“用打折的價格買不打折的美味”，這是豆瓣小組“我愛臨期食品”的口號。該小組于2020年9月成立，至今有組員7.2萬人，是一個規模龐大的小組。

前段時間查找臨期食品的資料，沒想到不經意間打開了一個潘多拉的盒子。原來，臨期食品竟有如此廣袤的市場，這完全顛覆了已有的對臨期食品的刻板印象。原以為老年人才是臨期食品的簇擁者，沒想到臨期食品現在更受年輕人的喜愛。

在豆瓣小組“我愛臨期食品”里，每天都有人分享在哪里買到了物美價廉的臨期食品，有人還給出測評意見，還有人發出求購信息：哪里能買到打折的牛肉干、粽子，立即有熱心組員貼出自己了解的信息。

這是一個熱熱鬧鬧的豆瓣小組，熱鬧背后是因為有龐大的臨期食品市場與極大的消費熱情作支撐。臨期食品由一個偏冷的類別，漸漸步入主流視線，加入了許多消費者熱衷回購的消費清單。

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臨期食品誰在買

一些消費者一聽到臨期食品，就把頭搖得像撥浪鼓，覺得不利于身體健康。

這里首先區分一個概念，臨期食品不等同于過期食品。臨期食品是臨近保質期的食品，不同類別的食品有不同的臨期時間要求。北京市工商局曾向外界公布過“食品保質期臨界”的6級標準，對不同類別作了不同的要求，這是一個行業指導意見，對規范臨期食品的銷售起到了積極的推動作用。

食品在保質期剩余20%-50%期間，因折扣低且口感不受影響，往往會迎來一輪新的銷售高峰，這也叫做“臨期效應”。

淘寶聯合科普中國發布的臨期消費冷知識報告顯示，過去一年，有210萬人在淘寶上選購臨期食品。其中，薯片等膨化食品、方便面、飲品、餅干等是“臨期界”的暢銷品。

一些臨期食品店的店主介紹，白天臨期食品的購買者大多是老年人，傍晚以后年輕人居多。飲料、休閑食品尤其受年輕消費者的喜愛，這些食品大多屬于即食類食品，如果不多量購買，基本不會出現到期后還未食用完的情況。

在年輕消費者看來，根本不用擔心食用不完，消費者曬出購物食品清單，有人曾用90多元買了近30種食品，在與朋友分享后，這些食品一掃而光。這些能帶給人愉悅感的食品，并不會因為打折臨期而影響到年輕消費者享用食品的快樂心情。

年輕消費者也熱衷推薦臨期食品，他們覺得像挖到了寶藏，忍不住向人分享，尤其是在互聯網上成長起來的Z世代消費者，他們更加注意體驗與分享，這也是臨期食品受年輕一代消費者寵愛的原因之一。

除了分享的快樂以外，重要的原因是物美價廉，用較低的價格能買到仍在保質期的食品，何樂而不為呢？

Z世代精通網購，在線上與線下購買游刃有余，更加關注高價比的食品，他們以能買到高性價比的食品為榮，把品質、價格、品牌視為購買的關注點。而臨期的有品質保障的品牌食品，恰恰滿足了他們對品質、價格和品牌的要求。

有人在豆瓣小組問“你覺得買臨期食品丟人嗎”，這個提問得到了400多條回復，大多數人都回答不丟人，而且很多人覺得買了吃掉總比浪費了好。這也能看出年輕一代的消費者更加務實和精打細算，他們有自己的消費觀，也有自己的價值主張。

來源：艾媒咨詢《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》

其實只要到去臨期食品店或到網上相關店鋪逛一逛，就難免不會動心，因為誘人的價格實在太具殺傷力。

一家線下臨期食品折扣店組建的微信群里，每天分享一些食品，如：喜之郎的果凍，今年11月份到期，原價17.6元一包，現在是9.9元3包；海南特種兵椰子水，明年6月份到期，原價9.4元一瓶，現價是5元一瓶。現價比原價，都有不小的降幅。

