袁家村作為一個民俗文化小鎮的爆品項目，其本質更像是一個精品的特色餐飲購物中心。打造鄉村旅游特色，吃，不僅是一條通道，還是一條捷徑，正所謂得美食者得天下。
先來看一個案例：陜西省禮泉縣袁家村，距離西安78公里，是一個偏僻的小山村，沒有名勝古跡和獨特山水資源。為了打造鄉村旅游，該村委會決定打造民風民宿一條街。
起初，由于位置偏遠，根本沒有人愿意前來做生意。于是，村委會所有成員分片包干，到周圍的村鎮尋找最地道的小吃品種，挖掘最民間的廚師，挑選最本土的原料，堅決不要大酒店和廚師培訓學校出來的廚師。
最地道的民間廚師都召集到袁家村后，卻面臨一個巨大的現實：沒人氣，做出的東西賣不出去！于是袁家村村委會決定，這些民間廚師只管做，村里給發工資。廚師們做出來的東西，首先是在整個民俗街流通，整個街區的店家只能用當地生產的各種產品，多出的東西發給村民，再送給西安乃至陜西省相關部門和企業。
最終，袁家村地道的特色小吃打響了知名度，吸引了源源不斷的客流。
如今，袁家村人流在平日里能達到萬人，節假日達到數萬人，國慶、春節等特殊節假日，客流量高達20萬人。袁家村已經替代了西安市內著名的小吃一條街——回民街，僅餐飲業的日營業額已超過200萬元，一年加上其他收入，基本上超過10億元。
靠餐飲業能帶動一個地方的鄉村旅游嗎？
答案是肯定的，尤其是在特別講究吃的中國社會。別忘了，鄉村旅游的初級形態——農家樂，就是以吃為核心發展起來的。在如今的城市，為了吃個特色，幾個人驅車幾十公里并不少見。可以說，吃，是市民愿意去鄉村的原動力。
不少缺乏特色自然資源的鄉村，憑借著特色美食成為了人們追捧的鄉村旅游勝地。比如，溧陽天目湖的砂鍋大魚頭、盱眙小龍蝦、鄭州黃河大鯉魚、北京懷柔虹鱒魚等等。
這種美食的特色，還可以和地方美景緊密結合。可以在農家吃，坐在土炕上，感受鄉村的古樸；可以在戶外吃，一邊吃一邊欣賞著高山流水，小橋人家；還可以在特色餐廳吃，吃出不一樣的體驗。而今，鄉村主題餐廳也成為鄉村旅游的一大亮點。在北京順義區的何各莊果園中，精致的西餐廳吸引不少人前去體驗、嘗鮮。不僅吃飯時可以欣賞到掛在枝頭的青蘋果，特別是春夏時，吃過飯，還可以去果園里采摘，欣賞湖里還有盛開的荷花和青蛙的叫聲。
所以，打造鄉村旅游特色，吃，不僅是一條通道，還是一條捷徑。相比景區建設的重投入，美食的吸引，更輕，更具操作性。
比如傳統的豆腐宴，一個鄉村就不斷地延伸，相繼開發初美容養眼的黃豆豆腐、滋補養腎的黑豆豆腐、清熱祛火的綠豆豆腐，還引入日本的豆腐料理。與此同時，在品嘗豆腐的同時，游客還可以參觀豆腐的制作流程，甚至參與某些環節的體驗。
套用一句時髦的話：誰能抓住城里人的胃，誰就能抓住城里人的心。
得美食者，得鄉村旅游。
