作為農業的重要展現形式，德國的農場，尤其是家庭農場，堪稱全世界的典范。從中世紀起，德國的市民農園由貴族階層開始發展，它們在自家的庭院中一些園藝用地用于親手栽培作物，享受栽培作物的樂趣。
德國作為休閑農業這一方面的翹楚，有非常多的經典案例，今天要提到的就是德國休閑農業的鼻祖——卡爾斯草莓農場（Karls Erdbeerhof）。
在早期卡爾斯只是一家草莓農場，它的發展軌跡與一戰和二戰的歷史相關。
1921年，一位名為“Karl Dahl”的德國人在梅克倫堡(北德地區)的小村莊，建立了一個小型蔬菜農場，他每周用手拉車向羅斯托克運送水果，并定期在市場上出售。
1939年-1945年，第二次世界大戰期間，德國境內居民進行大規模遷徙，Karl Dahl帶領一家人搬到德國石勒蘇益格-荷爾斯泰因州的一個縣城，并在那里重新建立農場，研發新品土豆種植，同時創建了果醬加工場。
隨后，Karl Dahl的兒子卡爾·海因茨(Karl-Heinz)成為農場第二代負責人，并重點經營成為草莓農場。
1945年后，德國國內格局發展變化，戰后經濟日益恢復，國內市場有序開放，國際貿易合作陸續展開，并開始對東歐進行貨物運輸，此時，波蘭廉價草莓進入德國市場，對德國本土草莓市場造成沖擊。
1989年，德國柏林墻倒塌，東德與西德開放貿易，重新劃分國內市場，這更讓草莓農場一度面臨經營困境。
為了解決農場的經營危機，當時農場主卡爾·海因茨(Karl-Heinz)的兒子Ulrike Dahl，受英國溫布爾頓一家學校草莓攤位的啟發，提出“草莓屋”的銷售創意。
緊接著，在當地造船廠的幫助下，15個草莓形狀的銷售屋-“草莓屋”順利誕生，這使得草莓農場從采摘轉變為草莓直接銷售商。
1992年，農場第三代負責人羅伯特·達爾在父親卡爾·海因茨(Karl-Heinz)的指導下，既繼承父親草莓農場的經營理念，又秉承“公司規模由銷售決定”的原則，他開始對農場進行重新規劃：在現有農場的基礎上，增種10公頃的草莓田，開設13家草莓店鋪，并以祖父(Karl Dahl)之名，對整個農場進行重命名：卡爾斯草莓農場(Karls Erdbeerhof)成立。
從傳統家庭農場到采摘農場，再到如今享譽德國的多功能休閑農場，卡爾斯草莓農場被評為德國休閑農場的鼻祖，得益于其經營模式適時轉變，經營策略合理調整，拓展經營業務，完成一二三產的完美結合，規劃了吃住行游購娛完整的產業功能。
有設施齊全的鄉村游樂場，有豐富多彩的研學體驗活動，它讓地域美食和歷史人文巧妙融合，并將游樂、觀賞、研學、生產、加工及體驗等多功能融為一體。
德國卡爾斯草莓農場運營分析圖
卡爾斯草莓農場——吃
卡爾斯草莓農場在充分考慮目標人群與德國居民飲食習慣的基礎上，同時結合農場草莓種植等資源優勢，建立五個不同類型的餐廳：梅克倫堡餐廳、庭院廚房、小吃店、甜品店。
卡爾斯草莓農場——住
卡爾斯草莓農場根據鄉村肌理與地域優勢，在住宿上為游客們提供主題住宿、喬木民宿和冰酒店三種不同類型，滿足不同層次、不同年齡游客們的消費需求。
其中主題住宿是以草莓主題和復古元素融合，形成的鄉村主題民宿：屋內設施古樸、陳舊，但皆可用、干凈，各項生活設施齊全。喬木民宿是德國典型的個人民宿，屋內裝飾典雅，現代設備一應俱全，頗具現代高檔民居的生活氣息。
冰酒店是季節性住宿供給，是農場每年舉辦“冰雪世界”活動，為游客們打造的冰屋住宿。它可能是世界上最小的“冰酒店”，但里面各種設施齊全，例如，溫暖的睡袋、羊皮、舒適的床墊、收音機、插座和裝滿晚餐的野餐籃等等。
