“民以食為天”在近幾年的購物中心得到最好的印證。隨著購物中心體驗式概念的發展，餐飲業態被逐漸演變成購物中心的重點業態，類型也不斷豐富，占比越來越高，包括主題餐廳、甜品店、異國風情餐廳、特色餐飲、快餐店等都在不斷補充進入。
購物中心紛紛嘗“甜頭”
隨著時代的變遷，除了以正餐為主的餐飲商戶成為購物中心“吸人”法寶之外，甜品店、咖啡店也在購物中心里占了一席之地。
RET睿意德中國商業地產研究中心以北京、上海、成都、西安等8個主要城市的購物中心為研究樣本，對6個品類45個跨城市發展的甜品品牌深入研究，發現：上海是購物中心中甜品品牌進駐數量最多的城市，其次是北京。上海的人口結構豐富，除了有不同省市外來人口還有較多境外人士，而本地人口也深受外來文化熏陶和影響，上海對各類文化的接受度均較高。
研究還發現，甜品比重不僅逐年提升，其占餐飲的比重也明顯增長，到2014年已超餐飲業態的三分之一。這是由于作為體驗型業態的甜品店既可以填補高端餐飲、奢侈品縮減后的空置，又迎合了快時尚消費人群的休閑需求，因此大舉進駐購物中心，趁勢擴大市場份額。另一方面，人們越來越崇尚健康休閑的生活方式，在閑暇之余及購物的碎片時間，甜品店也成了填補空缺的好去處。近年來，甜品店已經成為購物中心里不可或缺的重要業態。
不僅好吃還得好看
近幾年，一些購物中心為優化形象展示，通常會在一樓等主力店所在樓層開設高端的甜品店或咖啡店，有些店鋪更將餐桌延伸至室外，以吸引往來的行人。開設在購物中心一樓的甜品店通常承租能力比較強，面積需求往往超過150平方米，客單價高于普通甜品店50%-100%。
越來越多的甜品店入駐購物中心只是為了提高品牌的曝光率，真正的主營收入來自于外送或批發業務。例如有些馬卡龍專賣店的裝修選用明亮鮮艷的色彩，軟裝，設計也時尚溫馨，匹配馬卡龍浪漫甜蜜的風格。
甜品店雖然是市場新寵，但市場也是相對狹小擁擠，同質化競爭激烈，一些甜品店開始打造主題特色，以吸引特定的消費人群。不少甜品店從軟裝布置、創意活動、特色服務等方面實現主題化。例如，Hello Kitty主題甜品屋內，隨處可見可愛的玩偶公仔；貓的天空之城選擇文藝路線，并且店內也有飼養的寵物貓可以和客人互動；茶香書香則通過專業的茶藝服務來體現茶藝主題。
制作工坊提供全新生活理念
體驗式購物中心是通過將各種體驗類的消費業態和零售業態，以一定的配比結合在一起，通過體驗式消費增加人氣，帶動零售發展。近幾年由于購物中心的市場逐漸擴大，各種新型業態更是給人們帶來了全新的生活方式和生活態度。
仔細逛購物中心的你也許會發現，購物中心如今能提供你的不僅是“哪些可以吃”，還有“怎么做吃的”。一批美食手工工坊的入駐提供生活方式的更多可能。烘焙工坊在購物中心中最為常見，各式可愛的小餅干通過簡單步驟就能自己DIY。白領借此釋放壓力，家長也愿意帶著孩子前來為“親歷”買單。
現在，有些手工糖果店和巧克力工坊，不僅用形狀各異的產品吸引了消費者的眼球，還免費為顧客提供試吃，而這類試吃活動也會隨著口碑傳播為品牌提升知名度。購物中心的DIY甜品教室通常選用落地通透的大玻璃作隔斷，店內體驗者圍著圍裙的可愛形象會吸引行人過來圍觀，起到形象展示作用，也有助于品牌的自我傳播。
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