰成一股繩加快發展。最根本的做法是把農民擺在創業和受益的主體位置，從規劃設計、建設發展到經-營管理等重要環節，各級政府都堅持讓農民受益，尊重農民意愿，利用農民傳統產業優勢，提升農民產業規模，在發展中提高農民生活水平。
堅持連片開發經-營
“五朵金花”之所以能夠快速發展，主要得益于規?；?營，用連片聯戶開發，共同擴大發展的市場空間，破解農民單家獨戶闖市場的風險，走出了一條專業化、產業化、規模化的發展之路。在產業布局上，圍繞共同做大做強“農家樂”這一主導產業，五個景區實現一區一景一業錯位發展的格局?！盎ㄏ戕r居”：以建設中國花卉基地為重點，全方位深度開發符合觀光產業的現代化農業，主辦各種花卉藝術節，促進人流集聚。“荷塘月色”：以現有1074水面為基礎，大力發展水岸經-濟，建設融人、水、蓮、蛙為一體的自然景觀?！皷|籬菊園”：依托丘陵地貌，構建菊文化村，引導游客養菊、賞菊、品菊，陶冶道德精神情操。
“幸福梅林”用3000畝坡地培育20萬株梅花，建設以梅花博物館為主要景點的梅林風景。
“江-家菜地”：把500余畝土地平整成0.1畝為一小塊的菜地，以每塊每年800元租給城市市民種植，激發了市民和兒童對發展綠色產業的興趣。由于連片聯戶經-營和“一村一景一業”創意新穎，打造出了鄉村酒店、休閑會所、藝術村相互借景的和諧休閑娛樂場所，使“五朵金花”成為國內外負有盛名的“農字號”休閑娛樂品牌。
3、“五朵金花”發展借鑒
突出“三結合”的發展思路
一是同推進城鄉一體化結合起來。“農家樂”的市場在城市周邊，在建設時要緊密結合城市規劃，“城中村”改造，失地農民再就業，農民轉市民等同步發展。有條件的“農家樂”集中區，盡量形成新的小城鎮。二是同產業開發與環境保護結合起來。重點幫助解決“農家樂”集中區的外部環境、農戶連片聯戶規?；l展、污水排放垃圾處理、農戶衛生許可與檢疫、片區社會治安等公共服務問題。三是同新農村建設結合起來。在城鄉結合部發展“農家樂”，對推進周邊農村產業結構調整，農民思想觀念轉變、帶動新農村建設等方面都有著十分重要的示范作用。
著力抓好品牌化經-營
“五朵金花”的品牌效應，吸引了大量人流、物流、資金流。對于在旅游產業上有獨特歷史文化、自然風光優勢的地區，發展“農家樂”的市場前景十分廣闊。各地區要重點抓一批具有地方特色的“農家樂”品牌。從而帶動和促進各地“農家樂”向專業化、產業化和品牌化方向發展。
三、茶田風光 旅游勝地
梅縣雁南飛茶田地處廣東省梅縣雁洋鎮境內，占地面積667公頃，由廣東寶麗華集團公司投資開發，計劃總投資2.5億元。是把農業與旅游有機結合，融茶葉、水果的生產、園林綠化和旅游度假于一體的生態農業示范基地和旅游度假村。雁南飛茶田依托優越的自然生態資源和標準化生產的茶田，以珍愛自然、融于自然的生態為理念，完美體現中國博大精深的茶文化和客家文化為內涵開發旅游度假，吸引了眾多游客。
雁南飛茶田度假區內配套有獨具客家特色的圍龍大酒店、歐陸風情的豪華別墅、華貴典雅的圍龍食府、古樸的茶情閣、清靜怡人的仙茶閣、多功能會議廳等完整的旅游及會議配套設施，以及專業的客家歌舞藝術團?？图绎嬍澄幕?，在這里得到傳承和發揚，雁南飛創立的新客家菜系，是客家飲食的繼承和改良。
雁南飛茶田度假區作為現如今梅州唯一的國家五A級旅游景區，按照“茶田風光、旅游勝地”為發展方向，通過茶葉種植、加工、茶藝、茶詞等形式營造了濃厚的茶文化內涵，并融客家文化于其中，取得了很好的旅游效益。
度假區在開發過程中，注重打造精品文化、客家文化、旅游文化、以文化的外延和內涵顯示旅游的魅力。以文化打動人，以文化教化人，在文化、旅游、游客之間找到共鳴點是雁南飛茶田景區打造企業文化的優勢之一。
在經營模式上，度假區以“公司＋基地＋農戶”的產業化經營模式，努力推進農業產業化，大膽開拓市場，追求效益；以旅游帶動當地新農村建設，以當地農村的發展帶動整個景區旅游環境的改善，實現雁南飛茶田景區與當地農村的雙贏。
整個度假區在建設中不斷完善景區景觀，構建整體規劃，注重生態開發，注重可持續發展，始終把生態環境保護作為重中之重，每開發一處，便綠化一片。在景區茶山的開發過程中，注意保護生態自然，不以犧牲環境為代價的前提下進行建設改造。
度假區有著自己高效的管理方法，那就是緊緊抓住“服務+環境+出品=競爭力”的管理模式，致力于打造一流企業和精品景區。在景區細化管理中注重細節，采用人性化管理模式，在工作中用制度約束人，在生活中用人性感動人，極大地提高了員工的工作效率和工作積極性。
雁南飛茶田度假區還有一個成功之處便是它的“品牌效應”。雁南飛茶田景區從環境、服務、出品、文化四個方面精心鑄造品牌，而后對外輸出品牌，逐步成為梅州最亮麗的一張旅游文化名片。同時，雁南飛還不斷加強旅游宣傳營銷，正所謂“酒香也要靠吆喝”，雁南飛茶田景區就是在不斷“吆喝”中打響知名度的。
最后，雁南飛茶田度假區能夠一直吸引游客，打動游客，最重要的還是它給游客帶來的優質服務。度假區一直在加強從業人員的技能培訓，全面提升景區的各項服務質量。
總之，鄉村旅游的發展與推進，并非朝夕之功，而是在堅定思路的前提下，始終堅持生態保護、自然維護、設施完善，通過鄉村品牌的打造，在全民參與互動中，讓鄉村旅游項目落地，讓鄉村產業完善，最終形成休閑農業與鄉村旅游的良性互動、互促發展。
文章來源：智薈國際
