回首2023上半年，業態創新井井有條，購物中心帶著新型業態奮力突圍。本文意在通過盤點2023上半年的爆火業態，總結出一些業態創新的方法與思路，進而對2023下半年會受市場歡迎的業態做一預測，供大家探討。
業態創新的必要性
伴隨消費者消費需求的多樣化，時下熱點的快速變換，現代生活方式與商業的不斷融合，購物中心面臨的挑戰將是以一種新的方式定義零售空間，將商場改造為超鏈接微型城市，商場需要打破固化思維，以開放的姿態與一切消費行為鏈接，將自己載體功能的邊界不斷外拓。這過程中就需要不斷嘗試新的業態融合及業態組合，以創新求變的姿態獲得市場的認可。
在體驗消費流行的時代下，新興業態無論從視覺感官、藝術氛圍還是情感價值來看，能直抵消費者內心的才更容易獲得長久的地位。未來消費者的體驗需求將更加強烈，體驗的內容也會更加豐富，這就對商場提出了不斷更新的要求，業態創新成為商場的長期課題。
面對消費升級與消費者不斷展現出的個性化新需求，抓住機遇，順應趨勢進行業態創新，是商場保持生命力的必然選擇。
業態該如何創新？
業態創新需有的放矢，通過分析幾大爆火業態，我們可以總結出一些業態創新的思路與方法，明確未來的商業發展方向。
另辟蹊徑，關注小眾賽道
近年來，我們發現相比于大眾業態，業態中小眾賽道的發展越來越好。相較于把發力點集中于餐飲、服裝等大眾業態上，不如選擇微醺經濟、嗅覺經濟等小眾賽道。
在去年商業百花齊放的格局中，我們可以看到，小眾業態不僅能帶來特定的市場，還能成為購物中心的特色。例如深圳龍崗萬達廣場打造“城市微旅游目的地”，集結了八町桑室內棒球館、VBOY滑板學校、弓夫射箭·CAFE、flowlife拓極室內沖浪館、香蕉攀巖等運動體驗業態，小眾運動體驗業態成為深圳龍崗萬達廣場的特色和引流利器。
依據性別、年齡等劃分圈層，明確目標客戶群
明確清晰的市場定位有助于商業把握市場消費動態，讓業態創新更有方可循。那么該如何明確目標定位？
首先是要對消費者劃分圈層，比如面向00后，就要推出新鮮刺激的業態；面向中產階級就要推出高層次的精美業態。
其次，要關注消費者圈層的具體喜好。面對00后圈層，他們中的一部分人對飯圈文化很是推崇，像idol的影音海報店對他們來說具有非常強的吸引力。對于中產階級，他們往往追求品質生活，精致美妝服裝、身體個護、品質餐飲可能是他們青睞的目標。
從關注業態本身轉變為注重業態背后價值
業態背后的價值可能比業態本身更深入人心。面對商業融合發展趨勢，商品交換的購物模式不再滿足于大眾，消費者更追求精神上的愉悅。正是這種理念的產生，減壓業態出現在大眾視野。“枕頭大戰”、“摔碗屋”、“尖叫屋”，讓年輕人有了發泄地。不受束縛、沉浸式地發泄讓消費者暫時忘記真實身份，心中的壓力得到盡情釋放。萌寵業態、擼貓擼狗既是圈層社交，更是情緒價值，“吸貓逗狗”也已經成為年輕人的日常生活。
市集業態、劇場業態，這些也很好地體現了業態背后的價值，這些業態背后的社交屬性已經大于業態本身。劇場業態以開心麻花脫口秀為代表，將一群人聚在一起，用易產生共鳴的話題和幽默的話語博得觀眾一笑，壓力瞬間釋放。
商品&服務&設計&情感，缺一不可
打造創新業態的一個重要切入點是思考如何破解同質化。除了商品質量要好，服務要到位之外，業態之中體現出的設計與情感也是不容忽視的。通過差異化的設計主題與風格，體現地域文化、城市風格、特定節日等，比如成都太古里的路易威登之家，它與普通的LV精品店不同，它是一個城市甚至一個地區地標式的存在。路易威登之家保留了成都遠洋太古里的傳統建筑風格，但采用了摩登現代的通體玻璃設計，屋頂也新增了一對玻璃天窗，讓傳統與現代相得益彰。
像成都路易威登之家這樣的設計還有許多，出彩的設計加上地域文化帶給消費者的人文情懷，讓情感價值達到頂峰，使得業態更加深入人心。對于業態來說，想要出圈出彩，商品&服務&設計&情感四部分缺一不可。
其實業態創新除了這四點以外，還有很多要點值得發掘與探究，只要能在某一個方面做到極致，總能贏得消費者的心。
那些受追捧的熱門業態
減壓業態-“情緒宣泄
“不可思議減壓館”是減壓業態的代表，這里是運動館＋拍照館＋闖關解密+減壓治愈的綜合性場館。
