發(fā)展大趨勢：餐飲連鎖品牌采用投資型加盟拓展模式

　　核心提示：眾所周知，諸如麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等國際餐飲連鎖品牌均采用投資型加盟的拓展模式。

　　眾所周知，諸如麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等國際餐飲連鎖品牌均采用投資型加盟的拓展模式。投資型加盟對國人來講是一個比較新興的詞匯，其與國內(nèi)比較流行的既出錢又出力的加盟形式相比，投資型加盟的最大特點是只需符合品牌加盟商遴選條件的投資人只負(fù)責(zé)出資建設(shè)門店等而不需要親自參與管理等繁瑣工作的加盟模式。

　　以麥當(dāng)勞特許加盟為例，麥當(dāng)勞公司會通過預(yù)設(shè)條件嚴(yán)格遴選合適的投資人。在確定特許加盟意向后，投資人尋找到合適開店位置并向麥當(dāng)勞公司報批，待選址審核通過后，才能向麥當(dāng)勞繳納250萬至300萬不等的加盟費(fèi)。該筆加盟費(fèi)中除品牌權(quán)益金外還包括餐廳的裝修、設(shè)備和招牌等費(fèi)用，但并不包括經(jīng)營場所的租金和員工費(fèi)用。在確定合作意向和選址后，麥當(dāng)勞大學(xué)就會派出儲備的店鋪管理人員例如餐廳經(jīng)理等到店招聘和培訓(xùn)員工等籌備具體店鋪開業(yè)工作。合同規(guī)定，投資人不需也不能參與店鋪的具體運(yùn)營與管理，全權(quán)委托麥當(dāng)勞公司管理，并從營業(yè)額中代扣代繳店租、水電、員工工資等運(yùn)營性費(fèi)用后，投資人只能在家坐等合同約定收益。

　　為什么國際餐飲品牌的均采用投資型加盟的方式呢?

　　第一，確保全球品牌的形象統(tǒng)一。國際大牌之所以能成為國際大牌，很重要的一點是嚴(yán)格控制其在全球輸出的品牌形象，我們在地球的每一個角落看見的麥當(dāng)勞、肯德基等都是長著一張一樣的臉。試問，如果他們冒險地把這個工作交給一個個的加盟商去做，不難想象，我們看到的麥當(dāng)勞、肯德基將是五花八門的。

　　第二，確保全球品牌的服務(wù)統(tǒng)一。雖然國別間、地區(qū)間的員工時薪不一，但是整體上看我們在這些全球品牌里消費(fèi)獲得的服務(wù)體驗基本一致的。這種一致性服務(wù)輸出成為可能很大程度上取決于投資型加盟方式賦予了品牌商絕對的管理權(quán)利。

　　第三，確保全球輸出的食品絕對安全。餐飲連鎖的風(fēng)險明顯高于其他連鎖行業(yè)，如果某家餐廳的食品出了安全事故，其整條連鎖鏈上的店鋪將遭受致命打擊。也正是這些國際餐飲高度負(fù)責(zé)的控制能力，才讓廣大的消費(fèi)者信賴他們，好生意才能持續(xù)。

　　第四，釋放投資人管理時間。如果投資人要參與店鋪的管理，不僅很難實現(xiàn)品牌商對前面提及的形象、服務(wù)和安全的絕對控制，同時對投資人來講也不現(xiàn)實。現(xiàn)實中，不是每個投資者都有餐飲行業(yè)經(jīng)驗和店鋪運(yùn)營管理經(jīng)驗，諸如麥當(dāng)勞、肯德基等整體管理輸出就是一種雙贏的做法，專業(yè)的人做專業(yè)的事，把投資人的投資風(fēng)險降到最低。

　　回頭再看，現(xiàn)在國內(nèi)滿天飛的韓國炸雞品牌，可謂魚龍混集，均稱韓國正宗。咋一看，區(qū)別不大，實則門道很多。其中要分辨是李逵還是李鬼，關(guān)鍵一點看是否采用國際餐飲連鎖通用的投資型加盟的方式。

　　筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在全國比較活躍的韓國炸雞品牌中，唯有專注啤酒炸雞30多年的來自韓國大田的百利家是采用投資型加盟的模式，做到品牌、服務(wù)、食品和管理等整體輸出。其他均為較為落后的加盟模式，甚至可視為“穿著加盟外衣，做著原料批發(fā)的生意”。從百利家的官方網(wǎng)站等了解到的信息表明，百利家的投資人的加盟方式與麥當(dāng)勞、肯德基的加盟方式類似，投資人只需要找到合適店鋪，經(jīng)過公司嚴(yán)格審核后，與品牌商各出資50%共同承擔(dān)店租、裝修、設(shè)備購置等來開設(shè)門店。運(yùn)營管理全權(quán)委托品牌商管理，投資人可每日登陸后臺監(jiān)控營收數(shù)據(jù)，做到財務(wù)公開透明，完全可掌控店鋪經(jīng)營狀況。每月扣除經(jīng)營性費(fèi)用后，投資人與品牌商按其持有的50%股份分享紅利。更值得可圈可點的是，為確保食品安全，百利家品牌商獨(dú)自承擔(dān)庫存，按合同規(guī)定比例計提食材成本，一切食材損耗由品牌商獨(dú)自承擔(dān)，與不參與管理的投資商無關(guān)。

　　百利家的投資型加盟方式也在另一個側(cè)面解讀了其在中國市場逆勢飛揚(yáng)的原因。投資人和品牌商共同投資承擔(dān)了市場風(fēng)險，不僅降低了投資人投資額度，同時也增加了投資人信心。百利家在華市場未來將被進(jìn)一步看好，成為資本市場新一個臺風(fēng)口。