文化咖啡館的設(shè)計和運營該怎樣做？
來源:睿意德 作者:飆馬整合 時間:2018-11-30 15:03
商業(yè)繁蕪，業(yè)態(tài)多樣化，體驗式消費逐漸成為推動消費的新啟板塊；而“咖啡館+”卻成為以上合作的紐帶，令線上的互動帶到線下進行實現(xiàn)。
LINE Friends Café & Store
位于新天地的SOHO復(fù)興廣場可不是那么容易hold住的。然而不用擔(dān)心，只要在LINE Friends Café & Store里待上一會兒，馬上就能找回自己的少女心。咖啡店把可愛的卡通人物表情，包括饅頭人、可妮兔和布朗熊統(tǒng)統(tǒng)搬進了店里。暫且不說這里的咖啡和主題點心夠不夠美味，如果你是LINE的真愛粉，那怎么說也是要去逛一番的。
Grains
位于武康庭的Grains是西餐廳老板Frank Pecol新開的一家咖啡店。臨窗而設(shè)的位子讓客人能夠欣賞到美麗的街景。老式的洋房經(jīng)過重新裝修，散發(fā)出容光煥發(fā)般的魅力，緊鄰的就是漢堡大亨Rachel的漢堡店。高高的拱形天花板，色彩水洗的木地板以及可拉伸的窗子不僅讓咖啡店整體看上出十分精致，而且也給客人提供了十分休閑舒適的環(huán)境。
咖啡店獨特的雙重經(jīng)營理念，將目光聚焦于咖啡豆和葡萄。聽說有計劃要在晚間將咖啡店改成酒吧。這里的咖啡價格都在25-50元之間，并可以配搭一份可口的點心、冰沙和果汁等。咖啡店在周末還推出純手工冰淇淋哦，每支價格30元。
Café on Air
隱藏于喧鬧淮海路上的一條小弄堂里，Café on Air看上去簡單又安靜。典雅舒適的色調(diào)和寬大的玻璃墻會讓人忽視它是屬于政府單位的事實，而是看起來它只是一個美麗的石庫門式建筑的秘密花園。
L型的室內(nèi)格局十分獨特。收銀臺、臨窗而設(shè)的位子、公共區(qū)域的餐桌和沙發(fā)椅、錯落擺放的桌椅，綠色的墻壁以及天窗變是咖啡屋的一切。菜單上咖啡、果汁、其他飲料以及甜點等應(yīng)有盡有。經(jīng)過La Marzocco Linea咖啡機壓榨的咖啡帶著濃郁的香味，其中意式咖啡18元、美式咖啡25元、而Gachatha和Aricha則35元。
Kiwi Café
Kiwi咖啡店和Sumerian咖啡店相隔不遠，雖然才開張幾個禮拜，卻已經(jīng)俘獲了大批咖啡控的心。咖啡店店面寬敞，混合了木頭和不銹鋼的室內(nèi)設(shè)計和獨特的雙層玻璃門是一大特色。室內(nèi)的架子上擺放了很多藤本植物，為整個咖啡店增添了栩栩生機。
咖啡豆都是每個月空運到中國的，之所以將時間嚴格控制是三十天以內(nèi)，就是為了讓客人能夠品嘗到最新鮮的咖啡。店里除了推出平常的拿鐵和黑咖啡，按照咖啡的種類和咖啡的量，價格在23-39之間不等。此外，他們還推出一些混合咖啡，雙人份手沖咖啡，價格88元；雞尾酒咖啡，價格58元。
DNA Café
開在老碼頭園區(qū)的DNA Café，共有上下兩層。第一層是一個精致的小院子，第二層則是鋪了青草的天臺，是喝下午茶的完美圣地。內(nèi)部裝修既摩登又時髦，并擺放了一些舒適的裝飾物，干凈潔白的家具讓整個咖啡店的氛圍變得舒適溫和。
咖啡店的蛋糕精致又美味，抹茶慕斯是店內(nèi)的必點點心，做成一片葉子的形狀，并在中間加入可口的蔓越莓果餡，和店里的手沖咖啡堪稱完美絕配。
GRIFFIN COFFEE
GRIFFIN是一家以自行車為主題的咖啡店。懸掛在墻上的小工具讓整個店面看上去標(biāo)新立異， 而寬大的落地窗讓你即便是坐在咖啡館的角落里，也能清楚地欣賞到外面的風(fēng)景。咖啡館的老板是一位年輕的本地人，而來這里的客人都像在家里一樣來去自如。GRIFFIN的咖啡價格也都十分便宜，美式咖啡、意式咖啡和黑咖啡均18元，而其他的全部都26元。