除此之外，近兩年來，冥想也從線上逐步進軍線下市場。FLOW冥想首個線下空間FLOW心流所走入上海蘇河灣萬象天地，以“張力和方向”為設計主題，全局為大地色調，利用光影營造出錯落有致的景象。目前該空間設立了冥想、瑜伽、呼吸、音療、療愈五大類課程。
預測
減壓業態將會持續火爆，緩解壓力是當代人的普遍需求。減壓業態持續火爆，也會不斷迭代升級，像冥想這一類新興運動也將會不斷加入其中，使得減壓業態更豐富更飽滿，而情緒價值類的業態也在逐步融入到年輕人的生活中，未來必將會有更大的發展空間。
飯圈業態-00后中的圈層文化
追星、飯圈文化讓無數女孩為之瘋狂。圈層文化的火爆給小眾業態留出施展拳腳的空間。影視劇里的大IP“陳情令”與雙頂流——王一博&肖戰，讓無數人為之瘋狂。陳情令投身餐飲行列，在上海打造了《陳情令》IP主題餐廳，命名為“陳情令·水清一閣”。店內裝修高度還原影視劇中的布置，藍忘機的靜室和魏無羨的蓮花塢在這里都能找到。店內的菜品也和劇中師姐的蓮藕排骨湯、魏無羨的烤魚以及辣椒粥相呼應，吸引無數粉絲前去打卡。
再比如北京西單更新場的明星周邊與生活方式復合店Owhat，在店內設置了“愛豆營業中”、“官周收藏家”、“粉籍指示燈”、“飯制藝術家”、“娃市交易”、“兩平米生活家”等多個區域。也是瞄準了追星圈層。
預測
粉絲經濟盛行，其發展趨勢有逐步向線下市場拓展的意圖。由此可見，為特定人群打造小眾業態也會出圈。亞文化、小眾業態發展線下市場，增加了破圈的可能。飯圈文化也許會逐漸被新內容代替，但小眾業態卻沒有失去良機。抓住機遇，鎖定目標市場與消費者，終能闖出一片天地。
市集業態-人間煙火氣
商業形式助力商業發展，一成不變的商會讓消費者產生審美疲勞。由此，形式與場景都更為豐富的市集業態出現，為消費者帶來充滿人間煙火氣的沉浸式消費體驗。年輕消費者永遠是市集客戶群的第一選擇，游逛的購買模式也是年輕消費者更為喜愛的。
靜安嘉里中心“市集社交地標”安義夜巷，每周五晚到周日晚舉辦的限時夜市，自2019年至今，這條短短264米的小馬路商業連續數年獲得現象級客流的成功。項目以“回歸城市生活”為初衷，雅俗共賞，既有國際化、時尚潮流，又不失生活氣。讓人們在上海市中心感受到濃濃的人間煙火，吸引眾多消費者前往體驗。
預測
市集業態的地位是亙古不變的，熱鬧的煙火氣永遠是大眾的一大追求。實際的空間構造為商業創造出場景互動的場所，形成一個社交空間。相信未來會有更多購物中心帶著更優秀市集向我們走來。
微醺經濟-小酌一杯？
年輕人對微醺的追求使得“酒+業態”崛起，餐+酒盛行，胡桃里等連鎖酒館品牌備受關注，微醺經濟成為市場消費新潮流。OAK餐酒吧是杭州的一家餐酒吧，坐落于一棟中式合院的建筑中。作為新餐飲業態，環境和風景讓它成為餐酒吧中的焦點。店內分為兩個空間，區域一是雞尾酒吧，區域二是用餐區域。Kitchen OAK以“餐廳+酒吧+演出”為功能主旨，空間美感加精致裝修，氛圍感滿滿。
預測
全方位融合也是業態創新的一大趨勢，相比較單一的功能，有了社交功能的增色，“酒+業態”也能更上一層樓。其實，不只是微醺經濟，業態融合已成為趨勢，若能找到聯合的好拍檔，便能突出重圍。
DIY手動制作
DIY就是Do It Youself。自己動手制作得到的往往會格外珍惜，相較于購買，人們更注重過程體驗。Tufting戳戳繡是一種手工毛線游戲。制作者首先選擇自己喜歡的毛線顏色，在布上大體畫出自己喜歡的圖案，之后使用簇絨槍把毛線固定到布面上，通過扎戳鉤織編造獨一無二的毛線手工作品，毛線“突突突”的聲音及觸感獨一無二，兩三個小時便能完成一幅作品。
預測
動手制作，獨一無二。對于追求新鮮刺激的Z世代年輕人來說會持續火爆。更多像戳戳繡、流體熊之類的DIY小眾制作會逐步走入線下市場，引領新一波消費潮流。
露營業態-山系生活
快節奏的都市生活壓得人喘不過氣，讓人不禁向往山系生活，露營業態就此誕生。購物中心變為露營目的地，從純露營展示轉變為“露營＋”的融合發展模式，廣州太古匯推出都市露營展-Urban Glamping沉浸體驗月活動。此外，杭州龍湖濱江天街在7F的空中街區打造露營區，每天為消費者提供10頂帳篷，開展露天電影以及音樂演出活動。
預測
近年來，健康的慢節奏精致生活成為都市人追求的目標。露營+的跨界玩法讓商場的戶外空間呈現出全新的面貌，也豐富了商場的體驗內容，這些主題活動在未來還將會不斷更新迭代。
