菜市場(chǎng)+文旅：創(chuàng)造城市煙火氣與商業(yè)空間的全新融合模式

在當(dāng)今文旅產(chǎn)業(yè)日新月異的變革中，一種新興且富有創(chuàng)意的文旅模式——“菜市場(chǎng)+文旅”，正以其獨(dú)特的魅力悄然出圈。在小紅書，“菜市場(chǎng)漫游指南”話題已經(jīng)收獲了1億瀏覽量；在新浪微博，“年輕人旅游不逛菜市場(chǎng)等于白來”的話題閱讀量達(dá)到848萬；豆瓣上“菜市場(chǎng)愛好者”小組成員有超過16萬人。通過巧妙融合城市煙火氣與商業(yè)空間，菜市場(chǎng)文旅不僅保留了地方文化的原生韻味，還賦予了其新的時(shí)代內(nèi)涵與經(jīng)濟(jì)活力，為文旅產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展開辟了新路徑。

“菜市場(chǎng)+文旅”為何爆火？

1、煙火氣與地方特色。

菜市場(chǎng)充滿煙火氣，是城市中最具生活感的地方之一，蘊(yùn)含著豐富的歷史文化和民俗風(fēng)情，如一些傳統(tǒng)市場(chǎng)的建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)方式等都保留了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化元素，能讓游客近距離感受當(dāng)?shù)卣鎸?shí)的生活節(jié)奏和氛圍。且各地菜市場(chǎng)售賣的商品帶有明顯的地域特色，如沿海城市的海鮮市場(chǎng)、云南的菌菇市場(chǎng)等，是游客了解當(dāng)?shù)仫嬍澄幕臀锂a(chǎn)資源的窗口，也滿足當(dāng)下游客注重深度體驗(yàn)與參與的需求。

2、情感與社交訴求。

在繁忙的都市生活中，年輕人常常面臨各種壓力與焦慮。而菜市場(chǎng)這個(gè)充滿人情味的環(huán)境，以及家長(zhǎng)里短、吵吵鬧鬧的市井氛圍，為年輕人提供了一個(gè)暫時(shí)忘卻煩惱、放松身心的場(chǎng)所。對(duì)于年輕人而言，逛菜市場(chǎng)不僅是一種購(gòu)物體驗(yàn)，更是一種帶有懷舊意味的文化體驗(yàn)。快節(jié)奏社會(huì)中人與人之間的距離被拉遠(yuǎn)，但每個(gè)人的潛意識(shí)中都有對(duì)社交的需求，菜市場(chǎng)就是一種蘊(yùn)含社交元素的活動(dòng)場(chǎng)景，在這個(gè)充滿情感互動(dòng)的空間里，我們可以與攤主進(jìn)行價(jià)格協(xié)商、閑聊家常，在濃厚的市井氛圍中體會(huì)生活的勃勃生機(jī)與濃厚人情味，從而獲得心靈上的安撫與滿足。

3、社交媒體與網(wǎng)絡(luò)傳播。

社交媒體的普及和網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的興起，也為菜市場(chǎng)文旅的火爆提供了助力。菜市場(chǎng)豐富的色彩、多樣的食材以及熱鬧的交易場(chǎng)景，具有很強(qiáng)的視覺吸引力，容易在社交媒體上引發(fā)關(guān)注。許多網(wǎng)絡(luò)達(dá)人會(huì)在社交媒體上分享自己的菜市場(chǎng)之旅，普通游客也樂于在社交平臺(tái)分享自己的體驗(yàn)，形成口碑傳播，吸引更多人前往。

小紅書“菜市場(chǎng)漫游指南”

4、菜市場(chǎng)的地理位置與環(huán)境。

許多火爆的文旅菜市場(chǎng)地理位置優(yōu)越，靠近著名景點(diǎn)或歷史街區(qū)，游客在游歷各大景點(diǎn)時(shí)，可以順路打卡這些菜市場(chǎng)，具有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)。許多城市也對(duì)菜市場(chǎng)進(jìn)行了專項(xiàng)改造提升，推動(dòng)菜市場(chǎng)環(huán)境更好、品類更多、服務(wù)更優(yōu)。一些菜市場(chǎng)還特意植入了時(shí)尚元素和新興業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)了“舊貌換新顏”的華麗蛻變。

“菜市場(chǎng)+文旅”創(chuàng)意轉(zhuǎn)型升級(jí)

的相關(guān)案例與實(shí)踐

1、“我在昆明逛菜場(chǎng)”

在昆明，去菜市場(chǎng)來一場(chǎng)最“土”、最“野”的旅行，正成為越來越多游客的新玩法。剛過九點(diǎn)鐘，大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已經(jīng)人聲鼎沸。不僅本地居民早早前來選購(gòu)食材，還有許多游客在各個(gè)攤位間流連忘返，拿著相機(jī)拍攝那些既熟悉又新奇的蔬菜、水果與熟食。粉蒸肉香醇可口，藕餅外酥內(nèi)軟，豆花米線味道鮮美，玫瑰木瓜水清新爽口，山地藍(lán)莓甘甜美味……游客安迪感慨道，如果想要深入了解昆明的風(fēng)土人情，那么大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)絕對(duì)是一個(gè)不容錯(cuò)過的好去處。