Gallery&Coffee
Gallery&Coffee位于一棟經(jīng)過翻修的老別墅之內(nèi)，正如其名，咖啡店被一個獨特的小露臺以及大片綠樹及灌木包圍的，既是個精致的小畫廊，也是個品嘗咖啡的好場所。這里的油畫和手工作品，陳列在背景色彩大膽但建筑外觀傳統(tǒng)的空間里，顯得既摩登又創(chuàng)意十足。
Warehouse Café
位于安墾綠色倉庫的Warehouse Café咖啡店給人輕快舒適的感覺。寬大明亮的玻璃窗、戶外的露臺、以及三明治、色拉、意大利面、披薩以及湯等食物都是咖啡店的特色所在。店里的咖啡基本都在18元，另有大杯小杯同時供應(yīng)哦。
BLUE CAR COFFEE
作為全世界第一家迷你Cooper主題咖啡店，BLUE CAR COFFEE在滬上已有六家分店，所有門店全是采用迷你Cooper裝修設(shè)計。淮海中路分店的裝修最是搞怪，店面也最寬敞，有整整兩層。一樓專門為客人提供舒適的桌椅來品嘗咖啡和點心，二樓則是多彩繽紛且不拘一格，主要供客人享用美味西餐。
8大類跨界咖啡廳的體驗?zāi)Ｊ?/strong>
1、房企x咖啡廳
萬科：V+CLUB湖濱城市客廳
提供城市配套服務(wù)
萬科轉(zhuǎn)型為城市配套服務(wù)商，建立的咖啡廳是專門為萬科社區(qū)業(yè)主提供一站式服務(wù)的地方。
這個“城市客廳”不僅可以提供一站式的專業(yè)簽約服務(wù)，還與塞拉味咖啡、曉風(fēng)書屋跨界合作，將這間“客廳”打造成為一個集咖啡、書吧、簽約服務(wù)三項功能于一體，同時提供一個休閑、社交空間。
持有杭州萬科萬客會金卡會員的業(yè)主們還可以享受全年免費喝咖啡的升級服務(wù)。
2、銀行x咖啡廳
招商銀行x咖啡陪你
咖啡與銀行互惠互利
咖啡館跨界銀行：雙方共同推出的是國內(nèi)咖啡行業(yè)首創(chuàng)金融產(chǎn)品模式，以單家咖啡店作為項目，由咖啡陪你作為擔(dān)保方，該店的加盟商向招商銀行申請小微企業(yè)貸款。
以北京的咖啡陪你慈云寺店為例，增加咖啡銀行業(yè)務(wù)后，日營業(yè)額已提升了20％-30％。
銀行入駐咖啡館：招商銀行將自動可視柜臺、貴賓理財室等服務(wù)業(yè)務(wù)入駐咖啡陪你門店，交叉銷售，既提供了增值服務(wù)，又實現(xiàn)跨行業(yè)疊加的品牌效應(yīng)。
3、酒店x咖啡廳
鉑濤酒店：插件式咖啡館
利用酒店閑置空間創(chuàng)收
利用現(xiàn)有酒店的閑置空間，結(jié)合高綜合毛利的產(chǎn)品，以插件式咖啡館作為增值點，讓酒店提高收益之余還彌補了客戶在消費閑時的體驗缺失。
從統(tǒng)計數(shù)據(jù)看，有超過60%的酒店顧客會到大堂1樓的咖啡館消費，比原來預(yù)想的30%的比例高出了一倍。以天河?xùn)|店為例，5月平均每天接待顧客169人，酒店內(nèi)部顧客轉(zhuǎn)化近68%，利潤率高達31%。以“低投入、高毛利、持續(xù)增長”的運營模式，為品牌發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
MORA還以咖啡館為空間，為年輕人提供實實在在以圍繞興趣愛好為主題的各種活動和分享平臺。
在運營上，MORA使用的是工廠預(yù)制式柜臺系統(tǒng)，將一般連鎖咖啡館占地15-20平米、需要15天施工周期的咖啡柜臺，通過工業(yè)化的模塊設(shè)計，縮減至6-8平米、3-5天的現(xiàn)場組裝即可實現(xiàn)，為盡快投入運營和降低現(xiàn)場施工影響提供了支持。
