超市里隱藏的36個(gè)不為人知的秘密 一定要知道

諸多秘密，就隱藏在眼前超市的購(gòu)物架上。我們對(duì)各個(gè)超市貨架進(jìn)行調(diào)查來(lái)揭露食品工業(yè)不為人知的秘密，他們掠奪你們的期望、金錢(qián)，最重要的是健康。運(yùn)用我們的飲食“清單”，讓那些食品公司敗在他們自己的游戲中吧。

1、脫脂并不代表真健康。

如果你想了解食品工業(yè)的內(nèi)幕，那么，就去超市的糖果區(qū)走一遭吧。那里，你一定還會(huì)看到“脫脂”的字樣。雖然這是真的，然而，這些不含卡路里的垃圾食品幾乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。我們這里要說(shuō)的是，那些商品制造商把顧客當(dāng)成傻子。而超市也是以這一點(diǎn)作為他們的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。舉個(gè)例子吧，就拿前面提到的“脫脂”糖果來(lái)說(shuō)，制造商所希望的是，當(dāng)顧客看到“脫脂”，就會(huì)把這當(dāng)成是“健康”、“不會(huì)發(fā)胖”的食品，從而就全然忘了這些食品中含有的糖分。這是一種分散注意力的策略：食品公司的廣告只會(huì)展示他們想讓你注意到的那一面，而超市里的糖果區(qū)僅僅只是個(gè)開(kāi)始。

2、數(shù)字也能騙人。

在一瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，你會(huì)在包裝的含量表里看到這樣的字樣：“含糖量低于4%”。而在茉莉蜜茶的包裝上，只表明了含有白砂糖，并沒(méi)有表明含量多少，這可不會(huì)為你的健康帶來(lái)多少好處。尤其是那些患有糖尿病的人。

3、乳業(yè)不會(huì)讓你知道，所謂的半脂芝士其實(shí)不存在。

那么乳業(yè)所謂的半脂芝士到底是什么樣的食品呢？當(dāng)你了解了以后，你就會(huì)為所付的錢(qián)大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。為什么不在營(yíng)養(yǎng)表上標(biāo)注卡路里的含量呢，實(shí)際上，全脂和半脂芝士卡路里含量不會(huì)相差太多。那么，你打算消化多少克的卡路里呢？

4、食品公司不會(huì)讓你知道“對(duì)心臟有益”的麥片，糖分含量并不少。

在中國(guó)，桂格(Quaker)麥片的包裝上打著世界心臟聯(lián)盟的標(biāo)語(yǔ)，而桂格公司美國(guó)版的包裝自豪地在他們的包裝箱上打著美國(guó)心臟協(xié)會(huì)的標(biāo)語(yǔ)，但是，從標(biāo)語(yǔ)下面的一行字我們可以得知，桂格公司只是達(dá)到了美國(guó)心臟協(xié)會(huì)(AHA)規(guī)定的“飽和脂肪和膽固醇的食物標(biāo)準(zhǔn)”。因此，就算它的產(chǎn)品中含糖量嚴(yán)重超標(biāo)，也仍然可以合格。食品工業(yè)不會(huì)讓你知道，食品公司是要付錢(qián)才能得到AHA對(duì)其產(chǎn)品的認(rèn)可。

5、藏匿在貨架上的反式脂肪酸食品。

在超市的過(guò)道里充斥著各種各樣危害健康的反式脂肪酸類(lèi)食品。最糟糕的點(diǎn)心是袋式爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，一袋實(shí)際上是三人份的，因此吃下它就相當(dāng)于消耗掉18克反式脂肪酸，而人體最多每天能承受2克反式脂肪酸量。購(gòu)買(mǎi)球狀的膨化食品之前，仔細(xì)研究它的營(yíng)養(yǎng)成分表。

