前不久，又刮起“農場”之風，不少人的微信狀態欄養起了各種小動物，成為朋友圈中最“拉風”的存在。實際上，縱觀“消遣圈”，我們對農業的關注度并不比其他的少，農業DNA 似乎刻在我們的基因之中。比如看小說愛看田園文；玩游戲要模擬種田；刷短視頻向往于田園生活；有人甚至在家內種植小菜園，實現了青菜“自由”……各種與“農業PLAY”相關的話題“花式上演”。
一些購物中心則瞅準“農業PLAY”既具備娛樂休閑又富有實用性的商業價值，將“農場”搬進購物中心之中，創造更多新奇有趣的體驗式購物，為商場帶來話題。
具體來看，直接在購物中心“務農”，新鮮采摘蔬菜直接上餐桌，不僅能一定程度上解決日常飲食需求，還與消費者間建立食品安全信任，提升商場品牌形象。另外，在鋼筋水泥的城市中，現在很多孩子的童年是遠離農村的。因此具有農特色，能觀察食物生長過程及互動的空間也深受親子客群的青睞。
值得一提的是，市場還涌現了新型商業綜合體，成為銷售農產品的商業新載體。下面筆者整理國內外有趣的“農業PLAY”購物中心案例，從設計理念、場景打造等方面尋求打造體驗型購物中心的一些啟發~
上海天空萬科廣場--天空農場
預計2022年開業的上海天空萬科廣場，目前其招商工作已進入尾聲。據悉，上海天空萬科廣場在建設中注重植入“綠色、健康、生態”理念，計劃整體綠植率達到約40%。其中，約1500㎡的“天空農場”成為項目備受期待的一大亮點。“天空農場”作為購物中心的美食主題區，邀請來自荷蘭阿姆斯特丹的des:glory公司擔任設計顧問。
“天空農場”中的垂直農業，理念來源于國外先進的新型室內種植方式。垂直農場運用垂直無土培養技術，只需一定的淡水和營養液，就可以實現農作物的種植。垂直農場在一定程度上可解決資源緊缺問題，實現空間充分利用。在消耗更少能源的基礎上，提供更多的食物，做到潔凈無污染。
在“天空農場”中，垂直農場把新鮮果蔬鋪滿整個空間隔成立面。綠植生長的墻面營造震撼的視覺效果，消費者可以在觀察植物中達到減壓效果，為其創造治愈的氛圍。此外，農場農作物還會隨著季節變化色彩，“天空農場”可隨之變換時令主題，打破購物中心場景“一成不變”的難題。
上海天空萬科廣場還打造多重互動體驗。一方面，該購物中心準備了種子倉庫，消費者可以領取自己的種子，播種在屬于自己的“小農場”內，等待豐收的季節去收獲農作物。孩子能夠從通過觀察種子成長中，培養好奇心與責任感，具備較強的教育性與互動性。
另一方面，上海天空萬科廣場與辰山植物園合作，作為行內有著一定知名度和科研實力的辰山植物園，未來將與上海天空萬科廣場共同推出包括植物科普、園藝指導、講座沙龍、舞臺劇等在內的服務形態，打造沉浸式體驗場景。
杭州天目里--屋頂茶園
杭州天目里為致敬龍井之鄉杭州，結合地域特色充分利用屋頂空間，種植10畝茶樹，包括龍井茶43號和安吉白茶。這兩種茶樹具有適應性強，生長繁茂的特點，經得起自然與城市的“打磨”。
屋頂茶園效果圖
據悉，該屋頂茶園由建筑師倫佐·皮亞諾和景觀師Paul Kephart聯手打造。實際上，屋頂種茶屬于全新領域，缺乏現成的經驗和模型可參考借鑒。這意味著，杭州天目里屋頂茶園要在光照、土壤、水分、茶樹等方面摸索出“從無到有”的新一套種植方案。
此前天臺茶樹還未完全開放。直到不久前伴隨“來，茶客”的茶會活動開啟。杭州天目里開始采取有償的方式首次對外開放到屋頂采茶，讓參與者采完茶再到陽光房中沉浸式制茶。
杭州天目里的屋頂茶園經歷9年的“耕耘”，過程中一步一腳印，歷經從想法提出、三年試種、周邊茶園培育、移植到培育基地、移植屋頂、到去年第一次采摘，才有今年的首次對外開放。試想一下，周圍群山環繞，在位于約50米高的屋頂去采茶，是什么樣新奇的體驗？能夠飲用自己親手采摘且制作的茶還會是何等的愜意？
