核心提示： “商業地產云智庫”10月8日發布的《9月最受購物中心關注新興品牌TOP50》中，奪得魁首是由鉑濤酒店集團創立的MORA咖啡！除此之外，當下還有不少企業正在跨界開咖啡廳，它們是如何結合自身特色玩體驗？
一、哪些企業正在跨界玩咖啡
注：帶*表示品牌的國外門店地址
二、7大類跨界咖啡廳的體驗模式
1、房企x咖啡廳
萬科：V+CLUB湖濱城市客廳提供城市配套服務
萬科轉型為城市配套服務商，建立的咖啡廳是專門為萬科社區業主提供一站式服務的地方。
這個“城市客廳”不僅可以提供一站式的專業簽約服務，還與塞拉味咖啡、曉風書屋跨界合作，將這間“客廳”打造成為一個集咖啡、書吧、簽約服務三項功能于一體，同時提供一個休閑、社交空間。
持有杭州萬科萬客會金卡會員的業主們還可以享受全年免費喝咖啡的升級服務。
招商銀行x咖啡陪你：咖啡與銀行互惠互利
咖啡館跨界銀行：雙方共同推出的是國內咖啡行業首創金融產品模式，以單家咖啡店作為項目，由咖啡陪你作為擔保方，該店的加盟商向招商銀行申請小微企業貸款。
以北京的咖啡陪你慈云寺店為例，增加咖啡銀行業務后，日營業額已提升了20％-30％。
銀行入駐咖啡館：招商銀行將自動可視柜臺、貴賓理財室等服務業務入駐咖啡陪你門店，交叉銷售，既提供了增值服務，又實現跨行業疊加的品牌效應。
2、酒店x咖啡廳
鉑濤酒店：插件式咖啡館利用酒店閑置空間創收
利用現有酒店的閑置空間，結合高綜合毛利的產品，以插件式咖啡館作為增值點，讓酒店提高收益之余還彌補了客戶在消費閑時的體驗缺失。
從統計數據看，有超過60%的酒店顧客會到大堂1樓的咖啡館消費，比原來預想的30%的比例高出了一倍。以天河東店為例，5月平均每天接待顧客169人，酒店內部顧客轉化近68%，利潤率高達31%。以“低投入、高毛利、持續增長”的運營模式，為品牌發展奠定基礎。
MORA還以咖啡館為空間，為年輕人提供實實在在以圍繞興趣愛好為主題的各種活動和分享平臺。
在運營上，MORA使用的是工廠預制式柜臺系統，將一般連鎖咖啡館占地15-20平米、需要15天施工周期的咖啡柜臺，通過工業化的模塊設計，縮減至6-8平米、3-5天的現場組裝即可實現，為盡快投入運營和降低現場施工影響提供了支持。
3、零售x咖啡廳
宜家：床上咖啡廳綜合“餐飲+家居”功能
餐廳會提供兩份菜單，一份食物菜單和一份售床菜單。意在刺激顧客的購物欲望，引導顧客在舒適的床上享受早餐后，對宜家的家居用品產生消費行為。
該餐廳配有專業服務員，同時提供經典的英式早餐如鮭魚、烤面包和傳統的瑞典早餐。顧客們在選擇單人床或雙人床后，就可以全身心地享受早餐了。
與傳統的桌椅設計不同，宜家提供的“桌子”是從床上自動彈出的，而“椅子”就是舒適松軟的床。并且規定每個顧客的用餐時間在45分鐘內。
Teenie Weenie Café：利用“公主體驗”發掘粉絲經濟
Teenie Weenie Café系韓國衣戀集團旗下Teenie Weenie跨界衍生的主題體驗館，咖啡館供應咖啡和甜品，全部采用現磨和現烤方式制作。營銷模式類似HELLO KITTY等卡通品牌，發掘粉絲經濟。
這家開放式咖啡館作為TEENIE WEENIE生活館的一部分，商品除了原有的服飾箱包，還增加了不少家居生活類產品——餐具、杯子、床上用品、文具等等。陳列色調以粉色系為主，隨處可見標志性的小熊圖案。