6、食品公司不會(huì)讓你知道他們所謂的“高鈣食品”，其真實(shí)含義是什么。

毫無(wú)疑問(wèn)，在超市的任何一樣食品商標(biāo)上，你都能看到這樣的標(biāo)語(yǔ)：該產(chǎn)品是含有一種或多種維他命或礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)補(bǔ)充劑。但是你需要知道的是：所謂的某種維他命或礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)補(bǔ)充劑，其每一份中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只是每日需求量的10%。拿達(dá)能三層高鈣梳打餅干舉例來(lái)說(shuō)，其標(biāo)簽上寫(xiě)著：“高鈣”二字，每100克餅干含鈣300毫克。而同一公司旗下的太平梳打餅干，并沒(méi)有打出高鈣的字樣，每100克含鈣量卻達(dá)320毫克，下一次購(gòu)買(mǎi)這些所謂高含量食品之前，考慮清楚是否值得你掏出錢(qián)包。

7、飲料制造商不會(huì)讓你知道飲用的瓶裝綠茶其實(shí)并不像你想象的那么健康。

綠茶中的多元酚類(lèi)(Polyphenol)稱(chēng)為兒茶素，它是一種可以對(duì)抗疾病的有益于健康的抗氧化劑。可是，貨架上的綠茶幾乎沒(méi)有產(chǎn)品標(biāo)注兒茶素含量。

8、食品公司不會(huì)讓你知道不是標(biāo)記“不添加蔗糖”就不用擔(dān)心糖尿病。

研究發(fā)現(xiàn)，麥片中含有的碳水化合物會(huì)比蔗糖更快地提升血糖。在雀巢優(yōu)麥麥片的包裝上明明白白地寫(xiě)著“不添加蔗糖”，可是它的營(yíng)養(yǎng)表上，每100克產(chǎn)品碳水化合物的含量高達(dá)76.8克。

9、食品工業(yè)不會(huì)讓你知道，食品添加劑會(huì)損傷你的腎。研究人員發(fā)現(xiàn)，食品中的色素和防腐劑與兒童多動(dòng)癥之間有一定的關(guān)系。很多包裝食品中都普遍存在包括黃色5號(hào)、黃色6號(hào)、紅色40號(hào)及苯甲酸鈉的添加劑。但是，造成多動(dòng)癥的原因究竟是這些化學(xué)物質(zhì)的組合物，還是其中單一的一種，研究者還不清楚。彩虹糖里含有黃色5號(hào)、黃色6號(hào)、紅色40號(hào)色素，而一些軟飲料中則含有苯甲酸鈉。

10、超市不會(huì)讓你知道，長(zhǎng)長(zhǎng)的結(jié)賬隊(duì)伍會(huì)讓你購(gòu)買(mǎi)更多的東西。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“困”在長(zhǎng)長(zhǎng)的結(jié)賬隊(duì)伍中的人，購(gòu)買(mǎi)周?chē)浖苌系奶枪吞K打水的幾率要高25%。作者發(fā)現(xiàn)，暴露在顧客面前的誘惑越多，他們就越可能經(jīng)受不起這些誘惑的考驗(yàn)。這就很好地解釋了在超市里，為什么一些像牛奶、面包、雞蛋這樣的日常商品會(huì)被放在一些比較靠后的角落里，因?yàn)檫@樣會(huì)迫使顧客要穿過(guò)其他許許多多的誘惑去買(mǎi)這些食品。

11、肉類(lèi)加工業(yè)不會(huì)讓你知道瘦肉中的鈉含量更高。

原因是：肥肉在被切掉的同時(shí)，肉汁也隨之流失掉了。因此，為了使肉看起來(lái)多汁飽滿(mǎn)，一些商販就會(huì)向豬肉、牛肉等肉中注入水、鹽，以及其他一些可以增加香味的化學(xué)物。而這樣也就大大提高了瘦肉里的鈉含量。例如，一份113克的沒(méi)有注過(guò)鹽水的新鮮去骨嫩火雞中，鈉的含量是55毫克，而一份相同重量但注了30%的鹽水的烤火雞中，鈉的含量則高達(dá)840毫克。把它塞到購(gòu)物車(chē)之前，先考慮清楚吧。