大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

菌子是云南的一大特色，食菌季里云南木水花野生菌交易中心日均銷售量可達(dá)550噸，每日接待顧客數(shù)量接近3萬人次。得益于野生菌的廣泛流行與高度關(guān)注，今年的市場(chǎng)需求明顯增多，市場(chǎng)里人聲鼎沸，耳邊傳來此起彼伏的叫賣聲、討價(jià)還價(jià)聲，還有打包撕膠帶的聲音。順豐快遞員說寄件量達(dá)到了每日四五百單之多，這些包裹發(fā)往重慶、成都、武漢、青島、沈陽(yáng)、長(zhǎng)沙、鄭州等全國(guó)各地。

市民在云南木水花野生菌交易市場(chǎng)選購(gòu)野生菌

2024年4月，篆新·滇池菜市開業(yè)，它以獨(dú)特的建筑設(shè)計(jì)風(fēng)格——紅磚墻、綠涂料與青瓦頂，瞬間將人們拉回了昆明的舊時(shí)光。這里不僅是一個(gè)傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)，除了常規(guī)的肉蛋果蔬購(gòu)物區(qū)，還巧妙地融入了一間麒麟書局和一個(gè)菜街子郵局。麒麟書局內(nèi)有3000余冊(cè)“菜場(chǎng)書店菜場(chǎng)價(jià)”的圖書，讓人們?cè)谶x購(gòu)食材的同時(shí)，也能享受閱讀的樂趣。市場(chǎng)內(nèi)還展示了各式各樣的老物件、老擺件，以及充滿創(chuàng)意的文創(chuàng)產(chǎn)品，為游客帶來了別樣的購(gòu)物體驗(yàn)。

篆新·滇池菜市

2、時(shí)尚現(xiàn)代感的網(wǎng)紅菜市場(chǎng)——文二菜市

浙江文二菜市過去叫文二街農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)，在杭州西湖區(qū)鬧市已存在20多年，和普通菜市場(chǎng)一樣它以中老年消費(fèi)群體為主。隨著改造完成，這里變成了一個(gè)時(shí)尚感與煙火氣并存的網(wǎng)紅菜場(chǎng)。文二菜市引入省內(nèi)頂尖的VI視覺與建筑設(shè)計(jì)精英團(tuán)隊(duì)，在深入研究多個(gè)海外菜市場(chǎng)的成功改造案例后，巧妙地將現(xiàn)代元素與本土文化相結(jié)合，例如在文二菜市的標(biāo)志牌上可以看到藍(lán)綠色條紋宛如西湖上輕輕蕩漾的水波，而主標(biāo)志“文二”二字則以獨(dú)特的變體形式呈現(xiàn)，讓人聯(lián)想到夕陽(yáng)余暉下的雷峰塔，背景紋理更是將杭州著名的三潭印月美景融入其中，為市場(chǎng)增添了一份濃郁的文化氣息。

文二菜市的標(biāo)志牌

為了提升顧客的購(gòu)物體驗(yàn)，市場(chǎng)內(nèi)的動(dòng)線設(shè)計(jì)摒棄了傳統(tǒng)的長(zhǎng)條形布局，而是采用了多個(gè)回字形結(jié)構(gòu)，使顧客能夠以最短的路徑抵達(dá)他們想要光顧的攤位，同時(shí)增添了一種漫步游覽的愉悅感。文二菜市在燈光設(shè)計(jì)上也下足了功夫，市場(chǎng)采用了3500K色溫的主光源，這種色溫既不會(huì)造成眩光，也不會(huì)讓光照顯得不足，為年輕人打卡拍照提供了理想的照明條件。這樣的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，雖然容易被忽視，但卻在無形中提升了市場(chǎng)的整體氛圍和顧客的購(gòu)物體驗(yàn)。

文二菜市內(nèi)部

文二菜市還有一項(xiàng)特別的服務(wù)，那就是里面有兩家別具一格的代炒菜店，它們?yōu)轭櫩吞峁┝艘环N全新的就餐體驗(yàn)：顧客只需自行挑選心儀食材，店家會(huì)提供專業(yè)的代炒服務(wù)。家常菜的價(jià)格區(qū)間為每道10元至15元不等，海鮮類菜品收費(fèi)為18元起。這項(xiàng)獨(dú)特的代炒菜服務(wù)迅速走紅，吸引了眾多食客前來打卡體驗(yàn)。如果想要體驗(yàn)別的美食，那可以去沿街位置，那里的商鋪都招商引入了年輕人喜歡的店，有方老大面館、出山咖啡店、Cereal手工面包店、大同號(hào)臺(tái)灣小吃店、越南河粉店、西餐輕食店、日料店等。