悅詩風吟：視覺、觸覺、聽覺、味覺多重體驗
全球最大的悅詩風吟旗艦店提供視覺、觸覺、聽覺、味覺的多重體驗，消費者不僅可以在此旗艦店購買到最齊全的悅詩風吟系列產品，還可在店內享受到咖啡、甜品、護膚品DIY等小清新消費。
用餐區的環境全部都是木制，木質地板、柜子、桌椅等等，木制品讓人一進門就覺得很輕松舒服。
首爾悅詩風吟專賣店的2-3層咖啡店面
MJstyle咖啡吧：快時尚和咖啡的結合
中糧萬科半島廣場的MJstyle定位為新型休閑生活方式集合店，集咖啡店中店、快時尚服飾、家居等時尚元素為一體。是MJstyle在全國第二家設有咖啡吧的門店，該咖啡吧能夠提供約30個座位，十余種飲品和多種甜點。
4、科技x咖啡廳
黑莓：黑莓科技為咖啡廳增加體驗
顧客在這里可以使用黑莓Play Book來獲得他們需要的服務。這家咖啡廳還提供免費的Wi-Fi供顧客們使用黑莓Play Book瀏覽網頁；服務員則會使用黑莓Play Book來下單。
咖啡廳的墻上貼有NFC貼紙，支持NFC功能的移動設備能夠更方便地完成簽到，顧客們還可以掃描二維碼獲取免費的禮品或是服務。每個月這家咖啡廳都會為顧客提供一款免費應用進行下載，整體氛圍確實非常的IT范兒。
蘇寧：air咖啡成為交互引流工具
Air咖啡是蘇寧云店的標配，跟隨云店進駐各大購物中心，除了可以享受咖啡，更重要的是作為展示、交流平臺。
座位上展示了不少電子產品：亞馬遜的kindle，大疆的無人機、 iPad等。
5、國際奢侈品x咖啡廳
Vogue：Vogue Café既是餐廳亦是展示廳
全球第二家VOGUE Café位于迪拜購物中心、號稱全球最大鞋店內，為顧客呈上具有阿拉伯風情的國際菜單。VOGUE Café在烏克蘭和莫斯科也擁有門店。烏克蘭門店擁有三個不同的用餐區，分別是休息室大廳（55座），餐廳區和VIP區（68座）。
VOGUE Café經常推出各類時尚展，比如首次在迪拜購物中心的Vogue Café展示“The Pulse of New Talent”。展覽期間，在咖啡館內擺放著10個尖端展示的彈出裝置。
1921 Gucci餐廳：復合型的品牌體驗空間
Gucci咖啡店保持了一貫的奢侈品品牌理念——優質原料制作的甜品加上著名的雙G標志?？Х鹊暾w的環境非常舒適，擁有眾多口味的甜點和特調咖啡。
從1樓的Gucci專賣店可以直接上4樓的1921Gucci餐廳，餐廳依舊延續Gucci奢華簡單的風格，木質調、金色、米色調相結合，從家具到餐具，全都是Gucci Ginza Only的獨創產品。
此外GUCCI 打造的博物館“GUCCI Museo”里也有一座咖啡館，除了飲品，還提供多種健康餐點。同時它也與周圍的書店、禮品店及電影院一起形成復合型的品牌體驗空間。
Vivienne Westwood咖啡店：西太后的茶室
全球首家Vivienne Westwood Café位于上海K11購物中心，毗鄰全球最大的Vivienne Westwood門店。
咖啡店在設計上也參考了時裝及英國茶文化元素，入門右側是以英式傳統茶罐裝飾的開放式廚房。主要分成兩個不同主題的區域，以時裝秀后臺風光為題的“攝影棚”，以及充滿18世紀法國風情的“茶室”。
6、書店x咖啡廳
