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“黃記煌”創始人做餐飲37年后 想的最多的竟是這個

來源:互聯網       作者:互聯網       時間:2016-03-14

  核心提示:即使在圈里,像他這樣全程見證中國餐飲業變革的“老炮”也不多:出生于餐飲世家,1979年就行,干過國營的廚師長,下海創業開過餐廳,2004年創立了自己的品牌“黃記煌”,直到現在把店開遍全國乃至海外。
  “今天,我們分享一位37年餐飲老兵的感悟。

  即使在圈里,像他這樣全程見證中國餐飲業變革的“老炮”也不多:出生于餐飲世家,1979年就行,干過國營的廚師長,下海創業開過餐廳,2004年創立了自己的品牌“黃記煌”,直到現在把店開遍全國乃至海外。

  37年的餐飲履歷會在一個人身上沉淀出什么?來聽聽“老炮”黃耕最近的頓悟。

  最近一直在思考學習之道。幾十年既是漫漫征途,也如白駒過隙,感覺唯有不停學習、不停探索才能讓人保有朝氣蓬勃的精氣神!

  在工作與生活中,“學習、實踐、創造”給了我內心最強大的支撐,我也希望將這些小小的感悟分享給大家。

  1、學習力

  ▲學習是一生的修行

  未來已來,面對日新月異的消費新需求,面對移動互聯網帶來的機遇與挑戰,餐飲人如何讓企業穩健遠行?如何讓品牌再攀高峰?

  我想,只有不斷的學習和創新才能在千頭萬緒的工作中獲得“先機”。這也是時代對我們每個人的要求。這個過程中我們一定要有學習的定力,去把握住自己真正的發展方向。量體裁衣,認清自己,持續不懈的吸收營養,面對機遇,厚積薄發。

  學校教育以考試為目的,強調背誦和記憶;但在商業環境中,職場要求的學習是問題解決、邏輯思考和創造能力,特別是在某一領域的專業能力。

  2、好奇心

  一個專業的品牌,一家專業的公司,無疑是由一群專業的人組成的。“專業”這個詞大家都在談,也有很多人被稱作專家,評定標準大多為技能水平和經驗水平。

  但專業的根源在哪里呢?我認為,專業=專注+好奇心。

  ▲日本作家大前研一在《專業主義》一書中說,真正的專家無一例外地以顧客為第一位,且具有永不厭倦的好奇心和進取心。

  一切的專業都開始于專注。大前研一在《專業主義》這本書中提到,專家的詞源是“profess”,意思是“向上帝發誓,以此為職業”。也就是說,專業是堅定方向、以身相許的工作方式。

  中國古人說,讀萬卷書行萬里路,其實也是對專業的一種表述——要堅定自己的方向用一生的時間去學習,去實踐,去開闊眼界。

  我認為,好奇心在“專業之路”中也至關重要。如果在自信的背后沒有好奇心作為助推器提供動力,是無法將專注推至極限的,無法達到一流境界。這一點可以說是區分非凡與平凡的決定性因素。

  好奇心不足的人,也就是怠慢自己智慧的人。一般人都會給自己預設一個能力極限,幾乎所有人都把這種極限設定得離自己的實際極限很遠,這是因為他們只依照自己以往的經驗進行設定,以為這樣可以減少困難、避免失敗。

  但這樣的人經常淺嘗輒止地完成工作,缺乏對新事物的好奇心和興趣,更談不上富有挑戰精神,往往最終面對更多的困難與失敗。

  3、專注

  真正的專家,他們絕不認為自己的本領是絕對的,而是準備花一生的時間去磨礪自己,并且樂此不疲。他們癡迷于:在挑戰困難和解決問題的過程中去體會令人興奮的成就感。

  真正的專家,他們從基礎知識開始進行系統學習,親身實踐,對新事物反復消化并不斷積累經驗,經過持續的訓練,他們能夠把自己學到的知識提供給別人。

  我們應致力于成為這樣的人,因為這樣的人是社會前進的動力。

  ▲不斷超越自我,才能獲得頓悟。

  最后,我想說,一個人的成長之路就是學習之路。成長不依賴于歲月的長短,它源于在你對生活的頓悟。頓悟的越深刻,執行力越強,成長得也越快。

  如何產生頓悟?長時間的刻苦思考之后,在片刻的閑暇時就會誘發頓悟。努力學習,努力工作的朋友們,當你疲倦了,好好吃頓飯,也許靈感就自然而來了。

來自:黃耕黃老邪 作者 黃耕(若牽涉版權問題請聯系管理員,謝謝!
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