核心提示：如今的黃太吉已經不能簡單理解為一個餐飲品牌，其已經成為餐飲行業的一個重要符號。數次轉型后的黃太吉依然屹立不倒，正如赫暢所說：“過去的黃太吉已經不存在”，如今新的黃太吉將殺入餐飲后服務市場。
赫暢，一個身處互聯網、餐飲行業雙重聚光燈下的強IP，如今的黃太吉已經不能簡單理解為一個餐飲品牌，其已經成為餐飲行業的一個重要符號。數次轉型后的黃太吉依然屹立不倒，正如赫暢所說：“過去的黃太吉已經不存在”，如今新的黃太吉將殺入餐飲后服務市場....
4月10日晚上8點，黃太吉對外宣布獲得來自餓了么的戰略投資。
話說一直身在澳洲籌備新店的赫暢周末向媒體宣布這一消息。從其官方公布的新聞稿中大概可以看到如下幾個關鍵信息點。
1、本次投資為戰略投資，是餓了么對餐飲市場的一次重要布局，具備長遠意義絕非短線布局。
2、餓了么將獨家發售黃太吉及旗下所有品牌的產品，由此，黃太吉在外賣平臺中徹底完成站隊。
3、黃太吉在本次融資后將深度介入餐飲供應鏈服務領域，這也是餓了么布局黃太吉的重要意義。
4、餓了么希望通過本次融資反轉其在“食品安全”層面口碑，反復強調將于黃太吉開展食品安全合作。
5、黃太吉的IP價值在本輪融資中發揮了重要作用，或將助力餓了么發力一直勢微的白領市場。
(黃太吉一直標榜吃煎餅思考人生，通過制造滿足消費者需求的場景來引起共鳴)
融資消息的背后是行業的進一步變革，我們不難發現，黃太吉的每一次融資都踩在了餐飲行業最大風口上，從最早的互聯網品牌打造成為餐飲強IP(互聯網思維風口)，到布局多品牌外賣O2O(O2O+外賣風口)，再到如今憑借對“反向重構”供應鏈的布局獲得餓了么投資(餐飲B2B供應鏈服務風口)。赫暢所帶領的黃太吉每一次融資都帶給行業新的思考。掌柜攻略在拿到融資消息后第一時間采訪了赫暢本人。抽絲剝繭，赫暢為我們梳理了他在本輪融資中的三個主要邏輯：
1、外賣“最后一道門檻”爭奪戰開打！
赫暢：
“外賣市場的三大要素其中的兩個，流量爭奪和配送圈地已經白熱化，但作為外賣產品的內核構成的標準化生產卻遲遲無人布局，不解決這一點，只怕天天都是315，純粹的C2C模式很難保證產品品質，由此，外賣巨頭布局供應鏈是必然，無非是方式和速度問題。”
顯然，如今的外賣市場一片紅海，口碑外賣與餓了么合并后，美團外賣、百度外賣、餓了么+口碑外賣成三足鼎立狀態。三國殺異常慘烈，各方拼殺刺刀見紅，從結果上看三家很難通過“正常競爭手段”分出勝負，除非出現大規模的并購事件，所以市場格局基本穩定。各方從攻堅戰逐漸轉為陣地戰，那么構筑自家壁壘的方式各方在2016年均選擇了從供應鏈端入手。
曾經美菜、蔬東坡沒有做成的市場，巨頭們最終要親自試一試，隨著強大資金、資源的介入，這一市場或出現新的轉機，從目前已知的消息來看，包括百度外賣、新美大在內的多個餐飲消費領域巨頭均在布局供應鏈市場，相信很快市場會出現更多相關投資并購事件。
2、餐飲行業必將“一國兩制”
赫暢：
“短期看，我們的工廠店會成為眾多強勢品類品牌進入外賣市場合作的首選，中長期看，餐飲市場會演化成線下銷售場景溢價為主的餐廳業，和線上追求極致單品品類溢價的餐飲業。黃太吉希望在餐廳、餐飲兩頭下注，不但成為餐飲品牌的強勢品牌，也成為線上外賣市場強勢的品牌供給。”
未來的餐飲行業將由線上、線下兩方面組成，線下餐飲的核心是體驗經濟，線上餐飲的核心則依托單品及外賣邏輯。這一思考的背后實際上將餐飲進行了兩極化的拆分，隨著外賣份額不斷擴大，人們的溫飽消費更加多元。必然倒逼更多的餐飲品牌著力品牌溢價的構建。與之相輔相成的一個事件則是“人人湘智能餐廳“的推出，高效的餐飲運營解決方案將給那些專注線上、專注快餐的品牌帶來新的機會。
(黃太吉要把行業競爭變為合作，共同打開單品外賣市場)
3、黃太吉成為“強勢”第三方服務商
赫暢：
“餓了么幫你“賣”外賣，黃太吉幫你“制造”外賣，社會物流幫你“送”外賣，這是在整個產業鏈的分工，我們還會繼續神話供應鏈的整合能力，提供更強大的產品研發，供應鏈管理，市場營銷能力，不斷擴大自營外賣產品的品類，也會為更多第三方品牌服務。”
黃太吉誕生于北京國貿地區的一個小小煎餅店，想到如今變身中央廚房服務商也可謂“奇跡”，順應資本對餐飲的布局黃太吉實現了三次轉身，最終落定在服務商也可以說是必然。對于黃太吉而言，其每一步的發展都得益于資本的助力，若單純做餐飲店生意則很難具備過強的想像空間，最終從服務商切入餐飲市場反而可以幫助黃太吉實現強大IP價值的最大化。
(黃太吉“外賣店”通過建立中央廚房提高產能)
如今，餐飲第三方服務市場可以用“戰國時代”來形容，數萬各類餐飲供應商從中央廚房到saas服務盤踞在餐飲后市場，亟待市場整合。這一業態的形成本質上由餐飲行業品牌和經營的高度分散和信息不對稱造成，而隨著巨頭對餐飲行業的進一步整合以及餐飲新媒體、餐飲新服務商的出現，這一格局必然會被打破，此后也必然出現服務商之間的兼并整合。
當然，赫暢內心還有個門店夢，在采訪中，赫暢透露黃太吉的海外業務也將開始發力，澳洲悉尼的第一家店開業在即，未來黃太吉的門店將會在年內逐步擴展整個澳洲市場，同時美國和日本的擴張計劃也已提上日程。前端(門店業務)、后端(供應鏈布局)兩手抓的黃太吉將迎來新一輪的挑戰。
最后赫暢描述了他眼中的黃太吉：
多品類強勢品牌、全數據鏈后臺、多層基礎設施建設、工業級供應鏈系統
期待這個餐飲強IP在下一個5年，為行業帶來更多精彩。