卡爾斯草莓農場——行
多層引導與合理動線的靈活變通。在交通可達性方面，農場將自駕車、自行車、公共交通、海航路線等都進行分層引導，并為自駕車和自行車等游客規劃相應停車位；
在內部游覽方面，農場將復古火車、觀光游覽車、拖拉機體驗和迷你汽車、雙輪自行車等交通工具，依據人體動線及農場布局，進行靈活變通，既提高了游客觀賞舒適度，又巧妙增加了農場的游覽體驗項目。
卡爾斯草莓農場——游
卡爾斯草莓農場的特色之一，就在其獨特的景觀游覽性。農場將現有資源進行巧妙設計，融入地域文化和人文歷史，例如，蜜蜂博物館、水族館、核桃種植園、世界咖啡壺收藏館、電影院等項目，既為游客們提供人文、自然、歷史文化，又增強農場的觀賞性與內涵價值。
同時，迷你動物園、寶石洞穴、冰雪世界等項目，又為游客們提供遠可觀、近可接觸的體驗項目，增強農場吸引力，滿足不同游客的觀賞游玩需求。
卡爾斯草莓農場——購
卡爾斯草莓農場以開創性、完善的銷售體系而著名，但除了其龐大且獨特的直銷產業鏈外，農場內商店采用“分門別類”和因需而設的合理規劃，讓游客們快速準確購買到所需要的產品。
例如，農場入門處的卡爾斯農貿市場，是一個綜合型商店，里面產品種類豐富。開拖拉機體驗活動旁的拖拉機店，從機械配件到生活裝飾，再到農產品，都是針對男士游客而設置的商店，避免家庭游客群忽視男士需求。
在農場內部與外部游樂設施之間，增設購票中心，既兼顧農場入口門票，又方便游客們購買游樂設施所必須的少許費用。
卡爾斯草莓農場——娛
娛樂版塊也是卡爾斯草莓農場最具特色的亮點之一，5個冒險村200多個不同的游樂設施，從休閑、益智、研學、親子、冒險、體驗等不同類型進行拓展，既能滿足小孩子們的好奇，又讓大朋友們玩中有學，學有所得。
例如，草莓毛毛蟲過山車、輪胎滑行、室內游樂場等游，將農場主題與休閑設施進行巧妙融合，既豐富了農場游樂項目，又滿足不同年齡的游樂需求。
水管DIY“火車”滑道、地面鋼琴的聲音游戲、消防車噴水游戲、農場迷宮花園挑戰、騎小馬等游戲，不僅能增加農場的趣味性，還能讓游客在玩中掌握一定知識。
在發展過程中打造的文化IP是必經之路，通過設定節日使農場保持熱度，也是維系城市和鄉村關系的紐帶。卡爾斯農場牢牢把握自身特色，打造了草莓節和中世紀節等特色節日。
在經營過程中也做相應的促銷活動，比如特色年卡、餐飲卡等。在品牌宣傳上，植入草莓人偶萌萌的形象，會隨時出現在一些場合，包括德國人喜歡的足球場上。
另外，卡爾斯草莓農場會根據季節與時令，不定期舉辦特色體驗活動，如美食活動、烘焙體驗、創意工坊、加工體驗等等，既增加農場互動參與性，又為農產品銷售打開市場，形成品牌推廣。
卡爾斯草莓農場的主要收入來自采摘、餐飲和超市，日均客流量約1-1.5萬人，人均消費15歐元。農莊的草莓區員工150人，可接待130萬游客。草莓季節來臨時，增加零工3,500名。超市和餐飲占地4萬平米，其中餐飲占收入的六成，超市占四成。
親子游樂板塊免費開放，將收益轉向草莓相關商品的銷售，合理運用自身IP不僅沒有造成損失，反而擴大了產業鏈。既完善了休閑農業的工功能，又對當地的特色景觀進行保護，保護了鄉土文化。
小 結
卡爾斯莊園定位精準，強化草莓主題，用新鮮高品質的草莓產品和免費娛樂設施留住周邊家庭，在農場內及農場之外的場所，包括與足球、籃球等熱門體育項目合作，在所在城市形象展示售賣屋，產品研發體系強大，展示產品的形式新穎有吸引力，涉及范圍非常廣，行成一體化品牌化戰略，打造了自己的獨立IP，打造了最成功的兒童體驗農莊。
文章來源：房地產觀察家
