用煮飯俘獲老年人的心：解救社區(qū)空置商鋪的新思路

隨著人口老齡化問題的突出，關(guān)注老年人需求的生意也越來越受重視。特別是「居家養(yǎng)老」概念的提倡，對社區(qū)商業(yè)需要承載的功能提出了更多要求。

 

 

對于60歲以上年齡段的人，如今有個別稱，叫做「樂齡」，所表達的意義就是老年人在退休以后應(yīng)當開心、快樂、愉悅、愜意、瀟灑、幸福等等。也正因為如此，社區(qū)中面向老年人需求的設(shè)施應(yīng)當「親樂齡」，讓他們能夠真正地享受生活。

 

不久前，新加坡第16屆建筑大獎殊榮頒給了一個供老年人使用的社區(qū)中心。這個名為「Goodlife！Makan」的社區(qū)中心，位于馬林百列區(qū)的馬林臺第52座組屋地面層，2015年10月建成啟用。Makan即馬來語「吃」的意思，這個以「共享廚房」為核心的餐飲社會化方案，利用了新加坡政府公共住宅底層平時空置的空間，以開放式的中央廚房為核心，鼓勵該區(qū)的獨居老人踏出家門一起準備膳食和進餐，旨在創(chuàng)造一個充滿小區(qū)凝聚力的共享活動場地。

 

 

「Goodlife！Makan」沒有照搬此前一些先進國家的老年活動中心模式，而是以新加坡老年人逛菜場做飯的角度切入，既解決了部分老人獨自備餐的力不從心之苦，也重新喚醒了共同備餐與用餐的亞洲式家庭活力。項目在建立起人與人之間感情的同時，也體現(xiàn)著原地養(yǎng)老的精神，自落成以來深受住區(qū)居民的青睞，被稱為是樂齡人士的「快樂中心」

 

 

用煮飯聯(lián)絡(luò)感情，延續(xù)老年人的「社區(qū)性」

 

由新加坡建筑事務(wù)所DP Architects和蒙福關(guān)愛福利組織連手打造，新加坡賽馬博彩管理局（Tote Board）每年資助30萬元。這里可容納60人，內(nèi)設(shè)完善的廚房設(shè)施，居民相互協(xié)助或在兩三名義工的協(xié)助下，可以免費使用食材與廚房設(shè)施，并隨心所欲烹煮出美味菜肴，是本地首個供年長者免費使用的開放式廚房。

 

 

對于老年人的生活照看問題，許多人想到的是為他們提供諸多幫助和輔助：宅配到家的派飯服務(wù)，上門家務(wù)整理，或者義工上門聊天。

 

 

但是，除了一部分體弱無法自理的老人需要這樣的上門輔助，大多數(shù)老年人其實還是可以獨立生活的。因此一味的上門輔助服務(wù)在很大程度上反而極有可能變相加重老年人面臨的真正核心問題——社會隔離（Social Isolation），就好像對他們暗示著“你不用出門了，我們把你日常所需的送到你家就行了。”

 

然而，許多老年人，特別是獨居老人，一直所處的狀況便是大多數(shù)時間空虛寂寞，缺少聊天的對象，久而久之與社會脫節(jié)。事實上，“我們應(yīng)該轉(zhuǎn)換視角，想辦法如何協(xié)助他們將所謂的弱點轉(zhuǎn)化成強項，幫助自己和他人，這就是社區(qū)廚房背后的哲理。” 蒙福關(guān)愛執(zhí)行長黃明德認為。

 

以社區(qū)角度嘗試的「Goodlife！Makan」社區(qū)化老年人服務(wù)，可謂是將老齡化視為創(chuàng)新和創(chuàng)造新機遇的平臺。設(shè)立社區(qū)廚房，讓區(qū)內(nèi)獨居的阿公阿婆一起來做飯，有的可以切菜摘豆芽，有的可以炒菜煮飯，有的則飯后洗碗。老年人在這里分享的不僅是餐桌上的菜肴，也分享個人經(jīng)歷、知識、空間和聯(lián)絡(luò)感情。

 

通過建立起分享型經(jīng)濟，時間久了老年人便建立起感情和社區(qū)互助網(wǎng)絡(luò)。社區(qū)廚房帶給他們的不僅是關(guān)愛，也協(xié)助他們?nèi)谌肷鐣膭畈⒈M量延續(xù)他們其實最為看重的「社區(qū)性」和「自主性」。

 

開放而鮮活，明亮的無邊界功能混合體

 

在建筑設(shè)計上，組屋底層本身結(jié)構(gòu)多孔通透，DP事務(wù)所的建筑師充分利用這一特點，打破了傳統(tǒng)封閉的老年活動中心的形式，考慮孤寡老人的精神需求，創(chuàng)造了一個開放的功能混合體。建筑與周邊的道路相融合，自然地將人們吸引到其中。內(nèi)部空間延續(xù)了外部的開放性，以廚房作為核心，帶動周圍的買菜和飲食區(qū)域，老年人可以在買菜的時候參與到社區(qū)活動之中。

 

 

這種開放平面的設(shè)計，強化了以飲食為中心的無邊界社區(qū)空間概念，旨在刺激不同年齡層的人之間的交流，提供有意義的生活消遣方式，將孤寡老人重新帶入社會。

 

在色彩上，「Goodlife！Makan」采用了鮮活的色彩和紋理以創(chuàng)造一個適合老年人的生機勃勃的空間。建筑中設(shè)置了一套綜合家具和擱架系統(tǒng)，上面擺滿了傳統(tǒng)香辛料，各類食材和餐具，同時也成為裝潢點綴貫穿著Makan主題，頗具現(xiàn)代感。室內(nèi)不同功能依靠顏色而區(qū)分，即使是視力不佳的老年人也能區(qū)分，例如紅色是備料區(qū)與烹飪區(qū)、綠色即用餐區(qū)。

 

 

建筑的包容性還體現(xiàn)在了標識設(shè)計上，通過大圖標代替文字，不同種族，不同語言的老年人都能無障礙地參與到活動之中。而落地玻璃門全天敞開，歡迎他們隨時出入。

 

文章來源：谷德設(shè)計網(wǎng)、Shopping Design