某地產(chǎn)商業(yè)排油煙設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

一、定義及范圍

 

1、分散式商業(yè)：主要指住宅裙樓底商、街區(qū)商業(yè)等，具有多鋪、總層數(shù)少于 4 層、單鋪面積小于 200㎡、臨街的特點(diǎn)；

 

2、集中式商業(yè)：主要指盒子商業(yè)、mall 等，具有標(biāo)準(zhǔn)高、中庭式、集中式、單鋪面積大于 200㎡、不臨街的特點(diǎn)。

 

二、具體條文

 

（一）煙道設(shè)置的位置原則

 

1、街區(qū)商業(yè)全部；

2、分散式商業(yè)，有條件設(shè)置的全部設(shè)置；

3、集中式商業(yè)以商業(yè)集團(tuán)提供的餐飲落位圖為準(zhǔn)。

 

（二）風(fēng)量及風(fēng)速取值要求：

 

1、 單間商鋪：

 

（1） 分散式商業(yè)

a. 面積小于 80 ㎡的商鋪，按 3000m³ /h 風(fēng)量預(yù)留，支管 400x250

b. 面積 80-120 ㎡的商鋪，按 5000m³ /h 風(fēng)量預(yù)留支管：500x320

c. 面積超過120 ㎡的商鋪，每增加 50㎡，排煙量增加 2000m³ /h

 

（2） 集中商業(yè)

a. 重餐飲按照：面積 * 實(shí)際凈高 *60 次 /h 計(jì)算；

b. 輕餐飲按照：面積 * 實(shí)際凈高 *40 次 /h 計(jì)算。

c. 重餐飲和輕餐飲會在商業(yè)落位圖中進(jìn)行明確；

d. 廚房區(qū)域常為裸頂。

 

2、多間商鋪：

（1） 風(fēng)管接入3戶以下，按排煙量的 100% 考慮；

（2）接入4~6戶的，按排煙量的60%考慮 且不小于最大3戶排風(fēng)量之和；

（3）接入7戶及7戶以上的，按排煙量的50%考慮，且不小于最大6戶排風(fēng)量之和的60%。

 

3、系統(tǒng)風(fēng)速：

（1） 水平主風(fēng)道排油煙風(fēng)速為 10m/s

（2） 排風(fēng)罩接風(fēng)管的喉部風(fēng)速取 4 5 m/s

（3） 豎向總煙道風(fēng)速按 12~15m/s （其中集中商業(yè)的數(shù)值可以按照 10~12m/s 執(zhí)行）。

 

4、系統(tǒng)容量：

（1） 單個(gè)系統(tǒng)的最小風(fēng)量不宜小于 10000m³ /h

（2） 單個(gè)匯總煙道負(fù)擔(dān)商鋪總面積最大不宜超過1000 平米；

（3） 單個(gè)系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)戶數(shù)不大于15戶。

 

5、補(bǔ)風(fēng)措施：

 

（1） 分散式商業(yè)

a) 不考慮補(bǔ)風(fēng)、但需要預(yù)留好事故通風(fēng)措施；

b) 應(yīng)與建筑配合好外立面的工作；

 

（2） 集中商業(yè)

a) 各餐飲租戶廚房需預(yù)留排油煙管道、補(bǔ)風(fēng)管道及事故排風(fēng)管道；

b) 集中商業(yè)的餐飲區(qū)域需要保持負(fù)壓，餐飲廚房補(bǔ)風(fēng)量為排風(fēng)量的 70%，且須保證商場整體風(fēng)量的平衡。

 

（三）排放點(diǎn)及設(shè)備設(shè)施設(shè)置原則

 

（1） 分散式商業(yè)：

a) 距離塔樓敏感點(diǎn)>20 米的油煙排放點(diǎn)，應(yīng)優(yōu)先集中在裙樓屋面獨(dú)立排放，并優(yōu)先采用無橫管、單戶或二戶合一的獨(dú)立設(shè)計(jì)，室內(nèi)預(yù)留具備安裝凈化設(shè)施的空間；

b) 距離塔樓敏感點(diǎn)≤20 米的油煙排放點(diǎn)，應(yīng)優(yōu)先考慮設(shè)匯總煙道直通塔樓天面；當(dāng)無法設(shè)直通塔樓天面煙道時(shí)，優(yōu)先在裙樓屋面接水平風(fēng)管獨(dú)立轉(zhuǎn)換至距離塔樓 20米以外排放，其次為獨(dú)立轉(zhuǎn)換至距離塔樓 10 米以外排放；

c) 當(dāng)系統(tǒng)橫向風(fēng)管長度不超過 10 米時(shí)，不設(shè)置公用排油煙風(fēng)機(jī)，但需要設(shè)置無動力風(fēng)帽；當(dāng)系統(tǒng)橫向風(fēng)管超過 10 米時(shí)，應(yīng)在總煙道出口處預(yù)留排油煙風(fēng)機(jī)及凈化設(shè)備的安裝條件。

