憑借燒烤“火出圈”的淄博，日前又登“流量C位”。這回是當地文旅局長組團出戰，在新開通的“燒烤專列”上化身“代言人”，為乘客熱情推介當地熱門文旅景點。接地氣的互動以及特色大禮包，都給在場乘客留下深刻印象。
“上次淄博這么熱鬧還是在齊國”。因網友種草意外走紅，到如今依然熱度不減，“淄博燒烤”為啥爆火全網乃至成為現象級IP？在筆者看來，特色美食固然自帶流量，但后續推介同樣功不可沒。在捕捉到火爆苗頭后，當地迅速跟進、“乘勝追擊”，從籌辦燒烤大會，到增設定制專線，再到發布燒烤地圖，一系列舉措持續助燃話題，不斷擦亮“淄博燒烤”品牌，也讓“好客山東”更加深入人心。
美食是文旅融合的拳頭產品
一座城市擁有美食，對文旅產業的貢獻可以說是“Buff加成”。淄博燒烤并不是第一個成功“破圈”的文旅名片，許多地方都把打造美食當作是產業發展、文旅融合的抓手。
近年來，長沙成為全國文旅市場的“新晉網紅”，美食功不可沒。在文旅版圖上，早年長沙更多承擔的是省內張家界、湘西等傳統旅游地的“中轉站”，但伴隨著長沙餐飲品牌崛起，人們到長沙旅游的熱情更高了。不少游客到長沙的主要任務，就是喝“茶顏悅色”，吃“文和友小龍蝦”，還有臭豆腐等特色小吃，長沙躋身“夜經濟”的熱門城市。
“為一碗粉，去一座城。隨著螺螄粉走紅，偏居中國西南的工業重鎮廣西柳州市正“反向出圈”，變身為旅游打卡地。柳州將螺螄粉與“詩和遠方”融合，推動“螺螄粉+旅游”，讓一碗螺螄粉串起旅游線。柳州趁勢推出涵蓋白蓮洞洞穴科學博物館、螺霸王螺螄粉產業園、窯埠古鎮螺螄街等旅游線路，沿著這條線路旅客可參觀螺螄粉文化館、游螺螄粉生產線、品螺螄粉小吃……在中國各大社交媒體上，網紅博主、各地旅客分享著這座城市的魅力。
另一方面，旅游美食發展可以促進就業、帶動相關產業發展，如美食營銷典范之一“南寧國際旅游美食節”，作為廣西知名旅游節慶品牌活動，通過美食節吸引游客，同時開展非遺手工藝品、當地土貨和少數民族特色產品售賣，帶動相關產業發展。旅游美食發展提供了更多就業機會，美食經營所需的各種食材直接帶動地方農、牧、副、漁等產業發展，促進經濟效益增長。
相關政策措施助力發展
值得一提的是，今年以來“美食+旅游”經濟愈發火熱，逐漸成為拉動消費的新增長點，與近年來政策的利好以及各地支持措施密切相關。
2021年4月29日
文化和旅游部發布印發《“十四五”文化和旅游發展規劃》，其中在提升旅游服務質量方面提出：提升旅游餐飲品質，推動旅游餐飲與文化結合，發展美食旅游。
2022年3月21日
文化和旅游部、教育部、自然資源部、農業農村部、國家鄉村振興局、國家開發銀行制定《關于推動文化產業賦能鄉村振興的意見》，在重點領域部分提到：支持特色產業發展，傳承弘揚茶、中醫藥、美食等特色文化，開發適合大眾康養、休閑、體驗的文化和旅游產品。
2023年2月17日
文化和旅游部發布發布《關于推動非物質文化遺產與旅游深度融合發展的通知》，其中在突出門類特點方面提出：挖掘飲食類非物質文化遺產的豐厚內涵，讓游客體驗當地民眾的生活方式，體會中國人順應時節、尊重自然、利用自然的思想理念和獨特智慧。
2023年3月16日
工信部等11部門聯合發布《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，其中提出：積極將地方特色食品消費元素嵌入夜間經濟、特色餐飲集聚區、大型商業綜合體等消費場景和載體。在推廣新業態新模式方面提出：挖掘地方特色食品的健康養生、休閑觀光、生態保護和文化傳承等功能，引導地方特色食品產業與康養、旅游、科普、娛樂等產業融合發展。
地方特色食品火出圈
文旅推介如何善用流量？
如今，不同城市之間的競爭愈發激烈，很多地方的文旅機構，都在想方設法打造自己的文化旅游名片，比如文旅局長親自上馬（真的“上馬”的那種）、身著cos服拍短視頻、宣傳本地特色美食與風土人情，或與本地網紅合作，打出文旅招牌，著實吸睛。
“淄博燒烤熱”背后，是網絡流量蘊含的發展效能，這種借勢起飛的探索，對文旅資源推介具有相當的啟示意義。要看到，借助流量或能“一夜爆火”，但用網思維不能“臨時起意”。就拿淄博來說，作為歷史文化名城，當地文旅資源頗有特色，而且很早就開始“觸網”營銷。此前開播的《人生一串3》為當地積累了不小人氣；后來擼串走紅后，又迅速放大視野、延伸流量鏈條，比如推出最美書店海岱樓鐘書閣、唐庫文創園以及舉辦啤酒節、音樂節等，實現了城市品牌整體推介。可以說，如果沒有前期的積累，一座城市很難在覺察到網絡熱度后迅速“接梗”，并打出一整套“組合拳”。這種主動求變的意識，是值得很多地方都來學習的。
文旅推介需要善用流量，但流量不是文旅的全部。說到底，旅游業是服務業，營銷噱頭只能帶來一時熱度，長期留客還得靠口碑過硬。這其中，能否做好基礎服務工作，為游客創造舒適的出行體驗，讓更多人產生“不虛此行”的正面感受，直接決定了“網紅”能否“長紅”。這些年，靠短視頻火起來的城市有不少，但大量游客涌入后，又因服務拉胯“敗興而歸”的也很多。在這方面，各地都有必要反求諸己，積極在市場引導、政府管理、消費者權益保護等方面夯實硬件、優化軟件，讓更多文旅資源出圈走熱，回應好大家“世界那么大，我想去看看”的期待。
每個城市的資源優勢都各不相同，網絡流量所蘊含的機會還有很多。怎樣結合本地特色打造品牌，是值得所有城市管理者認真思考的現實課題，也是“燒烤熱”最該留下的東西。
官方認證的“全國美食地圖”
中國這么大，不如去吃吃看
近日，工信部、國家發展改革委等十一部門聯合發布的《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，還推出了“全國美食地圖”。按地理位置劃分，有北京烤鴨、遼寧海參、山東阿膠、海南椰子、郫縣豆瓣……你的家鄉美食上榜了嗎？
按產品品類劃分，有遼寧盤錦水稻種植基地、重慶江津青花椒種植基地、浙江杭州龍井茶種植基地……抓緊收藏！下次去市場買菜一定用得上。
網上有句話：“讓別人愛上你這座城，就先讓他愛上你的味”，這道出了美食對于城市品牌打造和影響力提升的重要性。如果一座城市，希望能夠吸納更多人來這里旅行或就業，就更應該思考如何來打造美食這個獨特產業。
文章來源：巔峰智業
