快時尚餐廳對人流有明顯集聚作用 為何如此受歡迎？

　　核心提示：什么樣的餐廳能夠被稱為新興快時尚餐廳。具體說來，就是在餐飲行業(yè)中依靠平民價、爆款單品，能夠快速流轉(zhuǎn)，有著非常時尚的就餐環(huán)境。

　　什么樣的餐廳能夠被稱為新興快時尚餐廳。具體說來，就是在餐飲行業(yè)中依靠平民價、爆款單品，能夠快速流轉(zhuǎn)，有著非常時尚的就餐環(huán)境。這類餐廳對人流有著明顯的集聚作用，很受購物中心的歡迎。對于各種就餐平臺，新生消費主力更喜歡這種頗具設計感、價格也更為親民的時尚餐廳。這類餐廳擁有什么樣吸引消費者的特質(zhì)？

　　視覺盛宴

　　性價比一直是就餐者考慮的主要因素。快時尚餐廳不遺余力的營造各具特色的就餐環(huán)境，無論是富有藝術氣息的古樸典雅，亦或是一些時尚動感的主題場景，就餐者的環(huán)境需求都能得到滿足。最重要的是，與頗顯檔次的就餐環(huán)境相比，菜品價位價值親民到爆，可以說消費者用低價就可享受到高檔的環(huán)境與格調(diào)。這種以低價和高檔環(huán)境營造出的性價比就是吸引食客的一大妙招。

　　選址關鍵

　　快時尚餐廳以接近成本的價格來吸引高客流實現(xiàn)營收均衡，那高翻臺率就是餐廳存活下來的根本。想要在一定的時間內(nèi)保證客流，選址一定不能差。人流密集處，購物區(qū)、上班族聚集區(qū)等，這樣短時間內(nèi)的人流保證了客源。以此為基礎只要在餐廳效率，以及服務環(huán)節(jié)等方面進行優(yōu)化精簡，薄利多銷下的高利潤也就順理成章。

　　成本控制

　　翻臺率是保證利潤的一種手段，那么餐廳控制成本也是不可缺少的。一般的快時尚餐廳都有一套嚴格的成本體系，如標準化、連鎖、中央廚房，統(tǒng)一采購供應可以直接與供應商對話，降低采購成本，還可以通過一些標準化生產(chǎn)加工半成品，盡最大可能節(jié)約食材、人工以及水電成本，后廚效率也會提升。這樣一套嚴格的成本控制標準，就能在保證食材健康的前提下，完成高翻臺率的菜品供應。

　　發(fā)揮空間

　　一般餐廳都會有大廳和包房，而快時尚類餐廳則與其相反。為了最大程度利用餐廳內(nèi)的空間，在精致、時尚的用餐環(huán)境下是沒有包廂的，而且座位會稍顯局促，過道也不會寬敞，這一切都是為了提高餐廳空間利用率。餐桌則以小規(guī)模為主，就餐人數(shù)較少時可以分開使用，若人數(shù)較多，可在短時間內(nèi)拼湊到一起，提高用餐人數(shù)和規(guī)模。

　　巧用科技

　　快時尚餐飲除了性價比，主打的就是新潮時尚，借用一些科技系統(tǒng)在提高餐廳效率的同時還能吸引顧客關注。比如一些自助叫號、等位系統(tǒng)可以提高排隊效率；又或者微餐謀免費的電子點餐功能可以提升顧客就餐體驗，節(jié)省點餐時間；還有微餐謀app的員工管理模式，可以幫餐廳實現(xiàn)責任制，更好的優(yōu)化員工服務。這些科技系統(tǒng)與餐廳定位都相匹配，無形中提高餐廳格調(diào)，最大限度的留住消費者。

　　餐飲人見證了整個行業(yè)的快速發(fā)展，很多餐飲類別可能是曇花一下，只能風光一時，但也有一些餐廳是隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏以及時代變化應運而生的，快時尚餐廳就是新需求下冒出的。與傳統(tǒng)餐飲相比，還稍顯稚嫩，但在餐飲模式上也是一種新突破。