 

（2） 集中式商業(yè)：

a) 廚房排油煙排放口的位置宜設(shè)置在塔樓屋頂或裙房屋頂。

b) 排放點(diǎn)在裙房屋頂時(shí)：排油煙排放口與塔樓投影的最小間距應(yīng)大于 30 米，且應(yīng)設(shè)置于主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向一側(cè)。如場地等原因無法滿足上述條件，需要采取在排放口設(shè)置活性炭吸附或光觸媒等裝置進(jìn)行深度除味處理，且保證排油煙排放口與塔樓投影的最小間距 應(yīng)大于 20 米。

c) 預(yù)留足夠的廚房排油煙風(fēng)機(jī)、補(bǔ)風(fēng)機(jī)及油煙處理設(shè)備安裝位置；

d) 油煙凈化裝置按照二級設(shè)置的原則，戶內(nèi)預(yù)留第一級凈化設(shè)備的安裝條件，屋面預(yù)留第二級凈化設(shè)備的安裝條件；

e) 集中式商業(yè)的排油煙風(fēng)機(jī)當(dāng)放置于裙樓屋面時(shí)，為避免對屋面新風(fēng)等品質(zhì)產(chǎn)生影響，應(yīng)該設(shè)置豎向高度高于女兒墻 1.5 米的立管，立管頂部設(shè)置防雨風(fēng)帽，防雨風(fēng)帽高于立管頂部300mm ，防雨風(fēng)帽的每邊邊緣大于出管的 100mm 。如下圖：

f) 租戶排油煙風(fēng)機(jī)及補(bǔ)風(fēng)機(jī)需要預(yù)留接入樓宇控制系統(tǒng)的監(jiān)視點(diǎn)。

 

（四）接入方式

 

（1） 采用“子母煙道”連接方式：以形成互不干擾和結(jié)構(gòu)性止回措施，避免把風(fēng)效應(yīng)。如下圖：

（備注：接入主管的截面積縮小80%，有助于提高進(jìn)入主管內(nèi)油煙的動能，提高向前的流速）

（2） 設(shè)置集油措施：長邊≥ 800mm 水平油煙主管（接豎井處）及高、低翻彎處低點(diǎn)設(shè)置集油排放口（集油盤 50mm 深），預(yù)留 DN40 不銹鋼閥門（平面圖中標(biāo)識）。

（五）煙道設(shè)置的技術(shù)原則

 

（1） 所有室內(nèi)豎向煙道均 應(yīng)由土建包砌，其他水平風(fēng)管原則上不做土建包砌；

（2） 金屬煙道寬高比不宜大于 4:1

（3） 橫管長度不宜超過 20 米（極限不超過 30 米）；

（4） 任何時(shí)候不得有類似“四通”的連接形式；

（5） 商業(yè)不應(yīng)與住宅共用廚房排煙道。

（6） 水平油煙主管順氣流方向應(yīng)上坡，并宜設(shè)置 5 ‰的坡度。

（7） 內(nèi)襯金屬煙管時(shí)， 豎井煙道四周留設(shè) 50mm 寬空氣間隙層作為安裝空間（當(dāng)土建煙道存在 L 型剪力墻時(shí)，剪力墻側(cè)邊留設(shè) 150mm 安裝空間） ），并明確施工順序：金屬煙道先于土建煙道施工；

 

（六）材質(zhì)規(guī)定

 

（1） 分散式商業(yè)的共用橫管采用厚度為 1.2mm 的不銹鋼 304 鋼板，氬弧焊焊接（宜翻邊 10mm對焊）；豎向管道采用熱浸鍍鋅鋼板，厚度高于規(guī)范二檔；

（2） 集中式商業(yè)的全部采用厚度為 1.2mm 的不銹鋼 304 鋼板，氬弧焊焊接（宜翻邊 10mm 對焊）；

（3） 所有補(bǔ)風(fēng)及事故通風(fēng)管道的材質(zhì)全部采用鍍鋅鋼板，厚度按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；

（4） 對橫向管道進(jìn)行保溫，保溫材料均為離心玻璃棉板，厚度為 30mm ，容重為 48kg/m3 。