體育運動業態-體育+生活
越來越多的人注重運動健身，許多體育類業態入駐商場，運動業態的開店占比持續上升，并正在往高端化、戶外化、綜合化發展。傳統健身房逐步落寞，以Super Monkey（超級猩猩）為代表的一站式服務運動品牌贏得年輕人的喜愛。按次付費的模式，不辦卡，不推銷，每一點都正中消費者痛點。與傳統體育相比，極限運動更具挑戰性，室內攀巖、卡丁車等運動在購物中心里已不算新鮮，室內滑雪逐步占據體育業態的重要份額。
預測
體育業態已不算新型業態，但隨著北京冬奧會的成功舉辦，冰雪體育運動火了一把。新鮮刺激的極限運動帶給年輕人快感和體驗感，商場需要持續性地發掘新興運動。
環保概念業態
在2021年全國兩會上，碳達峰、碳中和被首次寫入我國政府工作報告。碳達峰是指我國承諾2030年前二氧化碳的排放不再增長，達到峰值后逐步降低。碳中和是指企業、團體或個人測算，在一定時間內直接或間接產生的溫室氣體排放總量，通過植樹造林、節能減排等形式，抵消自身產生的二氧化碳排放量，實現二氧化碳“零排放”。
推廣環保理念，倡導綠色生活，成為各行各業的共同課題。于北京麥當勞首鋼園得來速餐廳是麥當勞中國推動綠色餐廳建設和運營實踐的一個代表。該餐廳以“陽光黃色”的旋轉樓梯為視覺中心，充分展示了能量與活力。自然采光搭配節能燈，首鋼的滑雪大跳臺也為麥當勞增色不少。
該項目最大亮點是超過2000平方米場地內的太陽能光伏發電系統，年發電量可達33萬度，滿足餐廳日常運營的電力需求，每年可減少碳排放200噸。
預測
低碳生活是未來的主旋律，像麥當勞這樣的綠色環保業態讓顧客擁抱綠色低碳的生活方式，打造人與自然和諧共生的公共空間。未來，環保概念業態必定是順應政策趨勢的正確選擇，十分具有發展潛力。
圍爐煮茶/圍爐冰茶
圍爐煮茶/圍爐冰茶在社交平臺上大火，話題量破億，成功晉升為年輕人生活方式的頂流。一壺熱茶，配上柿子、橘子、花生、板栗、年糕、中式桌椅器具、水墨字畫......既有動手DIY的樂趣，也有跟三五好友談天說地的社交滿足感，既能感受傳統文化氛圍，也能體會身心放松帶來的舒適愜意感。充滿儀式感的內容和場景，又極其出片，現在年輕人追求的，就是輕輕松松就拿下全局的松弛感。
預測
享受帶有社交性質的慢節奏生活十分愜意，圍爐煮萬物以從網絡上走入實體，精致美好的生活體驗給予消費者內心的溫暖和療愈，必將是未來業態創新的發展趨勢之一。
香氛業態-嗅覺經濟
中國香水香氛市場正在加速增長，隨著消費者對香水認知的增加以及審美的提升，香水香氛正大踏步走進市場，嗅覺體驗正值風口。
觀夏To Summer中國旗艦店——觀夏國子監四合院正式啟幕。觀夏選擇北京國子監這個有著700多年歷史的街區，體現出濃濃的中國傳統文化氣息，寧靜的街道與古文化氣息十分相配。使用玻璃墻設計，讓這里成為開放性空間。如此古香古色的設計正體現出品牌對東方香的理解——東方香并不只有香氣，更多的是東方歷史、東方美學與東方文化。
預測
其實不僅是嗅覺經濟在飛速發展，五感經濟都在崛起。未來將會打造出更多全方位的體驗，不僅體驗五感，更是體驗美學文化。
以上對爆火的業態做了盤點。除了這些，相信市場上會涌現出更多突破我們想象的新興業態。比如隨著互聯網的發展逐步露出興盛之勢的虛擬業態“元宇宙”(metaverse)。元宇宙概念雖然還比較新，但也已經有商場開始了應用的嘗試。走入購物中心，年輕人拿著游戲手柄，帶著VR眼鏡，沉浸在虛擬世界中。沉浸式的空間場景體驗感連接了虛擬與現實，也讓商業朝著數字化方向迭代升級。新興業態的發展十分迅速，從一開始的無人問津到體驗萬歲，僅僅數月，消費者便可能完全適應。未來，像這樣帶有科技能量的業態也會日漸普遍，成為現代生活中的一部分。
結 語
在年輕人為消費主力的消費環境下，休閑娛樂、釋放壓力、理性消費、提升幸福感的業態由于切中了時代特征，必然更受歡迎。在世界高速發展與大環境的瞬息萬變中，新的消費需求會催生出新業態。并且業態會不斷細致分化、整合、融合。業態創新應當聚焦消費者群體，探求消費者真正需求，劃分小眾賽道，充分釋放業態價值。相信順應大環境，滿足消費者的業態一定能實現突圍，為商業找到新的增長引擎。
文章來源：其美設計
