核心提示：近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，餐飲業營業額連續20多年實現兩位數高速增長，預計未來將保持18％以上速度發展。
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中國的餐飲行業是朝陽行業中蓬勃發展的一種傳統產業。近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，餐飲業營業額連續20多年實現兩位數高速增長，預計未來將保持18％以上速度發展，行業發展前景看好，可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發展趨勢良好。
我國餐飲行業發展態勢明顯，主要體現在連鎖經營、品牌培育、技術創新、管理科學化為代表的現代餐飲企業,逐步替代傳統餐飲業的手工隨意性生產、單店作坊式、人為經驗管理型，快步向產業化、集團化、連鎖化和現代化邁進；大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體；飲食文化已經成為餐飲品牌培育和餐飲企業競爭的核心，現代科學技術、科學的經營管理、現代營養理念在餐飲行業的應用已經越來越廣泛。
2015年是餐飲界極度動蕩的一年。去年一年里，外賣瘋了，今年2016年，餐飲O2O被捧到了至高點，互聯網餐飲、智能餐廳如雨后春筍一般涌現；轉眼又到了十一月份了，馬上新的一年又要開始了，小編不得不感慨一句，時間都去哪兒了？自己回憶了這一年里面自己都做什么了，學到了什么，餐廳界又出現了什么新的花樣等等。于是，今天的主題有了，是小編自己根據餐飲界的以往，羅列出這兩年和未來的幾年里咱們餐飲界的四種趨勢。
第一種趨勢：健康餐飲
作為餐飲人一定要會與時俱進，站在消費者的角度去思考，同時也要跟隨時代的潮流。
在消費者越來越追求餐飲潮流的同時，還特別的注重健康。健康餐飲一直是我們餐飲界追求的最高境界。在餐飲快速變化的這兩年，消費者們對用餐的講究也不斷地被教育著，對餐飲的要求也不段的升級。
現在生活條件越來越好，人們對生活品質是越來越在乎，為了確保吃進肚子里的食物干凈安全，消費者已經從當初的不在乎、不干不凈吃了沒病升級到了一定要健康、綠色、天然。
健康餐飲有一個很雅的稱號“餐飲界常青樹”，無論餐廳有多么豪華或者在未來餐廳有多么智能，健康餐飲永遠是首選，所以，它排在第一位是名副其實的。
健康餐飲不僅是以前的餐飲界追逐的趨勢，目前、甚至未來都會以健康為標準；健康餐飲的范圍不僅僅關乎整個餐飲界，還關乎上下游供應鏈，要時刻保證真天然、無污染。
第二種趨勢：智能化的深入
智能餐廳的出現使得餐飲界又上升了一個新的趨勢。王府井麥當勞的智能點餐機的出現使得餐廳更加智能化。智能餐廳之所智能，原因就是它的一些功能代替了人工，不僅節約了成本，而且比人工精準；也可以通過智能提供的數據，來判斷消費者的心理，從而很好的調整餐廳的運營規劃。
當所有看到麥當勞首推的“智能”變革的時候，小編靈光一閃，有一個很貼切的詞“體驗”出現在腦海里。現在智能只是一種手段、體驗才是真正的目的。先體驗，后深入，這才是開一家智能餐廳的真諦。餐廳智能化的最終目的就是為餐廳提供降低成本的條件同時也為消費者提供上帝般的服務，只是為了智能而智能的餐廳必然會失敗，開智能餐廳的前提就是先讓消費者體驗，看消費者是否能接受，在智能化的體現過程中讓消費者覺得用餐比傳統用餐更加舒服順暢，要是消費者覺得一切都很和諧，好的，作為餐廳老板的你就已經很成功的邁出一步了。
所以，小編認為智能餐廳的背后將有可能是餐飲行業的一場工業革命。
第三種趨勢：輕餐飲百花齊放
咱們先來了解一下什么是輕餐飲，這里小編給大家科普一下，“輕餐飲”，作為當下比較新的概念，“輕餐飲”已經在北上廣流行了一段時間，它源于國外，輕餐飲即指與吃相關的飲料店，茶樓，咖啡店等，無太大噪音或污染，如KFC、星巴克、必勝客、麥當勞這些享譽全球的連鎖企業。
現在生活條件好了，生活品質提高了，對生活的追求也就越高了，沒事喝喝星巴克，情侶約會去KFC什么的，是越來越有情調了。千萬別小看這些輕餐飲，它們的利潤是很大的，比如說一杯奶茶，成本價才兩塊，成品能賣到十五元一本，除去每天的房租，一杯奶茶能掙10塊錢，這真是太“暴力”了；所以像這種“純利潤”的優勢，越來越受到餐飲創業者和購物中心的青睞。
輕餐飲與正相比，抗壓能力更勝一籌。相對于餐館來說，咖啡廳、冰淇淋店、蛋糕店等輕餐飲投入更小，回報利潤成正比。可以看一下，大型商超周圍都會有輕餐飲店，一個個的很和諧的矗立在那里，十分惹人注目，而且生意也很好，逛完超市的消費者累了可以歇歇腳喝杯奶茶，這就是商機。如果有那個機會的話，小編也會開一家咖啡廳，平平穩穩的過一生，想象一下就覺得很幸福。
第四種趨勢：休閑餐飲成主流
現在餐飲界80后90后占據了大部分的領土，在未來，90后、00后更是作為新新人類，我們餐飲業肯定會有一些主題餐廳去迎合他們的口味。這時候休閑特色美食會成為新一波的發展趨勢。小編聽餐飲界研究專家預計過，在未來的三到五年的時間里面，休閑餐飲的覆蓋面積會達到52%。
餐飲行業的發展一直都十分迅速，尤其是一些具有一定文化特色的主題休閑餐飲備受消費者們喜歡。餐飲界的“上帝”主要就是消費者，在未來的幾年，可能會對餐廳提出跟多的需求，而我們餐廳界也會跟著這批年輕人的思想，然后憑借著優雅的環境、輕松的氛圍、精致的簡餐、人性化的服務去滿足他們的用餐需求。
所以，小編今天把休閑餐飲作為一種趨勢給寫上去，想要開餐廳的朋友值得一看。
另外，每做一個決定之前都是需要經過深思熟慮的，遇到機會還需要有成功的方法，開餐廳也不列外。
1、卓越的職業化餐飲管理團隊
中國餐飲的快速發展僅僅10余年的時間，在此土壤上積累的職業化餐飲管理團隊可謂鳳毛麟角。優秀的餐飲企業是個精細化管理的企業，對中高層人才要求具有很強的戰略規劃能力、管理能力以及執行力。
2、多樣化菜品研發能力
菜品研發能力，而非標準化能力。對菜品的標準化能力本身很可能給餐飲行業本質帶來傷害。而菜品的研發能力是滿足消費者需求的產品及服務的能力，正是餐飲行業的本質所在。如果要滿足消費者多樣化需求，必然要求餐飲企業具有很強的菜品研發能力。
3、超群的品牌化運營能力
餐飲屬于消費服務行業，品牌化運營能力在此同樣適用。
把握餐飲行業的四種趨勢，結合餐飲企業的關鍵成功因素，走向人生巔峰！
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