核心提示：韓寒開的餐飲店倒閉，我認為事件的意義都不只在餐飲業本身，而更在于“爆款IP”興亡帶來的思考。
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在寧波，提到韓寒，聊他的“國民岳父”段子，講他小說的不多，他曾經的“涉嫌代筆風波”也沒多少人想得起來，更多的人愛“八卦”他的餐飲店———去年在寧波因無證經營被罰28萬元的那家“很高興遇見你”，是他的店，該店現在又遇到麻煩事，供貨商討債討到杭州去了。記者從海曙市場監管局了解到，“很高興遇見你”今年8月就關門了，其所屬的餐飲管理公司10月份做了企業法人和股東變更。短短一年間，當初頂著“名人”光環顧客盈門的餐飲店即狼狽收場。(10月28日《現代金報》)
名人進軍餐飲，早就是一條既定的生財之道，首先餐飲做得好本身就回報率高，其次現在很多人都在說，要發財就得打造一個“爆款IP”(IP即知識產權)，而名人的身份顯然就屬此類，前期早就鋪墊好了，并不需要費力經營。韓寒也不例外，多年以來他就是部分80后、文藝青年的偶像，以他的名頭開店，自然也有望吸引這一批人。由此觀之，這店開得沒什么毛病，至少夢想是好的。只是，我第一次進去吃就在想，這店名起得實在有些不明就里，請問，“很高興遇見你”放哪個明星身上不行？太不韓寒了。換成“岳父家”，“小野妹子爸爸的店”，估計效果都比這好得多，只是不知工商部門能否審批通過。
當然，盡管名字對一家店來說通常很重要，我也并不是要把關門欠賬這事全賴在店名身上。從本質上來說，餐飲業的本質還是餐飲本身，即一家店菜品是否豐富，價格如何，廚師做得好不好吃，一次覺得好吃還不行，是否耐吃。除此之外，就是軟實力，就餐環境如何，等位要多久，能否開發票。畢竟，顧客沖著明星的名頭來一次還行，不好吃還得自己買單，又不是身為粉絲就可打折甚至免單。從這個意義上說，韓寒與朋友合開的這家店倒了之后，影響恐怕還會波及其他領域。其意義類似于昭告粉絲，除了寫作和賽車，韓寒在別的項目上并非同樣會有精彩表現，追星誠可貴，消費需謹慎。
寫到這里，又看到另一條新聞。據《錢江晚報》報道，說起紹興美食，很多人的第一反應是臭豆腐。說起臭豆腐，當地人又多半會推薦“王老漢”。“越香王老漢”是國內第一個臭豆腐注冊商標，曾因上過《舌尖上的中國》而名聲大噪。現在，“王老漢”遇到了大麻煩。因無證無照經營，王老漢臭豆腐加工點被當地市場監管部門查處，不僅要被沒收8.7萬元“違法所得”，還“擬罰款43萬元”。瞧，這也是一個“外表光鮮，真相殘酷”的故事，大家吃了很久，名頭大過豆腐本身的老品牌，原來一直在無證無照加工。而一涉及飲食安全，有《舌尖上的中國》加持也沒用，不合乎規范，有風險就是有風險。
無論韓寒開的餐飲店倒閉，還是被扒出無證經營的臭豆腐，我認為事件的意義都不只在餐飲業本身，而更在于“爆款IP”興亡帶來的思考。顯然，這玩意兒光打造生成沒什么用，還得靠堅挺的品質延續，否則都是鏡中花，水中月。此外，依托于名人的IP既然身為爆款，雖其興也勃焉，其亡也忽焉，IP本身所具備的強大影響力內核一旦失控，就有可能反噬打造者本身。從這個角度說，再好賺的錢，可能也不那么好賺。具體到“很高興遇見你”，有句話不知當講不當講———早就有人開玩笑說，“文藝青年一般一片奧利奧，外加一瓶農夫山泉就是一頓飯”，他們的錢真的那么好掙么？
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