12、食品公司不會(huì)讓你知道限制卡路里的包裝實(shí)際是“敲詐”顧客。

2007年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，不管是大包裝還是多包裝的曲奇或薯片，其重量都是一樣的。這就是關(guān)鍵點(diǎn)：人們買(mǎi)到的曲奇和薯片重量都是一樣的。學(xué)會(huì)自制當(dāng)然是自己的問(wèn)題，但是這里卻隱藏著更大的秘密：食品公司會(huì)以雙倍的價(jià)錢(qián)賣(mài)給你同樣重量的零食。在收款臺(tái)付款之前，想想是不是值得你掏出錢(qián)包。

13、“保質(zhì)期”和“保存期”是一回事

“保質(zhì)期”指的是食物的最佳食用期，但這并不是說(shuō)過(guò)了時(shí)限食物就一定會(huì)變質(zhì)，不能食用。但“保存期”是硬性規(guī)定，指的是在標(biāo)注條件下，食物可食用的最終日期，超過(guò)這個(gè)時(shí)限，產(chǎn)品就會(huì)變質(zhì)，不能再食用。

14、玉米片很好吃，它里面就含有油

在市場(chǎng)上買(mǎi)到的玉米片大多來(lái)自食品的烘烤，其中的成分也僅為少量的鹽分而已。所以說(shuō)，玉米片可以成為很好的早餐選擇，它不含有任何油分。而且別忘了，玉米被稱(chēng)為“世界上最好的食品之一”，在世界五個(gè)著名長(zhǎng)壽地區(qū)中，有三個(gè)地區(qū)的居民以玉米為主要食物哦!

15、白米比黑米更適合女性

黑米中含有非常豐富的花青素和葉綠素，甚至比漿果中的含量還要多，是非常好的抗衰老和抗癌食品。而且，它還含有大米中所缺乏的維生素C和胡蘿卜素，對(duì)女性健康非常有益，有很好的滋陰補(bǔ)血作用。經(jīng)常用黑米代替白白的大米，不失為一種健康的選擇!

16、無(wú)糖巧克力和黑巧克力是一回事

黑巧克力指沒(méi)有添加牛奶或奶油成分的巧克力，無(wú)糖巧克力就是巧克力中不添加蔗糖而已，而且大多用麥芽糖醇替代蔗糖。無(wú)糖巧克力不是無(wú)脂巧克力，因此它的熱量不比常規(guī)巧克力低，但它非常適合糖尿病患者使用。黑巧克力適于控制體重，但不適合糖尿病患者食用。

17、有乳糖不耐癥，不能吃奶制品

就算有乳糖不耐癥，你也一樣能吃奶制品!酸奶就是最好的選擇。酸奶相對(duì)于牛奶堿性更高，更有利于細(xì)胞健康，而且不會(huì)帶來(lái)乳糖不耐受的麻煩。尤其建議你選擇含有豐富的BB-12雙歧桿菌的酸奶，這種益生菌對(duì)胃酸和膽汁鹽有極強(qiáng)的耐受性，有提升腸道活力的作用。

18、意大利面特別容易讓身體發(fā)胖

意大利面本身由小麥制成，是低卡的健康美食，高熱量的部分僅在醬汁。因此，只要調(diào)制出低卡的健康醬汁，意大利面就成了不會(huì)增胖的美味。另外，特別提醒你選擇由小麥、黑麥等制成的優(yōu)質(zhì)意大利面，其中的粗纖維能讓你有很強(qiáng)的飽腹感，還能為你補(bǔ)充維生素A呢。

19、橄欖油是做西餐的專(zhuān)用油

不要以為因?yàn)槭袌?chǎng)上大部分的橄欖油都是歐洲舶來(lái)品，所以就不適合烹飪中餐。橄欖油在剛開(kāi)始炒菜時(shí)，可以很快吸收蒜、姜和蔥的味道，還非常適合與醋搭配使用，尤其是糯米做的醋。像西湖醋魚(yú)這道菜，用橄欖油和鎮(zhèn)江香醋搭配就是最好的選擇。

20、土雞肉跟飼養(yǎng)雞肉營(yíng)養(yǎng)成分差不多

單從脂肪含量來(lái)看，放養(yǎng)的土雞肉在4%以下，但籠養(yǎng)的飼料雞可達(dá)到40%!所以土雞肉口感更好，含有的不飽和脂肪酸也更多。其次，圈養(yǎng)的籠雞很可能從飼料中攝入了激素，對(duì)女性?xún)?nèi)分泌會(huì)產(chǎn)生不良影響。

因此建議，就算價(jià)格稍貴些，還是盡量要選擇土雞肉哦!

