核心提示：互聯網時代，中國餐飲業已進入下一個發展周期，拐點提前到來，看似需求復雜多變，實則創新空間無限。
互聯網時代，中國餐飲業已進入下一個發展周期，拐點提前到來，看似需求復雜多變，實則創新空間無限。
如果經營者能深刻洞察消費者的“痛點”，用好互聯網時代的勢能和創意，創造并引領消費者的口味偏好和追捧心理，就有可能得到大把出彩的機會。
今天的消費者不僅僅喜歡享受美味的菜品，更在意深層次的情感需求，那些有溫度、有初心、有情懷的企業才會成為被津津樂道的品牌。
一切行業都已成為內容產業，餐飲行業已經成為創意產業！“無創新，毋寧死。”這就是今天餐飲競爭的新特征。
2016年10月31日，餐飲O2O聯合廣東省餐飲服務行業協會、廣東省團餐行業協會，在深圳主辦中國餐飲業互聯網與創意峰會，餐飲O2O創始人羅華山分享了2016年最新幾組餐飲大數據。
1、2016年餐飲整體數據
2016年1-9月份，餐飲總收入25614億元，同比增長11.0%；社會零售消費212868億元，同比增長10.3%。
從趨勢圖上看出，藍色柱形圖為1-9月餐飲收入總額，紅色的餐飲同比增長曲線遠高于綠色的社會零售消費增長曲線。
值得注意的是：兩年增長曲線在8月發生逆轉，一方面說明下半年的餐飲業生意難做，消費轉移至零售板塊；另一方面說明2015年下半年餐飲增幅較大，今年理性回落。
2、一線城市餐飲店數變化
2015年下半年餐飲增幅較大，從一線城市餐飲店數上即可看出，北上廣深半年時間激增5萬+家。
2016年1-9月，競爭激烈月均倒閉1萬家左右，餐飲投資理性回歸，新增幅度下滑。
從一線城市絕對新增店數這一指標上分析，2016年前9個月，北京新增不足5000家，上海新增18000家，廣州新增28000家，深圳新增23000家。
從增長趨勢分析，北京和上海已到瓶頸，未來市場機會在廣州、深圳等華南城市。
3、餐飲O2O市場規模及滲透率
2015年中國餐飲業規模高達3.2萬億元，餐飲O2O市場規模為1615.5億元，占餐飲行業總體的比重為5.0%，同比增長45%，預計2018年餐飲O2O市場將達到2897.9億元。
單品類外賣、垂直細分外賣、餐飲企業服務三個細分領域受資本青睞，外賣O2O得以快速發展，但如何提高產品、價格、服務等外賣體驗則將成為外賣企業需要解決的問題。
4、消費者在變，新生代崛起
市場在變，消費者在變，新生代（80后和90后）逐漸成為社會中堅力量，成為消費的主力軍。一個行業的發展總是與這個時代的中堅消費群體及消費趨勢密不可分。
據統計，截止2016年，全國的80后和90后群體人口總數已突破4個億，占全國總人口數的近1/3，我們把這個群體成為“新生代群體”，他們是目前中國消費階層的中堅力量。
新生代群體由于成長背景和環境的巨大差別，新生代具有與他們父輩迥異的價值觀、飲食習慣、消費體驗、購買決策模式。
餐飲O2O聯合零點有數集團調查研究從新生代崛起看餐飲企業發展方向。
新生代消費人群消費能力逐漸凸顯，他們并不滿足于讓味蕾興奮的單一需求，對服務體驗也有了更豐富的要求；我們餐飲企業如果僅僅能作出色香味俱全的菜品，不足以保持在行業內的競爭優勢，由此打造獨特的用餐服務體驗才是王道。
新生代更注重感性消費體驗，在外就餐比例增大，決策更具開放性，易受意見領袖或互聯網平臺的推薦，但決策權在自己。
新生代對價格不敏感，追求健康的生活方式，健康膳食是未來市場機會點。
希望餐廳除了可口的產品外，還要有夢幻感的體驗，重視互動感，現場感 ，科技體驗，對審美和顏值有更高的要求。
來自：餐飲O2O(若牽涉版權問題請聯系管理員,謝謝!)
