核心提示：Jane Motorcycles’ 是一家主營高檔摩托車的店鋪，坐落在紐約布魯克林的 Williamburg 街區。
Jane Motorcycles’ 是一家主營高檔摩托車的店鋪，坐落在紐約布魯克林的 Williamburg 街區。透過它臨街那扇大大的落地展示窗望進去，里頭花花綠綠的锃亮摩托很是吸引人。
不過店主 Adam Kallen 覺得這還不夠。最近，他在店鋪外擺出一塊新招牌，上面用黑色粗體字寫著：免費 Espresso，摩托車有售(Free Expresso with Purchase of Motorcycle)。Adam 的想法是：即使你現在還沒打算買車，也可以進來逛逛，喝杯 Counter Culture 牌咖啡，嘗嘗時下正流行的夏日特色甜品夏威夷 Acai Bowl (把夏威夷 Acai 果、草莓、香蕉、燕麥等拌在一起的水果沙拉)，或者看看店里同時售賣的皮夾克和小圓帽。
比起一家高冷的摩托車店，Adam 更希望顧客把 Jane Motorcycles' 看作一個生活方式品牌。“不少路過的人雖然想進店看看，但一想到自己不一定會買車，就覺得過意不去，所以干脆不來了。我們想用咖啡和美食給顧客一個進店閑逛的理由，最好能常來坐坐。”
現在，這兒幾乎成了一個絕妙的擺拍場所，有舒服的座椅、免費 Wifi、潮流小物，再配上美食咖啡，朋友圈里又可以多發幾張照片收獲點贊了。
Jane Motorcycles' 店面
Jane Motorcycles’ 并不是特例。早在 20 世紀初，很多美國百貨商店就已經開設餐廳或咖啡廳，有些甚至延續到今天，比如芝加哥市梅西百貨的 Walnut Room。零售策略咨詢師 Candace Corlett 曾在接受 racked.com 采訪時將美食和購物的關系比喻成“花生醬和果凍”。美國俄亥俄州哥倫布市一家品牌咨詢公司 Big Red Rooster 的合伙人 Aaron Spiess 也坦承，已經有三家專賣店聯系他，希望讓咖啡和美食進店。
對于不少實體零售店來說，引入咖啡和美食的好處至少有三點：
與線上購物形成對比，在強化購物體驗的同時提升便利性;
提高客流量，延長顧客店內停留時間;
借助咖啡和美食本身具有的生活美學和文化內涵，強化“生活方式品牌”概念。
早在 2008 年，美國“千禧一代”平價服飾品牌 Urban Outfitters 就提出“體驗零售(Experience Retail)”的口號，宣布開設一系列生活方式概念店。第一家是洛杉磯市的“Space 15 Twenty”的分店，內售 Umami Burger 漢堡，另外還搭配有美甲區、滑板區和舞臺區，整體感覺就像一個一站式購物的飲食吧。2013 年 10 月，其紐約曼哈頓第五大道的店鋪內也開設了咖啡廳，銷售 Kickapoo Coffee。“這可不是在電腦前點點鼠標就能體驗到的。” 市場經理 Tracy McGinnis對媒體說。
另外，Urban Outfitters 還分別于 2014 年 4 月及 2015 年 11 月開了兩家內設快餐的分店：一家是“Space Ninety 8”，和 Jane Motocycles’ 就在同一個街區，設有《頂級大廚》(Top Chef)第二季冠軍 Iian Hall 主理的 Gorbals 餐廳;另一家是奧斯汀市的“Space 24 Twenty”，設有由大廚 Marc Vetri 的披薩店 Pizzeria Vetri，以及 Michael Symon 的 Symon’s Burger。Urban Outfitters Terrain 總裁 Wendy McDevitt 表示，在這兒進餐喝酒的人在店里停留的時間會延長一倍。
Urban Outfitters 在紐約布魯克林的店鋪 Space Ninety 8，設有 Gorbals 餐廳
這一系列措施有部分原因是由于銷售不力。Urban Outfitters 33 億美元的年銷售額在投資者看來仍然不夠理想，旗下五個品牌中的 Urban Outfitters、Anthropolgie 和 Free People 這三個品牌人流量和零售額均在下跌，未達到華爾街預期。
銷售不力是不少服飾類實體零售店都面臨的問題，主要原因是整體消費趨勢發生了轉變——比起花錢買衣服，現在越來越多人更愿意旅游、去餐廳品嘗特色美食或者體驗其它生活方式。
分析師 Richard Jaffe 表示：“Urban Outfitters 嘗試在部分店鋪中加入餐廳，結果顯示是有效的，人流量和客戶在店里停駐的時間都有提升。”
不過這個策略的商業效益究竟如何還有待觀察。比如 Kohl's 從 2015 年 9 月開始在旗下 1200 家店鋪中挑出兩家開設的咖啡試驗區，上個月剛剛宣布即將關閉。公司企業傳播副總裁 Jen Johnson 說：“……盡管我們得到了顧客的積極反饋，但這次試驗并未呈現出能確保其繼續開展下去的商業成果。”
Kohl's 的咖啡試驗區
盡管如此，服裝零售品牌將飲食引入實體店的努力還在繼續。這個“飲食+零售”大軍包括 Gap、Gap 旗下的Banana Republic、Target、Tommy Bahama、J.C. Penney、Loft 等。根據Bloomberg 的報道，它們走的路線也各不相同，和品牌調性的呼應很有趣：
頂級大廚(Top Chef)：Tommy Bahama 2012 年在紐約曼哈頓的旗艦店里開了一家名為”Island”的高端餐廳，供應菠蘿芝士蛋糕、加了甘蔗汁的雞尾酒等，為品牌貢獻了 12% 的年收入。這里的菜品和衣服一樣貴：18 美元的牛排沙拉，12 美元的雞尾酒;98 美元的 polo 衫，118 美元的短褲。
Tommy Bahama 紐約旗艦店
從農場到餐桌(Farm to Table)：Urban Outfitters 的子品牌 Terrain 在賓州的 Glen Mills 和 Westport 分別有兩家內設餐廳的店鋪，均主打“從農場到餐桌”的新鮮概念，菜譜根據當地特色食材定制，一般有銀花鱸魚、肋眼牛排、蔬菜拼盤等等。普通客人原本在店里停留的平均時間是一個半小時，不過在加入餐廳后延長到 3 小時。
Urban Outfitters 店鋪及菜品
雞尾酒特飲活動(Cocktail Shopping)：有些零售商不開設長期餐廳，而是臨時舉辦一些飲酒小吃活動，比如 Gap 旗下的 Banana Republic 在忠誠顧客購物活動(Loyalty shopping)中會提供什錦小吃和雞尾酒，Loft 在紐約洛克菲勒中心店會組織周五歡樂時光(Friday happy hours)等。
Gap 店內的臨時咖啡區，僅開設兩個月，提供 Lion Coffee，也出售唱片