4、零售x咖啡廳
宜家：床上咖啡廳
綜合“餐飲+家居”功能
餐廳會提供兩份菜單，一份食物菜單和一份售床菜單。意在刺激顧客的購物欲望，引導(dǎo)顧客在舒適的床上享受早餐后，對宜家的家居用品產(chǎn)生消費行為。
該餐廳配有專業(yè)服務(wù)員，同時提供經(jīng)典的英式早餐如鮭魚、烤面包和傳統(tǒng)的瑞典早餐。顧客們在選擇單人床或雙人床后，就可以全身心地享受早餐了。
與傳統(tǒng)的桌椅設(shè)計不同，宜家提供的“桌子”是從床上自動彈出的，而“椅子”就是舒適松軟的床。并且規(guī)定每個顧客的用餐時間在45分鐘內(nèi)。
Teenie Weenie Café
利用“公主體驗”發(fā)掘粉絲經(jīng)濟
Teenie Weenie Café系韓國衣戀集團旗下Teenie Weenie跨界衍生的主題體驗館，咖啡館供應(yīng)咖啡和甜品，全部采用現(xiàn)磨和現(xiàn)烤方式制作。營銷模式類似HELLO KITTY等卡通品牌，發(fā)掘粉絲經(jīng)濟。
這家開放式咖啡館作為TEENIE WEENIE生活館的一部分，商品除了原有的服飾箱包，還增加了不少家居生活類產(chǎn)品——餐具、杯子、床上用品、文具等等。陳列色調(diào)以粉色系為主，隨處可見標(biāo)志性的小熊圖案。
悅詩風(fēng)吟：INNISFREE JEJU HOUSE
視覺、觸覺、聽覺、味覺多重體驗
全球最大的悅詩風(fēng)吟旗艦店提供視覺、觸覺、聽覺、味覺的多重體驗，消費者不僅可以在此旗艦店購買到最齊全的悅詩風(fēng)吟系列產(chǎn)品，還可在店內(nèi)享受到咖啡、甜品、護膚品DIY等小清新消費。
餐區(qū)的環(huán)境全部都是木制，木質(zhì)地板、柜子、桌椅等等，木制品讓人一進門就覺得很輕松舒服。
首爾悅詩風(fēng)吟專賣店的2-3層咖啡店面
MJstyle：MJ咖啡吧
快時尚和咖啡的結(jié)合
中糧萬科半島廣場的MJstyle定位為新型休閑生活方式集合店，集咖啡店中店、快時尚服飾、家居等時尚元素為一體。是MJstyle在全國第二家設(shè)有咖啡吧的門店，該咖啡吧能夠提供約30個座位，十余種飲品和多種甜點。
5、科技x咖啡廳
黑莓：Sky Park
黑莓科技為咖啡廳增加體驗
顧客在這里可以使用黑莓Play Book來獲得他們需要的服務(wù)。這家咖啡廳還提供免費的Wi-Fi供顧客們使用黑莓Play Book瀏覽網(wǎng)頁；服務(wù)員則會使用黑莓Play Book來下單。
咖啡廳的墻上貼有NFC貼紙，支持NFC功能的移動設(shè)備能夠更方便地完成簽到，顧客們還可以掃描二維碼獲取免費的禮品或是服務(wù)。每個月這家咖啡廳都會為顧客提供一款免費應(yīng)用進行下載，整體氛圍確實非常的IT范兒。
蘇寧：air咖啡
成為交互引流工具
Air咖啡是蘇寧云店的標(biāo)配，跟隨云店進駐各大購物中心，除了可以享受咖啡，更重要的是作為展示、交流平臺。
座位上展示了不少電子產(chǎn)品：亞馬遜的kindle，大疆的無人機、 iPad等。
6、國際奢侈品x咖啡廳
Vogue：Vogue Café
既是餐廳亦是展示廳
全球第二家VOGUE Café位于迪拜購物中心、號稱全球最大鞋店內(nèi)，為顧客呈上具有阿拉伯風(fēng)情的國際菜單。VOGUE Café在烏克蘭和莫斯科也擁有門店。烏克蘭門店擁有三個不同的用餐區(qū)，分別是休息室大廳（55座），餐廳區(qū)和VIP區(qū)（68座）。
VOGUE Café經(jīng)常推出各類時尚展，比如首次在迪拜購物中心的Vogue Café展示“The Pulse of New Talent”。展覽期間，在咖啡館內(nèi)擺放著10個尖端展示的彈出裝置。
