近幾年，生鮮電商發展迅速，成為最受資本青睞的行業之一。不過最近，生鮮電商麻煩不斷，不少商家都傳出資金緊張、關店倒閉的消息。這個吸引了諸多玩家的市場似乎陷入了寒冬。那么，生鮮電商的問題到底出在哪了，它還是一門好生意嗎？
生鮮電商“傷亡慘重”
近段時間，包括我廚、吉及鮮、妙生活、呆蘿卜等多家生鮮電商被爆出問題。
12月11日，生鮮電商我廚被爆出官網和App均已暫停服務。據悉，成立至今，我廚共獲得三輪融資。此外，成立四年的社區生鮮電商妙生活也于近日關閉了其所有門店，黯然退場。有消息稱，妙生活已結清所有貨款，并賠付了員工工資。而同樣經過三輪融資的吉及鮮也出現了資金問題，最終因融資失敗而宣布停止運營。呆蘿卜也在不久前被爆出現拖欠供應商貨款及員工工資，隨后公司承認“由于經營不善導致資金緊張”。經過十幾天的調整，呆蘿卜宣布回歸。鮮生友請則因涉嫌非法吸收公眾存款而關閉全部門店，當時其估值已經超過10億元。
如果說這些公司出現問題是因為自身實力不夠，那么，一些背靠互聯網巨頭的生鮮電商麻煩不斷又是出于何種原因？
以易果生鮮為例，雖然背靠著阿里等強大的資本力量，但其卻出現了經營問題。據中國商報記者了解，易果生鮮的運營主體上海易果電子商務有限公司（以下簡稱上海易果）近日被上海長寧區人民法院列為被執行人，執行標的為1411萬元。此外，今年4月，該公司還被處罰兩次。甚至有易果生鮮的員工稱，已連續兩個月被延遲發工資。公開資料顯示，淘寶（中國）軟件有限公司為上海易果的大股東，持股16.56%，阿里巴巴（中國）網絡技術有限公司持股6.92%，為第六大股東。
此外，美團旗下的“小象生鮮”于今年宣布關閉位于江蘇無錫及常州的五家門店；今年5月，阿里巴巴旗下的盒馬鮮生宣布昆山新城吾悅廣場店停止營業。
問題究竟出在哪兒
在業內人士看來，快速擴張、同質化嚴重、產業鏈長損耗大、物流配送跟不上市場需求或許是生鮮電商頻頻倒下的重要原因。
鮮生友請、妙生活、吉及鮮等生鮮電商，就是因為擴張過快導致后續整體運營、用戶體驗、售后服務等問題頻現，加上供應鏈方面也無法及時跟上，進而加快了“倒下”的速度。網經社電子商務研究中心網絡零售部主任、高級分析師莫岱青表示，眾多生鮮電商平臺在產品種類、服務體驗以及配送方面的特點并不突出，并且始終處于靠燒錢培養市場、消費習性的階段，這種沒有形成核心競爭力的模式，無法持久延續。此外，雖然生鮮商品的毛利率很高，但由于產業鏈太長，會導致產品的損耗大，利潤降低。
網經社電子商務研究中心特約研究員、中國物流學會特約研究員解筱文則認為，生鮮物流中存在配送超時、信息傳輸滯后、生鮮不“鮮”等現實問題，這也說明，目前生鮮物流跟不上市場發展的需求，還處于粗放發展階段。
值得注意的是，經營者的盲目性也讓生鮮電商的資金鏈斷裂變得更快。網經社電子商務研究中心特約研究員、北京東曉騰飛供應鏈管理有限公司總經理陳虎東認為，生鮮電商的經營者盲目鋪攤子，盲目用常溫產品和零售電商的經營思路來經營，例如擴展流向、找下沉渠道、“送錢”注冊等，導致資金鏈斷裂得非常快。
生鮮電商還是門好生意嗎
在2012年前后，各路生鮮電商均瞄準“線上菜場”的機會開始大舉涌入市場。近年來，生鮮電商市場進一步擴容。根據中商產業研究院數據顯示，去年我國生鮮電商市場交易規模達2103.2億元，今年市場交易總額可突破3000億元。
目前生鮮電商行業包括多種商業模式，有以京東生鮮、天貓生鮮、拼多多為代表的傳統B2C自營模式、平臺模式；有以每日優鮮、京東到家、叮咚買菜為代表的“到家”社區模式；還有以盒馬鮮生、7Fresh為代表的“到店+到家”模式。
有數據顯示，受創業、投資等因素影響，生鮮電商近幾年的滲透率快速增長，2013年到2018年，滲透率分別為0.36%，0.59%，1.29%，2.02%，2.97%，3.8%。2015年行業的滲透率增速達到頂峰，2016-2018年，行業滲透率繼續保持增長，但是增速逐年回落。目前，生鮮電商的滲透率低于服裝、家電電商，但依然有增長空間。目前在零售電商中，上市公司涵蓋了綜合類電商，奢侈品類電商、汽車電商、社交電商、電商服務商、醫藥類電商、母嬰類電商等，但迄今為止卻沒有一家生鮮電商，這也意味著未來市場仍有可提升的空間。
網經社電子商務研究中心主任曹磊表示，未來隨著電商巨頭們紛紛以不同形式進軍社區菜市場，生鮮市場的線上滲透率將會逐步提升，其對食品安全的把控也會愈發嚴格。電商巨頭正不斷加碼冷鏈物流建設和生鮮供應鏈投資，擁有全產業鏈資源和全渠道資源的企業優勢將愈發凸顯。
業內人士認為，現在生鮮電商市場整體屬于快速擴張期，各家企業都在“跑馬圈地”的階段。但這是一門慢生意，想要盈利就要熬過漫長的發育期。未來在一番大浪淘沙后，企業將會分化，到時候就是“剩者為王”。
