快餐店里往往喜歡用紅色、橙色，這些顏色能使人感到愉悅和興奮，但也會使人感覺時間漫長。因此，在快餐店里并不適合等人，只會讓人越來越煩躁，更想加快速度。但對快餐店來說，顧客加快進餐速度卻未必是一件壞事。
如果現在閉上眼睛，回想我們身邊的餐飲品牌，即使你拼不對品牌名，它們的品牌主題色你一定忘不了。
在視覺傳達中，大腦對于色彩的敏感度遠高于對形狀的敏感度。當我們看到一個品牌時，在對品牌的快速印象里，色彩的感受占了 90%。簡而言之，色彩更能吸引人對品牌的注意力，也決定了品牌是否讓人持續印象深刻。
根據美國馬里蘭洛約拉大學的一項研究，恰當的色彩可使品牌辨識度提升 80%。那么，要在眾多餐飲品牌中脫穎而出，我們該如何正確地選擇品牌主題色呢？
首先，你需要了解色彩。
我們知道，不同的色彩能夠給大腦帶來不同的刺激，也相應地帶來各式各樣的心理反應和情緒狀態。正如紅色讓人感覺更加激烈和熱情，而藍色則更加舒緩和冷靜。
冰與火之歌
這意味著色彩也有性格，能傳遞出不同的情感信息。色彩包含的這些信息和引起的情緒反應，也會直接地影響消費者行為。在寒冷的冬夜里，你也許會更愿意選擇一家以紅色為主打色的火鍋店，而不是搭配冷色調裝潢的飲品店。
色彩能在哪些方面影響消費者？
食欲
不難發現，餐飲品牌都傾向于選擇紅色、黃色、橙色等比較溫暖而熱烈的暖色系顏色。因為在餐廳，溫暖的顏色和食物帶來的飽腹感更能產生聯系。暖色系更能增進食欲，相反藍色、黑色、紫色則能讓你更加冷靜地控制食欲。
進餐速度
快餐店里往往喜歡用紅色、橙色，這些顏色能使人感到愉悅和興奮，但也會使人感覺時間漫長。因此，在快餐店里并不適合等人，只會讓人越來越煩躁，更想加快速度。但對快餐店來說，顧客加快進餐速度卻未必是一件壞事。
心理溫度
實驗表明，暖色和冷色可以讓人對環境的心理溫度產生 2 - 3 度的溫差。那么，對于提供季節性產品的餐飲店來說，配合餐飲類型選擇品牌主打色和餐廳裝潢，能讓顧客更快更準確地發現餐廳，也能吸引更多顧客入店。
品牌色彩圖譜
業務類型
顧客往往會從品牌的主題色去判斷餐廳類型，例如看到正紅色就會聯想到中式菜肴或川菜，而明快的色彩組合則往往是快餐店的感覺。
如今不少餐廳提倡健康、有機等概念，這類型的沙拉店、輕食店如果選用了厚重、激烈而雜亂的顏色，則會帶來相反的效果。想象一下，如果一家有著快餐店紅黃配色的餐廳，向你推銷纖體減肥餐，只怕會讓不少人產生反感。
品牌定位
我們很自然地會想到，為了吸引年輕受眾，餐廳的主題色會配合裝潢，以更加活躍和強烈的效果呈現，正如我們常常能看到的大眾餐飲品牌。而對于高端定位和以商務人士為主要受眾的餐廳和咖啡店來說，選色上則相對沉穩和優雅，正如以綠色和棕色為主打的星巴克。
如何選擇適合品牌的顏色？
紅色
大膽、熱情、積極、強烈、動感、進攻性、加快心率、提高食欲、清倉甩賣時帶來的緊迫感、沖動型消費……
對于快餐型餐飲店來說，沖動而熱烈的紅色無疑是絕佳的選擇，正如麥當勞、肯德基、真功夫。
而對于經營火鍋、辛辣口味的店來說，紅色也更能讓人進入狀態。而很多倡導中國風的餐廳，也會以較為深沉的紅色作為主題色。