21、褐色面包就是全麥面包

全麥粉由于保留了糊粉層，所以顏色不像普通面粉那樣潔白，做出來(lái)的全麥面包呈褐色。但是，這并不意味著褐色面包就是全麥面包。

全谷的“全”有全部和完整之意，“全谷”是指含有“胚乳、胚芽和麩皮”的完整谷粒成分，其所含全谷成分須占配方總重量51%，才能稱(chēng)為全麥面包。而很多業(yè)者為了求面包口感，面包中只添加約20%的全麥面粉，卻宣稱(chēng)賣(mài)得是全麥面包。

所以，下次看到標(biāo)示“全麥”、“全谷”或“雜糧、多谷、十谷、五谷、有機(jī)、生機(jī)、珍谷、谷珍、天然素材、健康養(yǎng)生”千萬(wàn)別全部當(dāng)真。

22、數(shù)字也能騙人

在一瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，你會(huì)在包裝的含量表里看到這樣的字樣：“含糖量低于4%”。而在茉莉蜜茶的包裝上，只表明了含有白砂糖，并沒(méi)有表明含量多少，這可不會(huì)為你的健康帶來(lái)多少好處。尤其是那些患有糖尿病的人。

23、脫脂并不代表真健康

如果你想了解食品工業(yè)的內(nèi)幕，那么，就去超市的糖果區(qū)走一遭。那里，你一定還會(huì)看到“脫脂”的字樣，而超市也是以這一點(diǎn)作為他們的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。但是這些不含卡路里的垃圾食品幾乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。

舉例來(lái)說(shuō)，前面提到的“脫脂”糖果，制造商所希望的是，當(dāng)顧客看到“脫脂”，就會(huì)把這當(dāng)成是“健康”、“不會(huì)發(fā)胖”的食品，從而就全然忘了這些食品中含有的糖分。這是一種分散注意力的策略：食品公司的廣告只會(huì)展示他們想讓你注意到的那一面，而超市里的糖果區(qū)僅僅只是個(gè)開(kāi)始。

24、所謂的半脂芝士其實(shí)不存在

那么所謂的半脂芝士到底是什么樣的食品呢？當(dāng)你了解了以后，你就會(huì)為所付的錢(qián)而大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。為什么不在營(yíng)養(yǎng)表上標(biāo)注卡路里的含量呢，實(shí)際上，全脂和半脂芝士卡路里含量不會(huì)相差太多。那么，你打算消化多少克的卡路里呢？

25、與視線(xiàn)平行的商品利潤(rùn)高

超市的商品擺放都有一個(gè)共同原則：你容易拿到手的永遠(yuǎn)是商家最想賣(mài)的。調(diào)查顯示，銷(xiāo)量最佳的物品擺放位置依次為與顧客視線(xiàn)平行處、齊腰處和齊膝處。其中，前者是超市貨物擺放的最佳位置，可增加70%銷(xiāo)量。所以，超市一般把利潤(rùn)較高或者快過(guò)期的產(chǎn)品放在1.5米到1.7米的高度間，方便大家看到后隨手就能拿取。請(qǐng)記住：你只要踮踮腳或彎下腰，就可能選到物美價(jià)廉的產(chǎn)品。

26、最想賣(mài)的東西放右邊

超市的購(gòu)物通道一般是足夠?qū)挕⒐P直平坦、少拐角的，這是為了盡可能延長(zhǎng)消費(fèi)者在超市的“滯留”時(shí)間，避免他們從捷徑通往款臺(tái)和出口。超市還利用人們習(xí)慣用右手的習(xí)慣，將最想推銷(xiāo)的、利潤(rùn)較高的商品，放在主購(gòu)物通道或展柜的右側(cè)，顧客經(jīng)過(guò)時(shí)，會(huì)被一些本不需要的商品激起購(gòu)買(mǎi)欲。一般來(lái)說(shuō)，體積較大的商品常放在入口處附近，這樣消費(fèi)者會(huì)用手推車(chē)購(gòu)買(mǎi)大件商品，并在行進(jìn)中增加購(gòu)買(mǎi)。所以逛超市不妨多用左手拿貨。

