狗不理速凍生鮮包是公司未來產品發展的主要方向之一，另外該公司還計劃在企業團膳、中央廚房等領域進一步布局。
當今創新時代，秉承傳統的老字號的發展也備受關注。事實上，盡管老字號傳承的是悠久的歷史文化傳統，但他們也并不沒有止步不前。
最近，天津狗不理食品股份有限公司、天津同仁堂集團股份有限公司在北京舉行登陸全國中小企業股份轉讓系統儀式。兩家有資本關聯的老字號企業同時掛牌上市，這在新三板市場上尚屬首次。而此前的2015年12月15日，中國第一家化妝品生產企業江蘇謝馥春國妝股份有限公司在新三板掛牌上市，交易方式為協議交易。
去年12月，由中國社會科學院民族學與人類學研究所等五家機構聯合發布了《老字號綠皮書（２０１５－２０１６）》，提到老字號企業是中國數百年商業和手工業競爭中留下的極品，在經濟全球化和城鎮化背景下應進一步發掘它們的創新基因。通過對１２個省市的３７８位老字號企業管理人員的問卷調查，研究人員發現中國的老字號企業大多以食品、餐飲、釀造和醫藥企業為主，企業中普遍存在的難題是缺少傳統工藝技術繼承人、工序復雜、人工成本過高，無法滿足大規模生產的產量需求。
專家認為，推動老字號企業市場化改革，培育老字號企業上市，是扶持老字號發展的重要途徑。通過股權改革，解決發展動力不足的問題，將老字號推向市場。
結伴登陸新三板 放大品牌效益
作為國內首批中華老字號，狗不理有近160年歷史，天津同仁堂也有370多年歷史。兩家企業擁有同一個掌門人,就是狗不理集團董事長張彥森。在這次上市之前，狗不理曾沖擊A股IPO未果，這次終于和天津同仁堂攜手登陸新三板。
資料顯示，天津狗不理食品股份有限公司，主營狗不理速凍包子以及糕點、醬鹵肉制品等產品，是我國速凍包子行業領域的龍頭品牌。２０１３年至２０１５年，公司營業收入和凈利潤的增速保持在１５%至２０％，盈利能力穩定。天津同仁堂集團股份有限公司是一家集中成藥研發、生產、銷售為一體的現代化中藥制藥企業。
公告中稱，狗不理食品目前主要盈利模式是通過餐飲酒店網點、各級經銷商以及商超渠道的銷售實現盈利，未來計劃利用餐廳酒店和經銷網點作為中轉站，借助O2O商業模式，實現從廠家到客戶的直接對接。公司表示，擬在營銷配送的基礎上聚焦鮮食產品，其中不經過熟制直接速凍的狗不理速凍生鮮包是公司未來產品發展的主要方向之一。另外，公司還計劃在企業團膳、中央廚房等領域作出進一步布局。
張彥森介紹，此次兩家企業同時登陸新三板主要是為了更好地增加企業價值，增強企業發展后勁，讓兩個知名老字號企業更好地放大品牌效益。“今后狗不理食品將借新三板之力，加速開發國內外速凍包子和其他傳統美食市場，未來兩年將重點開發北京、廣東、湖北等地區，拓展包子產品等在各地大型商超的銷售，并與天貓、京東等合作進軍線上銷售”。
統計顯示，去年新三板市場掛牌企業已經超過5000家，來自證監會的信息顯示，未來將進一步完善新三板制度規則體系，并規范發展區域性股權市場，探索建立區域性股權市場與新三板的合作機制，這將為老字號企業融資提供更廣闊的空間。
借助資本市場謀轉型
“前店后廠”是多數老字號的傳統模式，受制于原有的體制、規模，近年來多數老字號進入瓶頸期。數據顯示，有著老孫家、同盛祥等11個老字號品牌的西安飲食，去年的凈利潤一度下滑了200%以上。隨之而來的是，資本市場里出現了越來越多的老字號身影。在Ａ股市場，就有全聚德等多個老字號的身影。
中國全聚德（集團）股份有限公司自2007年11月上市，其上市當年的營業總收入和凈利潤分別為9億多元與6432萬元，而到了2011年底，其營業收入和凈利潤均實現翻番。全聚德進入資本市場后，公司各主要業務均實現快速擴張。
另外，跟狗不理同屬包子界“高富帥”的慶豐包子屬于國有企業。始建于1948年，原名“萬興居”，1956年公私合營后，專一經營包子。公開資料顯示，“慶豐包子鋪”、“護國寺小吃”和“又一順”等多個知名餐飲品牌均在北京華天飲食集團公司旗下。華天飲食于2004年12月根據北京市西城區委區政府區國資委決定合并重組而成，其旗下以慶豐包子鋪的品牌影響力最大。慶豐包子鋪有300多家分店，其中北京262家，其余店鋪多分散在北京周邊城市和地區。慶豐包子鋪有關負責人介紹，未來5年，慶豐包子鋪計劃將門店擴展到1000家，其中八成將為加盟店。
北京慶豐包子鋪總經理高文慧曾向媒體確認，慶豐包子鋪擬以借殼上市的方式在2016年登陸新三板市場。談到上市原因，高文慧說，融資只是一個方面，更多還是為了建立起現代企業管理機制，為慶豐的未來發展助力。“券商、大財團參與進來，會給慶豐帶來一些新的理念、新的管理技術。”
至于為何沒有選擇直接上市，高文慧解釋說，主要是為了縮短時間。據介紹，慶豐包子鋪是一家純國有的獨資企業，并非改制企業，因此要想直接上市，需要先行改制為股份有限公司，這樣至少要有三年培育期。而其母公司華天飲食集團旗下就有一家現成的股份有限公司，慶豐只需借它的殼，將慶豐資產整合后裝入其中，待上市之后再行更名即可。這樣前后大概只需一年半的時間，比直接上市縮短了一半時間。如果一切順利，慶豐有望在今年三四月登陸新三板。
除此之外，一些風險投資機構也“盯”上了這些企業進軍資本市場的步伐。資料顯示，中信資本早年就以數億元入股了積極籌劃上市的上海冠生園；山西千年老陳醋基地清徐縣的水塔醋業、紫林醋業在一些風險投資機構的支持下，已進入太原市擬上市后備企業資源庫，成為重點培育的上市對象。
有券商分析師總結，傳統餐飲等老字號企業在轉型升級過程中，需在五方面進行努力：一是需進一步強化其品牌塑造力，提高品牌意識，對老字號品牌、商標及非物質文化進行保護與傳播；二是加速企業信息化進程，進行模式轉型；三是優化企業組織結構，進行管理升級；四是引進先進技術與設備，進行產品升級；五是提高營銷創新能力，進行市場升級。
業內人士認為，走資本市場道路對老字號企業，包括規模不是特別大的中醫藥企業應該說是一條很好的出路，新三板能給它一個很好的估值，也能夠通過新三板定向分發和做勢融到資金，實現規模擴張。不過，專家也同時提醒，登錄新三板只是一個起點，老字號若想屹立不倒，還需“從長計宜”。在戰略發展上整體謀劃，包括電商、聯合經營、擴展一些新的品類、新的地區，這才是老字號需要走的道路和發展的方向。