如今文二菜市還引入了智能化的管理方式，市場(chǎng)為攤主們配備了專屬的電子秤，能夠?qū)崟r(shí)記錄每日的客流量、各攤位的交易量以及銷售排名等重要數(shù)據(jù)。基于數(shù)據(jù)分析，菜市場(chǎng)能夠精準(zhǔn)地做出調(diào)整與優(yōu)化，以更好地滿足顧客需求。不僅如此，文二菜市還精心打造了一系列文創(chuàng)產(chǎn)品，成為消費(fèi)者樂于選購(gòu)的伴手禮，為他們的旅途增添了一份獨(dú)特的記憶。

方老大面館

3、新晉網(wǎng)紅打卡地——紅專街早市

繼哈爾濱成為冬日新晉“頂流”后，紅專街早市也隨之爆火。紅專街早市位于哈爾濱市道里區(qū)，距熱門景點(diǎn)中央大街只有不到一千米。在早市賣俄羅斯商品的老板孫浩回憶，以前這條街上都是附近來買菜的大爺大媽，“十一”前后來的就都是游客了，小攤的單日營(yíng)業(yè)額好的時(shí)候可以達(dá)到4000元，是以前的四倍。在社交平臺(tái)上搜索哈爾濱攻略，可以發(fā)現(xiàn)紅專早市赫然在列，零下二十幾度的天氣里，每個(gè)攤位前都人頭攢動(dòng)，甚至有游客一下飛機(jī)就拎著行李箱前來“打卡”，烤紅腸、雞蛋堡、油炸糕等小吃應(yīng)接不暇，叫賣聲充斥整條街道，滿滿人間煙火氣。

為保證服務(wù)質(zhì)量，街道對(duì)早市管理進(jìn)行了全面升級(jí)，采取了定崗定責(zé)制度，并成立專門工作小組與志愿者團(tuán)隊(duì)，設(shè)立督導(dǎo)小組，每日負(fù)責(zé)巡查市場(chǎng)秩序，以及檢查用火用電與食品安全情況；增加管理人員數(shù)量，對(duì)商家的著裝規(guī)范、文明用語(yǔ)、餐車外觀和經(jīng)營(yíng)區(qū)域等實(shí)施統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)；組織全體商戶參與食品安全知識(shí)講座，深入講解食品經(jīng)營(yíng)流通中的常見風(fēng)險(xiǎn)，以確保市場(chǎng)上不出現(xiàn)任何假冒偽劣商品。

紅專街早市

轉(zhuǎn)“流量”為“增量”，

推動(dòng)“菜市場(chǎng)+文旅”長(zhǎng)續(xù)發(fā)展

一個(gè)地方的菜市場(chǎng)最大的吸引力莫過于它“原汁原味”的煙火氣，本質(zhì)上是不同地區(qū)的文化差異，有明確地域特色的商品是區(qū)別于其他城市菜市場(chǎng)的關(guān)鍵。游客來到菜場(chǎng)中，很大一部分原因是希望品嘗到物美價(jià)廉的特色美食，購(gòu)買到當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，所以菜場(chǎng)搭建或升級(jí)時(shí)不能丟掉文化特色。在此基礎(chǔ)上，可以進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)，將當(dāng)?shù)卦厍擅钊谌氲讲藞?chǎng)裝飾中，用特有的情景讓菜市場(chǎng)變得親切、有敘事性，喚起游客的情感共鳴，構(gòu)建起菜場(chǎng)的敘事空間，打造沉浸式文化場(chǎng)景。

蘇州雙塔市集

作為商業(yè)空間的一種，菜場(chǎng)的本質(zhì)是服務(wù)消費(fèi)者，要讓消費(fèi)體驗(yàn)提質(zhì)升級(jí)，必須要保證基礎(chǔ)設(shè)施的完善，有排水、地面、洗手間等硬件設(shè)施升級(jí)，也要有衛(wèi)生、秩序、退換貨等軟性服務(wù)保障。菜市場(chǎng)文旅的受眾多是年輕人，所以應(yīng)精準(zhǔn)定位需求，既保留原有傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，保證當(dāng)?shù)厥忻竦幕举?gòu)買需求，滿足中老年群體的消費(fèi)喜好，也要開辟多元業(yè)態(tài)的復(fù)合型菜場(chǎng)，讓市井與潮流破壁融合，塑造時(shí)尚、有趣、個(gè)性化的新時(shí)代菜場(chǎng)。同時(shí)，可以引入智慧化管理手段，利用大數(shù)據(jù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對(duì)菜市場(chǎng)進(jìn)行智能化改造，給予游客更放心、更便捷的消費(fèi)體驗(yàn)。

結(jié)語(yǔ)：汪曾祺先生曾說：“到了一個(gè)新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市場(chǎng)。看看生雞活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。”在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，“菜市場(chǎng)文旅”以其獨(dú)特的魅力悄然崛起，不僅為城市的文化旅游增添一抹濃厚煙火氣，更實(shí)現(xiàn)了商業(yè)空間與人文情懷的完美融合。它讓我們?cè)诜泵εc喧囂之中找到一份寧?kù)o與歸屬，體驗(yàn)到了最質(zhì)樸、最真實(shí)的生活樂趣。未來，隨著沉浸式文旅的不斷發(fā)展，“菜市場(chǎng)文旅”有望成為更多城市的文化名片，吸引更多游客前來感受這份獨(dú)特的城市韻味。

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