外網(wǎng)76美元一包的辣條究竟有什么魅力？

辣條走紅

開(kāi)館設(shè)專(zhuān)業(yè)班

 

11月1日，首個(gè)辣條博物館在湖南長(zhǎng)沙開(kāi)館，該館介紹了湖南平江的辣條發(fā)展史。這次長(zhǎng)沙辣條博物館的開(kāi)館，讓市民們可以近距離看到辣條的原料選取、生產(chǎn)制作和檢測(cè)過(guò)程，所有環(huán)節(jié)全方面、透明展示。與此同時(shí)，在參展期間，還可以直接品嘗、購(gòu)買(mǎi)到親眼制作而出的辣條。

“首個(gè)辣條博物館”的熱搜走紅，吸引到了眾多游客到該博物館進(jìn)行體驗(yàn)和拍照打卡。據(jù)其館長(zhǎng)介紹，從試運(yùn)營(yíng)到開(kāi)館10天，博物館已經(jīng)接待了10萬(wàn)多的游客。在立冬當(dāng)日，館長(zhǎng)還為前來(lái)打卡的游客，親手制作了辣條餃子，當(dāng)日現(xiàn)場(chǎng)排起了長(zhǎng)隊(duì)場(chǎng)面異常火爆。

據(jù)悉，全國(guó)辣條的總產(chǎn)值約為580億元，在全國(guó)1000多家辣條企業(yè)中，湖南平江縣人創(chuàng)辦的企業(yè)占90％以上，所以湖南平江也被稱(chēng)為“辣條之鄉(xiāng)”。

 

9月15日，同樣是湖南平江，作為辣條發(fā)源地的故鄉(xiāng)，開(kāi)設(shè)了首個(gè)辣條專(zhuān)業(yè)班。專(zhuān)業(yè)班共有59名學(xué)生，分別學(xué)習(xí)擠壓膨化機(jī)理、食品質(zhì)量與安全、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等課程。專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)，讓眾多網(wǎng)友們表示支持這樣的專(zhuān)業(yè)化操作，從源頭上解決了食品安全的問(wèn)題。

辣條的發(fā)展超乎普通人的想象，尤其受到外國(guó)朋友們的青睞。在國(guó)內(nèi)一兩塊錢(qián)就能買(mǎi)到的辣條，同等規(guī)格在國(guó)外網(wǎng)站售價(jià)是12美元，折合人民幣76美元。不僅如此，它還是繼老干媽之后，第二個(gè)登上美國(guó)奢侈食品榜單的中國(guó)食品。

脫貧困帽

又招“3·15”曝光

 

平江縣很普通，甚至過(guò)得還很艱難。在“3·15”晚會(huì)曝光其辣條生產(chǎn)不規(guī)范的兩周前，平江縣才剛剛摘了脫貧的帽子。作為財(cái)政部定點(diǎn)扶貧縣，財(cái)政部部長(zhǎng)還專(zhuān)門(mén)赴平江縣開(kāi)展調(diào)研。

辣條將平江縣帶出了貧困縣，但由于產(chǎn)業(yè)無(wú)規(guī)范性，家家戶(hù)戶(hù)都可以自制辣條。許多小作坊和工廠(chǎng)的混亂，為平江縣的辣條產(chǎn)業(yè)引來(lái)了禍端。

 

2019年“3·15”晚會(huì)上曝光了河南、湖南兩地多家辣條工廠(chǎng)環(huán)境臟污、制作過(guò)程極其糟糕的狀況，使辣條產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重受挫。

這些問(wèn)題工廠(chǎng)一經(jīng)曝光，立馬被當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督局、公安局勒令停業(yè)整頓，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局官網(wǎng)也發(fā)文稱(chēng)要嚴(yán)處辣條產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)亂象的問(wèn)題。直至后來(lái)衛(wèi)龍搬進(jìn)了新廠(chǎng)房，邀請(qǐng)了一組專(zhuān)業(yè)攝影師來(lái)拍攝它們干凈整潔的工廠(chǎng)，才讓人們看到如今辣條生產(chǎn)的自動(dòng)化和整潔的過(guò)程。

后來(lái)衛(wèi)龍還邀請(qǐng)暴走大事件演員張全蛋到車(chē)間，上演《辣條是如何煉成的》的直播，高峰期人數(shù)達(dá)20萬(wàn)。據(jù)說(shuō)衛(wèi)龍如今白色的包裝和規(guī)整的頁(yè)面，也是經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)的。白色純凈的頁(yè)面有利于緩解大眾對(duì)于辣條傳統(tǒng)意義上不衛(wèi)生的錯(cuò)誤認(rèn)知。

辣條產(chǎn)業(yè)出眾

須更加關(guān)注

300多年前，平江醬干曾作為清朝宮廷的貢品，后來(lái)平江縣人在醬干內(nèi)加入芝麻、辣椒醬等制成麻辣醬干，廣銷(xiāo)全國(guó)。1998年的時(shí)候，湖南遭受洪災(zāi)農(nóng)作物受損嚴(yán)重，醬干的主要原料黃豆產(chǎn)能下降，價(jià)格升高。

 

于是平江人就用面粉代替豆粉，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，創(chuàng)新出了麻辣味的面筋，即現(xiàn)在的辣條。然而平江是山區(qū)，面粉這種原料優(yōu)勢(shì)并不好，于是大量的平江人開(kāi)始走出本土，將辣條產(chǎn)業(yè)帶到全國(guó)各地。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)99%以上的辣條從業(yè)者都是平江籍。

 

辣條產(chǎn)業(yè)的出眾，在外網(wǎng)的火爆，也代表了它受到的關(guān)注將會(huì)更緊密更多。畢竟，翻身不易。

 

早在2019年8月1日，河南省衛(wèi)生健康委員會(huì)、河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布了公告，宣布在辣條產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)出來(lái)之前，河南全省暫停審批新的辣條生產(chǎn)企業(yè)。此條規(guī)一出，也就意味了辣條將會(huì)出現(xiàn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

這是在國(guó)家注意到辣條生產(chǎn)不規(guī)范的情況下，對(duì)其進(jìn)行的規(guī)范整改，依正式出品的條例條規(guī)來(lái)比對(duì)辣條企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)范，這樣就能吃到有保障的辣條。

 

但政策的出現(xiàn)雖然是好事，但也要避免有黑心商家出現(xiàn)“掛羊頭賣(mài)狗肉”、為追求自己的利益而不擇手段，濫竽充數(shù)的現(xiàn)象發(fā)生。所以，不光是有政策對(duì)辣條的規(guī)范，同時(shí)也應(yīng)加大對(duì)企業(yè)、商家的管束、規(guī)范檢查。

 

辣條這樣的小零食由校門(mén)口的小攤販，經(jīng)過(guò)整改后的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，到如今直接拉動(dòng)了平江縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。前有螺螄粉小鎮(zhèn)，后有辣條博物館，將食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化為旅游產(chǎn)業(yè)，證實(shí)了一項(xiàng)特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，足以成為一種文化進(jìn)而將區(qū)域整體升級(jí)。

 

而辣條博物館開(kāi)館吸引到10萬(wàn)以上的游客前開(kāi)打卡，也是一個(gè)很好的趨勢(shì)。可以接住前者螺螄粉小鎮(zhèn)、主題樂(lè)園拋出的磚，思考如何將辣條產(chǎn)業(yè)打磨為更好的“玉”。