27、薄利多銷(xiāo)品“守住”入口

走進(jìn)超市，迎面可能就是一堆特價(jià)商品，但你要保持冷靜，越是容易看到、拿到的商品，越是超市利潤(rùn)較高或急于出手的商品。一般來(lái)說(shuō)，挨近入口的地方，放的多是薄利多銷(xiāo)、購(gòu)買(mǎi)頻率高的商品，以吸引你進(jìn)門(mén)，比如書(shū)本、拖鞋、毛巾等，而煙酒等貴重商品一般放在超市中間偏后區(qū)。從消費(fèi)心理學(xué)角度說(shuō)，逛超市時(shí)，人們總認(rèn)為前面的貨物一般，里面還有更好的，所以往往越到最后買(mǎi)的越多。

28、新鮮商品擺最里面

超市總是希望“把先進(jìn)的貨物先賣(mài)出去”。所以，擺放牛奶、酸奶時(shí)，喜歡把最新鮮的產(chǎn)品擺在最里面，每天逐漸更換;冰柜和冷柜食品，也都是把新鮮產(chǎn)品放在最下層。如果你想買(mǎi)出廠(chǎng)日期最近的，那就把最里面的商品“掏”出來(lái)。

29、蔬菜水果利潤(rùn)最高

超市中的蔬果大多陳列在中心位置，有兩方面原因：第一，心理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，由于人類(lèi)早期長(zhǎng)時(shí)間居住在陰暗的洞穴里，因此對(duì)色彩繽紛的食物有一種本能的興奮，占有欲和購(gòu)買(mǎi)欲容易被激發(fā)。第二，農(nóng)產(chǎn)品是超市里利潤(rùn)率高的產(chǎn)品，大多數(shù)超市都將這個(gè)區(qū)域承包給供應(yīng)商，雖然價(jià)格比菜市場(chǎng)貴得多，但在超市也能賣(mài)出去。另外，很多蔬果宣稱(chēng)是“綠色有機(jī)”產(chǎn)品，其實(shí)未必是真的。

30、價(jià)格“拆東墻補(bǔ)西墻”

超市里有一整套復(fù)雜的價(jià)格策略，你可能會(huì)看到“天天低價(jià)”、“5公里范圍內(nèi)最低價(jià)”等大幅吸引眼球的標(biāo)語(yǔ)，但實(shí)際情況卻并非如此。超市使用心理學(xué)上的“暈輪效應(yīng)”，將食品、日雜等生活必需品的價(jià)格定低一些，讓你形成這家超市比較便宜的印象，并且不自覺(jué)地以為所有東西都便宜。然后超市再將別的物品較高定價(jià)，把損失彌補(bǔ)回來(lái)。像可口可樂(lè)這樣價(jià)格透明的品牌產(chǎn)品，價(jià)格一般很低，甚至比別的超市便宜，但像不知名品牌的毛巾、衣服、鞋、杯子等，價(jià)格就可能比外面高。

31、現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)以“味”誘人

超市面包房中飄出的濃郁香味總讓人無(wú)法抗拒。一般人認(rèn)為現(xiàn)場(chǎng)烤面包、做熟食是為了“新鮮”，其實(shí)，這是超市的“嗅覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)”。研究發(fā)現(xiàn)，食物的香味會(huì)刺激人體各種消化酶的分泌，調(diào)動(dòng)與欲望相關(guān)的情感中樞，即使你不餓，也會(huì)在不知不覺(jué)中增加食品的購(gòu)買(mǎi)量。有些超市不具備現(xiàn)場(chǎng)制作食品的條件，就會(huì)用特制的食品氣霧劑噴在空氣中。同理，超市里免費(fèi)品嘗的食品、飲料也會(huì)增加你購(gòu)買(mǎi)的可能性，即使你不買(mǎi)他們推薦的牌子，也會(huì)不自覺(jué)地買(mǎi)些別的。

