在城市的肌理中，菜市場是充滿煙火氣的獨特存在。它不僅裝滿了新鮮果蔬、肉蛋禽魚，穩穩托起居民的一日三餐，更是城市經濟的微小細胞、文化傳承的鮮活土壤、社會交往的溫暖紐帶。在城市化快速發展的進程中，菜市場市集經濟不斷蛻變，承載著城市記憶的同時，也面臨著新的機遇與挑戰，杭州菜市場市集就是這一過程的真實縮影。
傳統菜市場：
城市煙火的舊模樣
曾經，杭州傳統菜市場是城市居民采購新鮮食材的首選之地，也是鄰里間交流的熱鬧場所，超過80%的居民會選擇在傳統菜市場購買食材。那時，它們多以露天或簡易棚屋的形式呈現，功能比較單一，主要是滿足居民日常買菜做飯的需求。市場的設施也稱不上完善，地面或許還有些泥濘，攤位也略顯簡陋。但憑借親民的價格和便利的地理位置，這些菜市場深深融入城市生活，成為城市生活中不可或缺的部分。每天清晨，攤主的叫賣聲、市民的討價還價聲交織在一起，構成了一幅充滿生活氣息的市井畫卷。
在那舊時光里，清晨的第一縷陽光還未完全照亮杭城，菜市場便已熱鬧起來。攤位上擺滿了剛從田間地頭采摘的蔬菜，環境中充滿了泥土的芬芳；案板上放滿了新鮮宰殺的豬肉、活蹦亂跳的魚蝦，嘈雜中充滿了生氣。居民們在菜市場相遇，一邊挑選食材，一邊分享著家長里短，拉近了鄰里間的距離。對于許多老杭州人而言，逛菜市場不只是購物，更是一種生活儀式，承載著無數溫暖的回憶。
時代變遷史：
城市化進程中的多輪蛻變
二十一世紀以來，隨著城市化步伐加快，杭州菜市場開啟了轉型升級之旅。在政策引導與市場機制的共同推動下，眾多菜市場擺脫了過去“臟亂差”的形象。
自2003年起，杭州菜市場便開啟了“農改超”的探索，改造后的菜場被賦予了新的名稱——“凈菜超市”。此次改造沒有改變菜場的功能屬性，還是以經營菜籃子商品為主，主要滿足周邊居民生活需求。在“凈菜超市”，原來農貿市場臟、亂、差的狀況得到了極大改善，居民可以享受更好的購物環境。
2008年—2010年，杭州市完成了第一輪農貿市場改造升級，農貿市場開始有了星級準入標準，以“翰林農貿市場”為代表的星級農貿市場開始走進大眾的視野。2008年出臺的《關于構建農貿市場長效管理機制的實施意見》、2010年實施的《農貿市場設置與管理規范》等意味著菜市場市集經濟的管理逐漸規范化，經營證件、設備管理、食品安全等規章制度也愈發完善。
2013年—2014年，杭州市啟動了第二次農貿市場改造，本次改造主要面向已經進行首次改造提升的農貿市場和新建的市政府定點配建的農貿市場，重點提升了農貿市場硬件設施水平，以鋼棚為代表的傳統菜市場逐漸消失在時代的海洋中。
2018年，杭州啟動了第三輪農貿市場改造，旨在為消費者提供敞亮、整潔、舒適、放心、智慧的購物環境，其中加裝空調和信息智能化成為本輪改造的重點。
網紅新經濟：
電商沖擊下的創新融合
隨著數字化水平的提高、物流體系的健全，生鮮電商開始逐漸興起，給傳統菜市場帶來巨大沖擊。一方面，年輕人追求便捷，通過手機下單就能讓新鮮食材配送到家；另一方面，以盒馬、永輝等為首的“新零售”在不斷崛起，社區便利生鮮門店在不斷擴張。而大部分菜市場設施陳舊老化，在管理方式、攤位布局、環境衛生等方面仍存在不足，難以滿足現代消費者對購物環境、產品品質和服務質量的高要求，導致傳統菜市場客流量不斷減少。
近幾年，通過空間和功能的不斷優化，以及人文、科技元素的不斷植入，杭州市區內越來越多的農貿市場正逐步成長為集聚各種資源的生活中心。憑借多元化功能成功“出圈”，吸引了不同年齡段的人群，一批又一批“網紅菜場”開始涌現。
以“東山集”（原東山農貿市場）為例，它在保留傳統蔬菜、水果攤位的基礎上，引入咖啡館、書店和共享廚房等新業態。市民可以在買菜之余，喝杯咖啡、看幾本書，走進共享廚房與朋友一起烹飪美食。菜場不只是人間煙火的集散地，也成為了精神文化的療愈所，系列文化活動的植入更賦予了“東山集”菜場質感與生氣。這種傳統與現代融合的模式，讓“東山集”成為社區居民休閑聚會的好去處，也成為游客感受杭州城市煙火氣的熱門打卡地。
“文二菜市”也在積極探索創新發展模式，成功吸引了年輕消費群體回流。它將懷舊民國風融入裝修設計，屋頂做了透光設計，外立面以西湖區的非物質文化遺產竹編作為設計元素，整體展現出濃郁的現代工業風。相對低廉的租金和穩定的客流使得近八成的老店鋪得以延續，創新發展的同時也保留了老杭州味道。同時電子屏的設置為消費者提供了便利，消費者可以了解菜品詳細信息，還能根據推薦選擇心儀菜品。除了獨特的裝修風格和智慧化服務，網紅面館、咖啡館、花店等時髦業態的植入，也填補了菜場業態上的空缺，讓“文二菜市”成為年輕人眼中的“網紅菜市”。
未來新趨勢：
從“菜籃子”到“智文場”
智慧化與綠色發展趨勢。未來，杭州市的菜市場市集經濟應朝著智慧化和綠色發展的方向邁進，通過引入智能設備和綠色技術，提升市場的運營效率和環境質量。利用大數據、物聯網等技術，優化市場管理，實現精準采購、智能配送；應用綠色技術，加強節能減排，采用環保材料裝修，設置垃圾分類設施，打造綠色環保的購物環境。
社區化與文化創新驅動。社區參與和文化創新是未來菜市場市集經濟可持續發展的重要引擎。未來應鼓勵更多社區居民參與市場“管理”，聽取民眾的意見和建議，讓菜市場更貼合居民需求；舉辦各類文化活動，如美食節、民俗展覽等，將菜市場打造成傳承地域文化、增進鄰里感情的重要平臺，增強市場的社區認同感和文化吸引力。
市場化與政策支持保障。為推動菜市場市集經濟可持續發展，未來杭州市政府應持續提供政策支持，優化市場管理機制。加大資金扶持力度，設立專項發展基金，用于菜市場的設施改造、技術升級；組織開展技術培訓，幫助市場經營者掌握新技能、新理念，提升經營管理水平；進一步完善市場機制，鼓勵創新經營模式，促進菜市場與其他產業的融合發展。
結語：菜市場市集經濟不僅是城市煙火氣息的象征，更是推動城市發展的重要引擎。通過現代化改造與創新模式的引入，杭州的菜市場不僅有效滿足了居民的日常生活需求，還逐漸成為城市文化和社區互動的重要平臺。未來，杭州市應持續推動菜市場市集經濟的發展，為城市經濟的繁榮和社會文化的進步注入新的活力。
文章來源：城市怎么辦