廣州花城匯購物中心--“農都里Farm3·花城農園”
“農都里Farm3·花城農園”位于廣州花城匯購物中心北區，于2021年9月正式亮相。其占地共為2萬平方米面積，分為三層。其存在為忙碌的城市人提供零距離接觸自然的機會。
F1層“農園秘境”打造沙漠景觀、瓜果長廊和“百果星球”，種植了幾十種特殊品種的農作物。包括觀賞佛手瓜、小葫蘆瓜、變色瓜、蛋黃果、燕窩果、嘉寶果、手指檸檬等等。
B1層“尋覓天地”除了有城市小菜精品展、花卉（紅掌）專題展等植物展覽，還有萌寵樂園以及多個餐飲品牌，包括咖啡、泰國菜、烤肉、蔬菜輕食等美食。
B2層“革新派對”有多個不同主題的科技農業場館，涵蓋魚菜共生、植物工廠、太空水稻館、太空果菜館、太空葉菜館等，科普現代科技農業，呈現出科技感十足的場景。
“農都里Farm3·花城農園”自營的SHUWO蔬窩輕食品牌，實現“鮮采植物工廠水培蔬菜”到“餐桌”的現代農業循環經濟產業鏈模式，強調安心食用的理念。
此外，農都里·農都研學社不僅打造了6大主題親子體驗項目，以趣味研學，輸出科普知識，通過手作、互動給予孩子創造力空間；還有蔬菜認養計劃，參與者將獲得定植、監控、養護、采收一系列體驗。價格方面，可參考此前新春體驗價為2688元（年/盆），一盆32棵，生長周期約為30天。
K11 MUSEA--自然探索公園
K11 MUSEA的8樓于2019年打造了一個“自然探索公園”，成為香港第一個室內外自然博物館以及可持續發展教育園區。自然探索公園內種植不少稀有的植物，以此呈現香港生態的重要性及對全球的價值。同時，這里可作為互動工作坊，有定期的采摘活動、花藝課程等，讓前來參觀的游客或學生，了解更多關于自然和環境的知識。
室內外自然博物館以“都市生物多樣性”為主題，集合了室內綠色植物櫥窗、屋頂農場、成片的綠化墻等等，為商業項目增添“濃濃”綠意。
此外，自然探索公園內不僅有展示稀有蝴蝶物種的檔案館，還養殖了維多利亞港沒有污染的海水以及熱帶海洋物種的水族館。值得一提的是，香港蝴蝶種類繁多，自然探索公園種植了許多吸引蝴蝶的植物，使其成為蝴蝶園。
自然探索公園的中心位置便是玻璃屋和城市田園。玻璃屋的水培苗圃里，種植了可以直接端上餐桌的有機蔬菜。玻璃屋前的田園則成為居民在城市務農的“集合地”。該屋頂農場還以科學技術加持，體現生產未來糧食的創新發展。
筍崗萬象食家市集
筍崗萬象食家為7.8萬㎡的萬象系創新型商業，預計于2022年9月開業。該項目將成為華潤首個集食材市場、美食體驗、生活方式三大主題的市集型購物中心。其中，備受矚目的便是，筍崗萬象食家自營的“萬象食家市集”，未來其將作為購物中心的“吸流利器”。
“萬象食家市集”靈感來源自筍崗萬象食家的原址，其原為一家主營蔬果、肉食等的華潤五豐有限公司冷庫。為延續其原有功能，“萬象食家市集”應運而生。其位于筍崗萬象食家的B1-B2層，B2層售賣水產、肉類、特色食材；B1層則主打尋味探店、社交餐飲、逛吃體驗。
從商品和空間上來看，萬象食家市集既似超市又似菜場。
萬象食家市集食材與精品超市一樣，選擇豐富且集聚高品質。不僅如此，其活躍SKU數是精品超市生鮮區域的4倍。此外，萬象食家市集注重推出高品質稀缺貨品形成競爭實力，匯聚國內食材供應鏈龍頭。有像農業新技術的蔬菜園子“昶裕隆”；經營愛馬仕級別的水果農場“桃源山水”；健康食品老字號供應商“一畝市集”等等。
