核心提示：好的門臉營銷總有些規律可循，根據場景，餐廳情況，條件進行分類后，在此為大家總結出了七種策略。
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好的門臉營銷總有些規律可循，根據場景，餐廳情況，條件進行分類后，在此為大家總結出了七種策略。
餐廳營銷7大策略
1.告知策略
貫穿這一策略，設計者必須清楚，自己的餐廳處于起步階段，知名度低或者可以說沒有知名度，路人不知道你的店名，對業態，店址，主推菜品都不了解。在這種情況下，我們就需要讓路人先對餐廳產生一定認知，讓路人知曉，不是指讓他們知道店鋪名，而是讓他們知道我們是做什么的。顧客不是通過店名來選擇餐廳的。
現在一些新興的餐廳，喜歡在一起搞怪。奇特的店名，因此在設計門臉營銷時，就更要突出餐廳的經營內容，比如“咖喱料哩專家”這種可以突出主營的文字，就很適合做新開店鋪文案。
另外，因為路人的目光停留時間不會很長，因此要注意用詞的易懂易讀，盡量避免生僻字或者英文，要讓路人掃一眼就知道你家餐廳是做什么的。
2.契機策略
想要抓住本來沒有消費需求的路人，就要刺激他的消費欲望，讓他能夠想象到進消費的樂趣和興奮感。
a.強調實惠
有會員卡的餐廳有時候會設置會員日，比如周二是一周內客流最小的，那就將周二定位會員日，會員消費八五折。這時候，就要將這一優惠信息呈現在廣告上。餐廳可以利用門臉營銷的時效性，在檢查庫存時，將庫存量較大，需要清理的物品定位今日促銷物品。比如倉庫里的紅茶太多了，再過兩個月就會過期，那我們就可以通過門臉營銷告知路人，今天進店用餐，每人送一瓶紅茶。
b.消除顧慮
2014年曾經爆發過—次食用油信任危機，有—家餐廳把握住機會，在店頭廣告牌上寫上了“本店食用油均為XX品牌”然后真的在下面放了一桶油，因此也吸引了不少顧客。這也是一種方式。
c.提供驚喜
一家新開不久的餐廳，門口的廣告牌上寫著：本店不提供服務，這絕對會吸引人的眼球，再往里看，路人才會發現，原來這是一家半自助式餐廳，點餐，上菜都沒有服務員，怪不得“不提供服務”。這就是驚喜。
3.被選中策略
想讓顧客在眾多餐廳中選中你，就必須展示出自己的特點，強調差異，告訴路人這家餐廳和其他家有什么不同，要讓他們產生“我想要吃的東西，只有這家有”的感覺。
同樣是售賣甜點的下午茶餐廳，一家的介紹上寫著：招牌抹茶蛋糕，而另一家的介紹上寫著：來自北京XX老店的抹茶制作的抹茶栗子糕，這種情況下，顧客會選哪一家呢?當然是后者，因為這家餐廳的抹茶是來自北京知名老店的，聽起來就很高級。現在一些有機餐廳會受歡迎也是因為差異化，他們都會宣傳自己的食材是來自某某有機農場的，形成了自己的特色。
在這種策略中，設計著要多注意數字的運用。比如：同樣是面館，如果你的店頭上寫著：2分鐘就出一碗面。那一定會吸引很多上班族的光顧
4.回頭客策略
—般經營者認為，門臉營銷主要是針對路人的，但如果掌握好更新的技巧，就可以利用門臉營銷讓—般客人變成忠誠顧客。
5.促銷活動策略
這里的訣竅在于更新的頻率和內容。餐廳最好在門臉營銷上體現出兩個內容，一是推薦菜，二是更新菜。推薦菜就是餐廳的招牌菜或者主推菜，這一推薦可以讓低頻光顧的客人知道，餐廳的主營有沒有變化，他們喜歡的招牌菜品本吸引不了路人，也沒有時效性和針對性。這次我們要強調的，是促銷與當下發生的事情相結合的優勢。
天氣、新聞、活動等，都是餐廳應該隨時注意的，管理者要持有“沾光精神”，利用一切可以利用的資源。比如，高考結束的那天，就可以在店頭廣告上寫：高考考生憑準考證就餐送飲料。北京有一家餐廳，每到國安隊比賽時，店頭廣告就會寫：著國安隊隊服就餐8.5享折，因此吸引了不少球迷。
6.印象策略
要想給路人留下印象，首先要弄清楚，人會對哪些事印象深刻，或者說，人 的記憶系統是怎么運作的。人的左腦負責 記住語言、文字信息，容量有限，要記住新的，就要覆蓋舊的，不善長長久留信息：右腦負責記圖片、影像，容量比左腦大，更能長久地記憶乙。也就是說，如果我們想讓路人對自己的餐產生印象，盡量 通過圖片、影像的方式。
有一家餐廳的特色是提供鮮釀啤酒，因此用畫紙做了灑杯，用玻璃紙做成啤酒泡沫的效果，貼在了黑板上，直觀、有趣地傳達了餐廳特色。
7.非營業時間策略
很多餐廳都已經意識到POP的重要性，在營業期間會擺放好，但往往營業結束后，門臉營銷也不見了，門口只剩 下。CLOSED”的牌子。假設餐廳的營 業時間10:00-22:00，而居住在附近小區的小李每天9點鐘出門，晚上1 1點才回家，那他就沒有機會看到這家餐廳的任何宣傳。因此，非營業時間的門臉營銷也是非常重要的，這時，門臉營銷的主要內容要包括兩個方面，一是介紹餐廳特色，而是一定的優惠信息。這樣即可以引起路人的興趣，也告訴他最近店內的活動，誘使他在營業時間進來消費。
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