陽光、有趣、友好、歡樂、熱帶、鼓舞、創造力、精神活躍、帶來實惠的感覺……
對于果汁品牌來說，新鮮陽光的橙色再適合不過。而在餐飲界，以橙色為主打色的吉野家不僅搶眼，也讓人感受到快捷和實惠。類似的還有香港的大快活快餐店。
黃色
創意、年輕、新鮮、自信、樂觀、促進交流、精力旺盛、辨識度高（比其他顏色更能抓住眼球）……
黃色是辨識度極高的顏色，也往往需要一些襯托。正如麥當勞的 M 型 logo 在紅色的襯托下顯得更加搶眼。而香港的元氣壽司和大家樂則以黃色的年輕主打色出現在了大街小巷。
綠色
自然、環境、和諧、新生、有機、平靜、成長、信任、希望、穩定、與健康相聯系、能讓環境更加輕松和無壓力……
星巴克是典型使用綠色為主題色的咖啡店，給商務人士們留下了穩定和平靜的印象。而同樣使用綠色卻達到了不同效果的餐飲店，則是賽百味，它以黃綠色帶來了快速和健康的品牌印象。
藍色
信任、穩重、誠信、安全、自由、冷靜、距離感、無攻擊性、產生克制食欲的效果……
巴黎貝甜選擇了藍色為主色調，作為在商務樓附近常看到的面包坊，藍色給它帶來了信任感和安全感。
使用藍色為主題色的餐飲品牌并不多，其中還有小山日本料理。盡管藍色會抑制食欲，但在提供魚生刺身的日本料理店里，藍色也能給人以新鮮的感覺，更能讓它在眾多同類品牌中脫穎而出。
但值得一提的是，小山只是在品牌主打色上選擇了藍色，除了在招牌、菜單、濕巾等需要品牌標識處見到藍色外，店鋪裝潢卻極少看到藍色的出現。
紫色
神秘、想象力、智慧、獨特、精英、美容、魅力、浪漫……
紫色也不是常見的餐飲主打顏色，它的神秘和魅惑感令它適用于鑫泰、Taco Bell 這類泰國和墨西哥餐廳使用。而紫色所體現的智慧和精英的感覺也成了不少香港茶餐廳青睞的顏色，如太興和翠華餐廳。
棕色
信賴、支持、可靠、保守、樸實、穩重、簡單……
棕色并不是一個搶眼而讓人印象深刻的顏色，在餐飲行業里也許更多適用于和谷物、大地相關的店，如多樂之日等面包店，及咖啡店。
棕色是星巴克很久之前的選擇，而現在已經被綠色替代。如今棕色更多地成為了一種襯托的顏色，它是店鋪內不可或缺的顏色，但品牌往往會選擇另外一個更加搶眼的顏色與之搭配。
黑色
經典、奢華、昂貴、優雅、嚴肅、現代……
為了顯得有質感，有些餐廳選擇了黑色作為主打色，用整體設計來展現品牌形象。但黑色和棕色相似之處在于，它們都輔助的絕佳選擇，但很難以單個品牌顏色讓人留下深刻印象。
如何正確的搭配色彩？
盡管不少品牌都有單一的主題色，但也有不少品牌都選擇組合搭配不同的顏色，而搭配也同樣有學問。
配色方案
同類色系：同類色彩的搭配能讓顏色更加協調，協同帶出主色調帶來的感受。
對比色系：對比強烈的搭配能讓顏色更加突出和跳躍，令品牌更搶眼和吸引人。例如棒約翰的紅綠搭配和達美樂的藍紅搭配。
配色注意事項。
配色不宜過多：通常都是兩種到三種顏色的搭配，如果超過了則會太過雜亂而讓人感到困惑。
巧用黑色，適當留白：黑色和白色在搭配里面往往容易被忽略，但是確實顏色組合時必不可少的調劑。
60 - 30 - 10 比例：這個比例通常運用在平面和空間設計，即 60% 的主色彩、30% 的次要色彩、10% 的輔助色彩。