Gucci：1921 Gucci餐廳
復(fù)合型的品牌體驗空間
Gucci咖啡店保持了一貫的奢侈品品牌理念——優(yōu)質(zhì)原料制作的甜品加上著名的雙G標(biāo)志。咖啡店整體的環(huán)境非常舒適，擁有眾多口味的甜點和特調(diào)咖啡。
從1樓的Gucci專賣店可以直接上4樓的1921Gucci餐廳，餐廳依舊延續(xù)Gucci奢華簡單的風(fēng)格，木質(zhì)調(diào)、金色、米色調(diào)相結(jié)合，從家具到餐具，全都是Gucci Ginza Only的獨創(chuàng)產(chǎn)品。
此外GUCCI 打造的博物館“GUCCI Museo”里也有一座咖啡館，除了飲品，還提供多種健康餐點。同時它也與周圍的書店、禮品店及電影院一起形成復(fù)合型的品牌體驗空間。
Vivienne Westwood咖啡店
西太后的茶室
全球首家Vivienne Westwood Café位于上海K11購物中心，毗鄰全球最大的Vivienne Westwood門店。
咖啡店在設(shè)計上也參考了時裝及英國茶文化元素，入門右側(cè)是以英式傳統(tǒng)茶罐裝飾的開放式廚房。主要分成兩個不同主題的區(qū)域，以時裝秀后臺風(fēng)光為題的“攝影棚”，以及充滿18世紀法國風(fēng)情的“茶室”。
7、書店x咖啡廳
方所書店
服裝x書籍x咖啡x生活
方所既是本土服裝品牌“例外”的文化延伸，同時又是一間完整的書店、藝廊、美學(xué)生活館、咖啡館。
方所分有服飾、家居、書籍、咖啡四區(qū)，圓弧形的咖啡區(qū)位于整個方所的中心位置，地?zé)艉吞旎ò宓纳錈粝嗷ビ骋r，黑板上是手繪的蒲公英圖案配上一串名人小詩，右手邊寫上推薦的咖啡，情調(diào)滿分，衣索比亞水洗耶加雪菲、巴拿馬藝者咖啡都是人氣單品。
8、媒體x咖啡廳
Line cafe
社交網(wǎng)絡(luò)時代以“萌”制勝
落戶于上海新天地的SOHO復(fù)興廣場的LINE主題咖啡店經(jīng)營面積將達600平方米。店內(nèi)除了銷售 LINE FRIENDS 的系列周邊外，還有售賣咖啡、飲品、糕點等輕食。
愛奇藝：IQIYI CAFE
去咖啡館追劇
IQIYI CAFé是一座獨立二層的玻璃小樓，內(nèi)部以綠植搭配原木色墻面的自然休閑風(fēng)格為主。
咖啡館結(jié)合其品牌特色，不僅配合熱播劇推出套餐，還組織影迷們集體追劇，而且愛奇藝經(jīng)常在這里錄節(jié)目，撞星幾率相當(dāng)大。
018年至今，咖啡品牌新聞不斷。從星巴克的門店擴張到Costa的被收購事件，再到瑞幸咖啡的強勁發(fā)展勢頭，咖啡業(yè)態(tài)來到了一個變革的節(jié)點。我們此前的文章中對這些新聞現(xiàn)象背后的商業(yè)邏輯做了不少分析，在繁榮的商業(yè)表現(xiàn)背后，咖啡在中國作為舶來品，更需要我們對其文化與歷史角色的深層認知。說起咖啡的歷史淵源，西方國家的“文化咖啡館”，或也被稱為“作家咖啡館”的空間在許多人腦海中或有些許認識。今天，我們想從這些咖啡館切入，從其發(fā)展歷程在社會中的影響，看當(dāng)代的咖啡業(yè)態(tài)經(jīng)營所能獲得的啟迪。
當(dāng)咖啡品牌擁有了影響力，我們的目光看向了市場、經(jīng)營及其消費者。如此前文章所分析，國內(nèi)咖啡領(lǐng)域的變革有其時代影響，更重要的是伴隨著消費者對咖啡文化的認知改變。商務(wù)場景、白領(lǐng)人群、提神醒腦等或人群畫像，或核心價值功能，都是品牌為消費者構(gòu)建框架和講述的故事。