在空間營造上，項目聚焦“市集型”特色購物中心。筍崗萬象食家邀請設計公司10Design負責設計，項目主體由“商業街+盒子Mall”組成，大量中島和敞開型空間呈現出市集化的內容和形態。“萬象食家市集”室內不設開放式貨架陳列，而是規劃出了更多小面積店鋪，讓其陳列看起來更像是菜場。
除此之外，華潤筍崗萬象食家招商高級經理馮宇航曾介紹，筍崗萬象食家還將在專業硬實力和趣味軟實力入手，讓消費者獲得更好餐飲體驗。場所內專業的檢測機構將形成硬實力，食品安全性以及營養價值將得到保障。
同時，強力推廣將形成筍崗萬象食家的軟實力，其將結合不同的時節、節氣和特色食材開展活動，讓消費者品味到合宜時節的特色食材。另外，除了推出市集中的特色食材，還以具有地域特色的“尋味廣東”為主題，將廣東省內特色食材及餐飲呈現給消費者。未來其還將在線下打造餐飲交流平臺。比如邀請大廚現場教學，讓消費者了解食材、學習烹飪，通過深入體驗獲取參與感。
杭州“農發?城市廚房”
杭州“農發?城市廚房” 在“浙江省農都農副產品批發市場”原址上更新為“城市廚房”，于今年3月19日正式開業。據悉，“農發·城市廚房”是全國首個“農”特色城市商業綜合體，集合鮮活直采、現代冷鏈、草本體驗、全球美食、休閑娛樂等功能于一體。
“農發·城市廚房”建筑外觀具備設計感和科技感。項目主體以白色為主色調，引用“麥穗”和“梯田”作為概念原型。晚上還有燈光動態技術作加持，打造具備現代感的“農貿市場”。
項目主樓分別有地下三層，地上五層，目前率先開業的是B1至2F。其中，B2層、B3層為停車場，可容納超3000輛車。B1層的“五湖四海”，是涵蓋生鮮集采、代客烹飪、廚藝課堂、配套服務、加工體驗以及趣味互動的全球鮮活直采中心。該層樓擁有超1000組魚缸，為生鮮的新鮮度提供保障。
“農發·城市廚房”的1F是“冷鏈世界”，匯集了全球各式高端品質冷鏈產品，如牛羊肉凍品、豬肉、半成品菜品、水產凍品、腌臘制品等等。2F作為“生活市集”，則主要售賣蔬菜水果、糧油調味、干貨炒貨、茶葉藥材等食材配料。
據悉，“農發·城市廚房”目前除了可以采購各種食材，未來還引入了美食街區、電影院、運動、電競等項目。可以說，“農發?城市廚房”在原來農貿市場上做了升級。首先，該項目品牌店更多，售賣品種范圍更廣，還將引進休閑娛樂的業態；其次，空間打造具備科學規劃，營造更好的消費環境，擺脫“臟亂差”的農貿市場印象。室內外均有活動空間，提供休閑娛樂的場地；最后，該項目結合了現代商業管理理念。同時，數字化還為商業管理帶來高效便利。
Encorp Strand購物中心-Farmy
馬來西亞首都吉隆坡Encorp Strand購物中心于2021年中旬，開設了國內首個商場內種植蔬菜的“城市垂直農場”--Farmy 。據環球時報稱，該垂直農場占地約110㎡面積，擺放了5個5米高的架子，每個架子上種植7層蔬菜，涵蓋羽衣甘藍、羅勒葉、芥菜葉、芥末沙拉葉、白莖白菜和微綠葉菜等。
創始人Tsubota介紹，最多的時候，該“城市垂直農場”相當于使用0.17畝的場地，每個月就能生產1.5噸的蔬菜，與傳統農場6畝地生產的產量不相上下。垂直農場作為新型的種植方式，采用水培法和特殊LED燈模擬自然光，再以自動化灌溉系統作搭配。此外，該“垂直農場”種植過程中，比傳統耕作方法少用了約99%的水，并且不使用殺蟲劑、除草劑或殺菌劑。
farmy的負責人之一Shoma Tsubota
城市垂直農場種植優點顯而易見。其一，該垂直農場占用的空間、勞動力和水資源少；其二，農作物能避免因天氣、害蟲和植物疾病帶來的危害；其三，因不使用殺蟲劑、除草劑或殺菌劑，減少化學物質的污染，還滿足挑剔食客安全的需求。
為什么選擇在購物中心來經營農場?