32、兒童的錢(qián)最好賺

最容易出現(xiàn)購(gòu)買(mǎi)沖動(dòng)的是誰(shuí)？孩子。兒童的消費(fèi)是非理性的，并且占有欲很強(qiáng)，可以在情緒上操縱父母。正是利用這種消費(fèi)心理，超市里有一套賺孩子錢(qián)的銷(xiāo)售策略：第一種就是精心布置兒童產(chǎn)品(玩具、食品等)展柜;第二則是在孩子必經(jīng)之路設(shè)“埋伏”，比如在中心過(guò)道展示，在商場(chǎng)內(nèi)的自動(dòng)扶梯兩側(cè)放上誘人的食品，既吸引孩子，也吸引了那些抵抗力差的成年人。第三種方法最隱蔽，由于孩子通常是媽媽帶著，所以有些超市會(huì)把兒童產(chǎn)品擺在女性必需品附近。

33、特價(jià)區(qū)“混水摸魚(yú)”

超市里常常會(huì)搞促銷(xiāo)，但有些促銷(xiāo)卻未必真便宜。比如在特價(jià)區(qū)會(huì)混有一些原價(jià)的東西;在大大的價(jià)格表下用不起眼的小字寫(xiě)了該商品的生產(chǎn)廠(chǎng)家，同時(shí)混放其他品牌，一些不細(xì)心的顧客容易誤買(mǎi);在服裝區(qū)，把顏色、款式相近的不同牌子的衣服混放，只標(biāo)便宜的價(jià)格，把高價(jià)的價(jià)簽藏到不顯眼的地方。很多特價(jià)商品也并不“超值”。比如，1瓶1.2升橙汁27.4元，3瓶放在一起“特價(jià)”81.3元，許多消費(fèi)者乍一看以為能省很多，其實(shí)，算清這筆賬之后發(fā)現(xiàn)，每瓶還是賣(mài)到了27.1元。

34、大包裝比小包裝更貴

很多消費(fèi)者會(huì)有“買(mǎi)得多比買(mǎi)得少實(shí)惠”的慣性思維，這也成為了超市的一種“銷(xiāo)售心理戰(zhàn)術(shù)”。逛超市時(shí)，你可以算一算，很多商品的大包裝價(jià)格都比小包裝貴。這種情況大多存在于休閑食品中，如飲料、薯片等。而且這些商品的重量、價(jià)格往往不是整數(shù)，比如480克、458克等，消費(fèi)者一時(shí)也算不清到底哪種更劃算。

35、被切開(kāi)的水果“來(lái)歷可疑”

包裝分切的水果可以吃多少買(mǎi)多少，這種銷(xiāo)售方式表面看很方便消費(fèi)者，其實(shí)來(lái)歷可疑。超市每天都有大量水果因外觀或變質(zhì)等問(wèn)題無(wú)法銷(xiāo)售，一般的做法是化整為零，包裝銷(xiāo)售。有些超市的工作人員用刀把果蔬壞的部分切掉，剩下的切成小塊，用保鮮膜包裝起來(lái)，這樣看不出一點(diǎn)兒?jiǎn)栴}，消費(fèi)者買(mǎi)到的商品質(zhì)量卻可能大打折扣。

36、結(jié)賬是最后一道購(gòu)物關(guān)

暴露在面前的誘惑越多，顧客就越經(jīng)受不起這些考驗(yàn)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，被“困”在長(zhǎng)長(zhǎng)結(jié)賬隊(duì)伍中的人，購(gòu)買(mǎi)貨架上糖果、飲料的幾率高25%。款臺(tái)邊的商品一般是日用品或經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小型零食，而排隊(duì)付錢(qián)時(shí)往往是人最沒(méi)有耐心的時(shí)候，讓你很難扛過(guò)這最后一道購(gòu)物關(guān)。

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