方所：服裝x書籍x咖啡x生活
方所既是本土服裝品牌“例外”的文化延伸，同時又是一間完整的書店、藝廊、美學生活館、咖啡館。
方所分有服飾、家居、書籍、咖啡四區，圓弧形的咖啡區位于整個方所的中心位置，地燈和天花板的射燈相互映襯，黑板上是手繪的蒲公英圖案配上一串名人小詩，右手邊寫上推薦的咖啡，情調滿分，衣索比亞水洗耶加雪菲、巴拿馬藝者咖啡都是人氣單品。
7、媒體x咖啡廳
Line cafe：社交網絡時代以“萌”制勝
落戶于上海新天地的SOHO復興廣場的LINE主題咖啡店經營面積將達600平方米。店內除了銷售 LINE FRIENDS 的系列周邊外，還有售賣咖啡、飲品、糕點等輕食。
IQIYI CAFE愛奇藝：去咖啡館追劇
IQIYI CAFÉ是一座獨立二層的玻璃小樓，內部以綠植搭配原木色墻面的自然休閑風格為主。
咖啡館結合其品牌特色，不僅配合熱播劇推出套餐，還組織影迷們集體追劇，而且愛奇藝經常在這里錄節目，撞星幾率相當大。
總結：跨界咖啡廳的品牌特性和發展趨勢
1、跨界咖啡廳的4種主要經營模式
2、跨界咖啡廳的品牌特性分析
a、開店時間集中在2012-2015年
本文列舉的15個品牌均為2012年后創立的新興品牌。
b、開店集中在一線城市，國外品牌傾向在上海開首店
品牌開店情況
MORA咖啡以插件式的商業模式，通過入駐鉑濤旗下酒店，實現迅速的全國布局。
國外品牌入駐情況
Vivienne Westwood咖啡店選址上海K11的原因：
1）K11擁有Vivienne Westwood品牌全球最大門店；
2）K11作為一座結合藝術與商業的商場，與設計師本身的愛好契合。
3）Vivienne Westwood在中國的銷售額上升。
c、咖啡館具有復合功能，營銷手段配合品牌特性
跨界咖啡廳不僅沿襲品牌原有的業態，更會在此基礎上增加不少體驗性的營銷手段，常見有交流體驗活動、品牌產品展示等。
愛奇藝咖啡廳可追劇
3、咖啡業為何成為各大企業跨界首選
a、中國龐大而又亟待開發的咖啡消費市場
目前中的人年均咖啡消費量僅有4杯/年，北上廣等城市的人年均咖啡消費量也僅有20杯/年，而近鄰日本人年均消費200杯、韓國人年均消費140杯；
市場增長勢頭非?？捎^：中國咖啡消費年增長率為15%，而世界咖啡消費年增長率僅為2%；中國的人均咖啡消費量正以30%的速度逐年遞增。預測到2017年前中國咖啡連鎖店的銷售額會達到200億元。
b、顧客的消費習慣從“買東西”到“吃東西”轉變
據數據統計，餐飲經營占上海購物中心商業零售的比重，從第一季度的16.9%提升到22%。
而在眾多餐飲業態中，咖啡具有良好的形象定位，對中國年輕人有較強吸引力。
其次咖啡作為一種休閑餐飲，不像食品那樣周期性特別強，可以24小時營業。這本身就為營銷提供了很好的前提，繼而增加客戶的粘性和到店率。
c、咖啡廳具有社交功能
咖啡店正成為新的社交場所，消費者在咖啡館待的時間越長，商家的營銷機會也增多。
d、實體銷售遇冷，體驗經濟興起
服裝零售企業尤其是頗具格調和品質要求的國際名牌，紛紛開設咖啡館來改造品牌實體店。在實體銷售遇冷的時候，成為企業吸引消費者光顧的好方法。
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