星巴克隱藏菜單全曝光 不一樣的零售玩法你造么？

　　核心提示：比如星巴克，網(wǎng)絡(luò)上流傳的寡婦制造者(Widow Maker)、蚱蜢星冰樂(The Grasshopper Frappuccino)、 綠眼咖啡(Green Eye，這個好多星粉都知道)、倫敦霧(London Fog) 、咖啡打擾了茶(Dirty Chai & Double Dirty)……

　　你看，這些牛逼的店，都在千方百計給顧客提供裝逼機會。

　　那些整天孤芳自賞的家伙，是不是該反思點什么吶?

　　一個偶然的機會，咖sir聽朋友說星巴克、Costa以及塔可鐘、賽百味等店面，都有一份秘密的“隱藏菜單”。

　　據(jù)傳，這份神秘的菜單，并不被消費者熟知，更不會在公開菜單中找得到。它是為那些最忠實的消費者來設(shè)計的。

　　比如星巴克，網(wǎng)絡(luò)上流傳的寡婦制造者(Widow Maker)、蚱蜢星冰樂(The Grasshopper Frappuccino)、 綠眼咖啡(Green Eye，這個好多星粉都知道)、倫敦霧(London Fog) 、咖啡打擾了茶(Dirty Chai & Double Dirty)……

　　共有20多款星巴克菜單上并不顯示的隱藏菜單。

　　到底是怎么回事?

　　一、隱藏的菜單

　　星巴克真的有隱藏菜單嗎?

　　咖sir就先說答案吧：確實有。

　　但不像你看到的那么花哨那么美。

　　這份隱藏菜單包括但不限于：

　　豆奶

　　冰咖啡

　　康寶藍

　　濃縮瑪奇朵

　　濃縮星冰樂

　　冰搖泰舒茶

　　……

　　不要問咖sir為什么知道。因為咖sir厚著臉皮試過了：

　　星巴克北京南鑼鼓巷店

　　咖sir：有豆奶嗎?

　　伙伴：有的。

　　咖sir：你們的冰咖啡怎么樣?

　　伙伴：要嘗試一下嗎?

　　咖sir：這天氣喝會不會太冰了，換成康寶藍吧?或者冰紅茶?

　　伙伴：冰搖泰舒茶對吧(伙伴自帶超強糾錯)，好的，大杯嗎?

　　咖sir：小杯……

　　伙伴：好的，稍等。(伙伴竟然放棄了跟咖sir爭辯沒有小杯只有中杯的樂趣!!)

　　其實星巴克的熟客都看出來了，這份隱藏菜單其實很多也都曾在小黑板上出現(xiàn)過。

　　打出的小票上，也能直接顯示它們的名字。確切的說，這不是隱藏，是雪藏。

　　這些被雪藏起來的小家伙們，價格一般不超過20塊，而且點單率較低。菜單一優(yōu)化，Duang!隱藏菜單。

　　二、熟客的特調(diào)

　　那么，除了這些可憐又便宜的小角色(實在是很難讓人驚喜啊)，網(wǎng)絡(luò)上那份華麗麗的秘密菜單真的存在嗎?

　　星巴克老板舒爾茨曾經(jīng)語焉不詳?shù)某姓J過，并很正經(jīng)的說：“我們對顧客對這些產(chǎn)品的要求很是吃驚呢。”

　　但實際上呢?咖sir的經(jīng)歷是這樣的：

　　星巴克北京大悅城店

　　咖sir：來杯寡婦制造者。

　　伙伴：什么?