Tsubota解釋道，購物中心擁有現成的空調、安保、清潔工、備用發電機和供水等基礎設施。此外，其銷售的市場便是在購物中心。
以往，傳統的農產品供應鏈中有很多中間商，“城市垂直農場” 試圖通過在購物中心經營農場的方式，縮短銷售鏈路。此外，Encorp Strand購物中心目前入駐率不高。垂直農業可作為盤活商業的潛在方案。
實際上，“城市垂直農場” 算是個“好買賣”。其在經營的第四個月就實現了收支平衡，第四個月后已經開始盈利了。其全產能的成本約為每月1.5萬令吉(約3582美元)，收入可達5萬令吉。
Tsubota還引用聯合國糧農組織(FAO) 2010年的估計說:“未來30年，我們需要以可持續的方式生產比現在多70%的糧食。”
Calumet City---Wilder Fields
2020年美國科技食品公司Wilder Fields計劃將伊利諾伊州卡盧梅特市（Calumet City），一家空置了五年的商場改造成室內垂直農場，預計在2023年完成所有開發工作。其中，第一階段將于2021年年初完成，包括生鮮農產品零售店、家庭與學校團體的學習中心和潔凈室等建設。其力求于2021年初開始創收并培育顧客。該項目未來有望成為“如何把閑置‘大盒子’改造成農場”的學習借鑒對象。
芝加哥論壇報報道稱，Wilder Fields將把占地約1.25萬㎡變成垂直農場，在芝加哥南部的Calumet City地區種植羽衣甘藍和其他綠葉蔬菜。開發完成后，未來該商場中的設施將預計容納7英畝（約42.5畝）的垂直農場，安置在24個獨立的潔凈室中。
該垂直農場的農作物無需使用除草劑和殺蟲劑，用水量相較于傳統農業減少約95%，每年預計生產2500萬棵生菜。該場地還將包括零售點和學習中心，零售店將為當地居民提供購買綠色蔬菜的渠道。消費者除了品嘗垂直農場的農產品，還可以在學習中心了解垂直農業的工作原理。
價格方面，其定價也較為合理，居民可以負擔得起。芝加哥論壇報指出，Wilder Fields的綠葉蔬菜售價為每包2.99美元至3.99美元，與溫室種植的綠葉蔬菜價格相當。
值得關注的是，Wilder Fields注重引入高新技術提高工作效率。除了調節光線、濕度、溫度和其他有助于作物生長的受控因素外，還將機器人技術引入到其中。工作人員不必自己攀爬農作物生長的巨大架子，而是采用自動升降機收獲農作物。雖然該垂直農場使用機器人技術并非首例。但此垂直農場還將引用攝像頭和AI軟件通過自主調節光線、溫度等因素，自動化調控植物的生長環境，成為該項目的一大亮點。
結 語
實際上，國內將“農場”搬進購物中心并不是一個新鮮事，此前如北京朝陽大悅城、上海K11等購物中心已有開創先例。但隨著科學技術的提升，引入“垂直農場”這種新型室內種植方式，或者種植新奇有趣的植物，為商場打造新體驗帶來更多新思考。
從農產品角度看，利用高新技術種植農作物能節約水資源、空間以及勞動力；能避免因天氣、害蟲和植物疾病帶來的危害；能新鮮采摘直接上餐桌，減少運輸成本，為消費者持續提供安全的食物。
從商場角度看，商場內的“農場”可代替“中看不中用”的景觀植物，成為具有實用價值的創新環保模式，甚至可以營造充滿酷炫的科技感場景，為高效盤活商場冷區、露臺提供新思路。
值得注意的是，引進“農場”可為聚焦親子客群的購物中心，打造差異化體驗。城市中的親子消費者可一同親身體驗“務農”的樂趣，獲得日常化的探索自然、品嘗自然的體驗，從而自然而然地加強商場與客戶的粘性。
此外，在購物中心引入“市集”，讓商業空間本身的“洋氣”或者現代化，和農業、菜市場、市集等“煙火氣”相碰撞。不僅不會有違和感，相反，強烈的反差感能讓彼此相互成就。例如之前上海prada“網紅”菜市場烏中市集。這種模式一方面讓農特色產品更契合當代人對品質感的需求；另一方面商場、品牌方的躬身入局，將為其在親和、自然、健康等“人設”上加分。
目前，我國正大力發展“科技興農”戰略，商場內利用高新技術引入“農場”符合時代背景。未來其或許將作為一種可持續生活方式，持續滲透于我們的生活之中。
文章來源：銥星云商