咖啡作為具有悠久歷史的飲品，早在在品牌出現(xiàn)之前便有了重要的社會角色及廣泛的社會影響。要了解可持續(xù)的商業(yè)行為背后均有其人文與社會價值的支撐，我們要從咖啡館的幾個研究理論說起。
咖啡館理論的發(fā)展變遷：信息與人
咖啡館與文化、文人的連結(jié)始于伊斯蘭世界，但由于沒有資料留存于文學(xué)或哲學(xué)作品中，今天被廣泛認為文化咖啡館起源地的則是歐洲大陸國家。或許“咖啡館理論”的存在在許多人心中并不明了，但從上世紀初開始，歐洲國家的咖啡館便在學(xué)術(shù)界被當(dāng)做一個研究文藝界與文化大家的窗口。
首先是美國城市社會學(xué)家 Ray Oldenburg 在20世紀中期提出咖啡館的“第三空間”屬性。雖說介于家庭與工作場所之間的概念放在今日我們已不陌生，但“第三空間”只是商業(yè)空間定義的一個起始概念，而不是最終概念。
更重要的，是咖啡館在“第三空間”概念之上引申的社會屬性。1962年，德國哲學(xué)家 Jürgen Habermas 首次在把從17世紀早期至20世紀中期咖啡館承擔(dān)的政治角色引入“第三空間”概念之中，以識別這幾百年中咖啡館所承載的政治討論，并將咖啡館理論更新成為“公共勢力范圍”。
其實，在“公共勢力范圍”概念的背后還有一個有趣的史實，即世界上首個咖啡館的建立與報紙的發(fā)明時間大概一致，都在17世紀后半葉。從人類社會發(fā)展的角度來說，信息傳播開始有了革新模式，而咖啡館是另一種模式的信息傳播中心，政治話題、戰(zhàn)爭消息等都在這個空間被討論。
我們可以將這個理論引申理解為“公民自我教育與學(xué)習(xí)空間”，即它所承載的社會功能，這也意味著在咖啡館去政治化后的當(dāng)代，它依舊具有著商業(yè)化世界的社會功能。
20世紀初期，這種“社會功能”悄然發(fā)生了改變。世界范圍內(nèi)的藝術(shù)家與文學(xué)家在塞納河左岸建立了自己的文化聚集地，咖啡館里開始容納著閱讀、寫作與討論哲學(xué)問題的人們。因此，這些文化咖啡館又被賦予了“知識實驗室”的角色。
那么，這些概念對現(xiàn)代咖啡業(yè)態(tài)或品牌運營有何啟發(fā)？落腳點或在于運營的起點邏輯。從咖啡館理論在幾十年時間中的變遷可以看出，社會對它定義的出發(fā)點都在于“空間”，即人們在那里都能干些什么，空間除了人們還能容納什么，而不像是當(dāng)代咖啡品牌以“功能”為邏輯開端，繼而引發(fā)出特定消費人群，接著以目標(biāo)人群構(gòu)建消費場景。
這兩種出發(fā)邏輯難以評判孰好孰壞，然而，當(dāng)咖啡文化作為異國飲品在國內(nèi)被認知的形象有固化趨勢時，其豐厚的歷史背景也可成為品牌故事講述與商業(yè)故事搭建的另一種思路。
當(dāng)代語境下的咖啡館：回到事物本身
信息傳遞的重要性被咖啡館理論不斷強調(diào)的同時，除了社會話題，傳遞的還有在其中滋生的思想、其對人靈感的激發(fā)與后來人來此受到的啟迪。這樣的傳遞不止通過語言，在當(dāng)代世界中，其設(shè)計就是語言本身。
20世紀30年代初，薩特與波伏娃坐在咖啡館里，盯著一杯杏子雞尾酒，沉入了存在主義的哲思。對于存在主義引發(fā)的現(xiàn)象學(xué)，哲學(xué)家埃蒙德胡塞爾說：“回到事物本身！”這句話，成了現(xiàn)象學(xué)的內(nèi)核，現(xiàn)在看來也是當(dāng)代咖啡館形象的內(nèi)核。
2008年起，巴黎的獨立咖啡館因經(jīng)濟危機與人們生活方式的改變而經(jīng)歷了重創(chuàng)，那些具有年代的咖啡館也面對著大趨勢下的困難，但有些依舊走到了今天，其形象或許是秘訣之一。