　　咖sir：就那個Widow Maker 啊。

　　伙伴：啊?怎么做?(迷茫)

　　咖sir：一份冰搖檸檬茶，加一份濃縮。

　　伙伴：......(懵)

　　咖sir：就想喝這個，給我做一個吧，你們不是得Just say Yes嘛。

　　伙伴轉(zhuǎn)身向旁邊的黑圍裙示意。

　　黑圍裙微微一笑，露出一切盡在掌握中的表情。

　　他向咖sir確認了調(diào)制方法，并做出“不好喝別怪我”的暗示后，給咖sir做了一杯“寡婦制造者”。

　　出的小單子上，花費29，在25塊冰搖基礎(chǔ)上多收了一份濃縮的價格。

　　口感嘛，嘿嘿嘿。那一刻咖sir心里想的只有靜靜。

　　從伙伴的表現(xiàn)來看，這份繽紛華麗的秘密菜單，是不存在的。

　　隨后，咖sir向在星巴克中國工作的工作人員處得到了求證。他們接受的所有培訓(xùn)中，除了just say yes，確實沒有Widow Maker、Green eye等神秘菜單的配方。

　　

　　如果顧客要求，不管叫g(shù)reen eye還是red eye，伙伴在向顧客確認不保證口感后，通常會按照顧客的要求來特調(diào)。

　　難道老板舒爾茨又撒謊了嗎?

　　一位旅居美國多年的朋友告訴咖sir，不要這么早下結(jié)論吶。

　　他說，事實上在美國，這種隱藏菜單的游戲極為風(fēng)靡。在星巴克，類似于綠眼睛的特調(diào)配方流傳甚廣。

　　雖然不是星巴克的官方配方，但被調(diào)戲的多了，很多星巴克的伙伴都知道該怎么做。

　　仔細觀察一下各種特調(diào)的配方就會發(fā)現(xiàn)，所謂的特調(diào)菜單雖然有著新奇的名字，但都是在星巴克原有產(chǎn)品單上進行的混搭，操作上不難完成。

　　國內(nèi)流傳的秘密配方，大都是從國外傳來的。

　　由于星巴克在美國的產(chǎn)品線更加豐富，神秘菜單里的很多原料中國門店有可能沒有。

　　所以，網(wǎng)絡(luò)上流傳的菜單在中國門店并不都能實現(xiàn)。

　　比如流傳甚廣的蚱蜢星冰樂，要用到薄荷糖漿，但國內(nèi)的星巴克已經(jīng)好幾年沒有這款糖漿了。

　　“不是我們不做，是臣妾做不到啊。”星巴克工作伙伴告訴咖sir。

　　另外，考慮到食品安全，星巴克一般會拒絕用顧客自帶的材料制作特調(diào)。

　　三、為什么?千方百計帶你嗨

　　事實上，隱藏菜單這種玩法在國外流行了好一陣子。擁有隱藏菜單的店面，也絕不止星巴克一家。

　　賽百味、Wendy's、塔可鐘、Chipotle、In-N-Out等等餐廳，甚至有自己真正的隱藏菜單。

　　例如，In-N-Out漢堡“隱藏菜單”里的“動物兇猛炸薯條”、“動物兇猛雙漢堡”和“那不勒斯三色奶昔”等產(chǎn)品在菜單中根本找到。

　　但是它們的鼎鼎大名卻一點也不神秘，只要你點，餐廳就有。網(wǎng)上能找到非常多的帖子分享品嘗心得。

　　“我們實際上更希望人們談?wù)撍藗円矔ㄟ^好奇心，總有渠道知道隱藏菜單的秘密。在某種程度上，這是一個切實可行的營銷策略。”

　　因為對熟客來講，知道隱藏菜單的內(nèi)容會讓他們有優(yōu)越感，這是一種資深客和內(nèi)行人身份的象征。而這些粉絲對你品牌和產(chǎn)品的傳播，是真心賣力的。

　　所以，結(jié)論是：

　　除了那些不起眼的單品外，網(wǎng)絡(luò)上流傳的華麗菜單在星巴克是不存在的。

　　之所以它會給你做一份“寡婦制造者”，完全是按照“Just Say Yes”的準則，來滿足消費者表達資深身份優(yōu)越感的一種方式。

　　真正有隱藏菜單的In-N-Out等店，目的與星巴克如出一轍。

來自：咖門 路文兵（若牽涉版權(quán)問題請聯(lián)系管理員，謝謝！）