大概因為生意不錯，微信群并不是每天都有信息，只有人詢問時或者可能食品量過大、臨近保質期時才分享。這家臨期食品折扣店開在大學附近，大學生是其主要的顧客。

購買臨期食品也存在風險，一位消費者說花12元錢買的臨期牛奶，食用后嚴重腹瀉，又花了13元買藥。因此，在選購臨期食品時，同樣需要眼腦并用，仔細鑒別和分析。

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臨期食品誰在賣

如果供應商與超市簽訂的不是包銷合同，合同條款一般會標注，食品臨期后，供貨商有調貨的義務。食品退給供應商后，相當結束了食品在超市的流通，但調回的食品它的使命并沒有完成，仍有利用的價值。

調回的食品去哪了呢？這是一個原來從沒認真思考的問題。

臨期食品折扣店的出現，讓臨期食品的去向有了更明確和更合理的處理方式。這些快要到保質期的食品，如果能得到充分利用，總比白白浪費要好得多。

臨期食品線下售賣方式大約有兩種，一種是臨期食品折扣店，集中售賣臨期食品；另一種是超市設有臨期食品專柜，集中陳列售賣。根據最新規定，臨期食品柜臺要有顯著的標識提醒消費者食品正處于臨期狀態。許多人分享過大潤發的臨期食品專柜，每家門店基本都有，在這里經常能淘到意想不到的低價格食品。

線上的臨期食品售賣渠道有很多，在淘寶、拼多多，只要搜索臨期，就會蹦出海量食品信息，專營的店鋪也不計其數。許多臨期食品店都是五年以上的老店，粉絲都在幾十萬甚至是百萬以上，食品一個月的銷量多則上千，少則幾百幾十。

作為平臺商，好食期和甩甩賣都開發了APP，上面有眾多商家入駐。在好食期上，每種食品都標明了保質期，方便消費者選購。

可見，臨期食品是一個巨大的市場。據艾媒咨詢統計，“2020年中國零食行業市場規模達3萬億元，市場規模巨大。從供給側來看，每年都將有大量的產品流入到臨期食品行業，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業規模也會突破300億元，市場需求和市場潛力是顯而易見的。”

這么多的臨期食品從哪里來的？大約有以下五條路徑：

一是從超市退貨的食品；

二是電商消費者退貨或積壓的食品；

三是生產廠商未做好生產計劃，導致一些食品出現庫存積壓；

四是代理商終止與生產廠商的合作，清理庫存；

五是進口食品的積壓。

可見，只要不能完全實現按銷定產，臨期食品會持續存在。隨著人們消費觀念的轉變，越來越多的消費者會接受臨期食品。

臨期食品大熱，一是因為年輕消費者消費熱情高，趨之若鶩，他們又愛分享，增加了臨期食品的曝光度，在他們的推波助瀾下，臨期食品成為熱議話題；二是臨期食品市場潛力巨大，創立于2016年的好食期，2018年就完成了阿里巴巴獨家1.1億元C輪融資，2019年平臺用戶數接近1億。賣方市場與買方市場都對臨期食品表現出了極大熱情。

但臨期食品也并不是一本萬利的生意，以為只要入行就能賺得盆滿缽滿。食品臨近保質期，銷售時間緊迫，這對銷售時間提出了更高要求，如果售賣不出去，將全部由經營者買單，損失巨大。

同時，臨期食品良莠不齊，在經營時需要睜大眼睛，避免進到不符合規定的貨品，如果發生，也將是百分之百的損失。

有消費者總結了四不買原則：“沒見過的雜牌不買；不易保存的不買；自包裝的不買；不馬上吃的不買”，這個原則同樣也可以給經營者作參考，避免觸礁。

營養學家范志紅說；“對于合格的預包裝食品，保質期內都沒有食品安全風險。”因此，從這個角度看，年輕消費者熱衷購買臨期食品，不僅僅能滿足自身需求，還因為價格便宜節省不少開支，同時也能避免社會資源的浪費，這是三全其美的好事。

“我吃故我在”，用什么價格買到什么不重要，重要的是在購買的過程中體驗到了樂趣，在食用的過程中享受到了食物帶來的快樂，這才最為關鍵。