薩特初對存在主義著迷時，常和波伏娃去位于巴黎市中心的花神咖啡館（Cafe de Flore）。如今的花神咖啡館的外立面有著寬大的落地窗，位于街角，共有兩層。其室內(nèi)還保持著原有風(fēng)格，紅色寬大的卡座是其經(jīng)典形象。
在花神咖啡館如今的設(shè)計表象中，我們或許可以窺見其設(shè)計心法，而這一切又與曾光顧于此的歷史人物和他們的思想有著千絲萬縷的聯(lián)系。
花神咖啡館有靜有動，一層布滿了多人卡座，二層則更安靜，座椅擺設(shè)事宜獨處或二人談話。
室內(nèi)包含了古老與現(xiàn)代，鏡子、燈飾、地面保存了歷史，色調(diào)的明亮與內(nèi)外的通透散發(fā)著現(xiàn)代感，與木質(zhì)桌椅形成和諧的對比。
較許多歷史悠久的咖啡館來說，它室內(nèi)空間較為寬敞，桌椅、過道空間安排合理，對消費者與運營者來說都恰到好處。
除了某些照片，薩特與波伏娃在此的痕跡并不引人注目，介紹一概沒有蹤跡。
對某種現(xiàn)象的關(guān)注會引發(fā)對具體事物的關(guān)注，對花神咖啡館來說，具體事物就是室內(nèi)細節(jié)。在咖啡館內(nèi)，人們談話，也傾聽；人們等候朋友，也望向他人。與餐館等飲食場所不同的是，咖啡館中的感受都是細微的。沒有抽象的設(shè)計理論，花神咖啡館的關(guān)注點回到了人們在咖啡館內(nèi)正在經(jīng)歷的一切，這是對“回到事物本身”的映射。
20世紀，因為人文藝術(shù)家的齊聚，歐洲的咖啡館是創(chuàng)造力的代名詞，今天，這些咖啡館依舊在創(chuàng)造之中。人們的工作習(xí)慣在幾十年中發(fā)生了改變，到訪咖啡館的習(xí)慣也出現(xiàn)了變化。最大的不同大概在于產(chǎn)品。上世紀，咖啡館由于社會公共空間屬性較強，咖啡僅作為附屬品出現(xiàn)，也無法在其內(nèi)用餐。薩特等名人的習(xí)慣是在咖啡館呆上一天，只有到了飯點離開去吃飯，之后再返回咖啡館。
今天，幾乎巴黎所有的咖啡館都能用餐，從早到晚冷熱皆有，在名稱上也傾向于標(biāo)注“餐廳”一詞。如花神咖啡館和另一文化咖啡館 La Rotonde 都不乏特色飲食。
咖啡客單價較小，且咖啡館由于其交流屬性而翻桌率不高，在最近的幾十年中運營因此遇到了困難。特色餐飲的增加不僅更適應(yīng)現(xiàn)代人的生活方式，也延伸了另一展現(xiàn)特色文化的渠道。
現(xiàn)代咖啡館怎樣借鑒文化咖啡館？
于1993年開業(yè)第一家店的奧地利咖啡品牌 MAK Cafe 近年來發(fā)展成了連鎖品牌，進駐各種各樣的商業(yè)空間當(dāng)中。以其緊鄰 fur Angewandle Kunst 博物館的第一家店為例，其裝飾與運營都借鑒了文化咖啡館的內(nèi)核。
其建筑室內(nèi)天花板較高，也采用落地窗，營造寬大氣派的整體風(fēng)格。在裝飾方面，桌椅采用了可靈活移動拆卸的模式，以便快速在店內(nèi)打造不同分區(qū)，以區(qū)別正式與非正式場合，與花神咖啡館類似。
在餐飲方面，MAK Cafe 同樣提供正餐飲食，且結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代風(fēng)格。這種區(qū)域功能融合與新舊結(jié)合的運營方式使它恰當(dāng)?shù)仄鹾狭水?dāng)代人對咖啡館的文化與實用需求。
“通向咖啡館的路是自由之路”，薩特說。咖啡常有，而一個經(jīng)過積淀與社會角色發(fā)展的場所卻不多見。一段淵源、一個思想的誕生，成就了我們后來人對商業(yè)的想象與期許。
