隨著電商的快速發展，新興消費領域不斷涌現，個性化、多樣化消費漸成主流。從基本日用生活品到家用電器，從文體用品到生鮮果蔬肉品，越來越多的消費者選擇網購滿足消費需求。 這其中遭受電商持續沖擊最大的恐怕就是傳統模式下的超市賣場了，如果說開發APP、接入移動支付等，是超市主動迎擊互聯網的“攻擂戰”，那么，生鮮領域的爭奪，無疑是超市咬緊牙關也要死守住的一場“守擂戰”。
近年來，電商企業布局生鮮的勢頭不可謂不生猛。“剛需”“高頻”“市場容量大”，只要這么幾個簡單的字眼，就足以勾得各方電商大佬們“心蕩神馳”。傳統超市經理也坦言，生鮮區的營業額占到了超市總經營額的近一半。據常熟市統計部門公布的數據，今年上半年，常熟7家主要超市類企業銷售額除1家同比增長3.8%外，其余6家均負增長。于是，生鮮成了超市生存和發展的“救命稻草”，也是這場傳統超市與電商攻堅戰的“最后陣地”。
電商大佬涌向生鮮
近日，京東集團與浙江省最大的連鎖超市三江購物簽署合作協議，三江購物將通過京東的“京東到家”交易平臺向客戶銷售商品。據悉，這是京東集團43億元入股福建永輝超市后，落在生鮮o2o的又一枚棋子，亦是布局華東市場第二波。
與三江合作，京東到家將繼續發揮其線上流量及技術優勢,依托其強大的物流眾包體系,為寧波本地人群提供2小時商超生鮮類商品送貨到家的消費體驗。目前三江超市首批10家精選門店已入駐京東到家，服務范圍覆蓋寧波城區(海曙區、江東區、江北區和大部分鄞州區)。
在生鮮領域，不知京東一家在布局，中國各個電商大佬都紛紛想在生鮮分得“一桶金”，順豐優選、1號生鮮、喵鮮生、蘇寧易購、亞馬遜生鮮紛紛成立，就連美國搜索巨頭谷歌(Google)近日確認將在年內上線生鮮日雜O2O服務，此次谷歌決定進入對配送速度要求更高的領域，一是看好這一塊的巨大市場，市場研究機構IbisWorld的數據是：美國現在的在線生鮮日雜規模是每年109億美元，并且每年保持10%的增速;谷歌進入生鮮日雜配送的另外一個原因是促進自己的業務模式由信息向交易服務轉型。
超市“賠本賺吆喝”緊抓電商軟肋
“因為生鮮重復購買率高、周期短。如果做得好，對于增加用戶黏度和忠誠度，都有很大的好處，能夠為賣場帶來客流。”臺州學院經貿管理學院王呈斌教授表示，可以說“生鮮食品”是傳統零售業攢客的法寶。但近年來，這一“法寶”被電商瞄上。加入生鮮市場爭奪戰的電商越來越多，不過在多數經營者看來，電商生鮮難成氣候。
傳統生鮮相比于電商生鮮，最大的優勢就在于可控的鮮度。而超市內統一整潔的生鮮擺樣無疑讓講究看得見摸得著的消費者最能接受，這點是電商難以比擬的。再加上買菜重擔都是中老年在挑。電商的購買模式在這類人群中接受度還不高。
不過，另一方面，超市做生鮮除了要面對電商的挑戰，還需要跟傳統的菜市場競爭，所以各家超市目前基本都是賠本賺吆喝，難賺錢成了生鮮區的通病。
傳統超市抓緊“最后稻草”求突破
有一份針對國內電商產業發展的數據顯示，生鮮電商市場容量每年以50%的速度增長，預計2018年將破千億。如果說，面對電商的步步緊逼，傳統超市賣場也紛紛通過開發APP、接入移動支付等方式，轉型升級主動迎接電商挑戰。那么，對于生鮮領域的爭奪，無疑是這場拉鋸戰中關系到生死存亡的一塊主陣地。
和前幾年相比，傳統超市紛紛押注生鮮求突破，超市生鮮區面積都在不同程度擴大，而且很多產品的價格比農貿市場更具競爭力。事實上，除了超市自身在加碼生鮮業務外，各級政府也在政策上予以助推，讓超市里“看得見摸得著”的生鮮既實惠于民，又讓超市與電商的較勁中增加了籌碼。
店內生鮮專柜隨處可見菜肉檢測合格的標志牌。這就是所謂的生鮮“放心柜”，按照要求，超市里的鮮肉、蔬菜、水產、禽蛋、水果等“五大類”農產品，要建立全方位的安全保障體系。相應的，不少超市還設立了專門的檢測部門。
