前天，包貝爾投資的辣莊火鍋哈爾濱分店以牛血冒充鴨血被曝光。昨天中午，包貝爾在微博上鄭重向廣大消費者道歉。而此前，韓寒的餐廳“很高興遇見你”武漢店也曾因無證經營、鼠患嚴重等問題被罰關店。越來越多明星投身餐飲，卻不是所有明星都能把餐飲店做得和自己的演藝事業(yè)一樣好。業(yè)內人士在接受記者采訪時表示，如果明星們投身的餐飲店僅僅只是讓明星光環(huán)成為一種噱頭，那只能讓品牌走向衰弱。
案例回顧
明星餐飲店為何頻出問題
前天，據(jù)黑龍江節(jié)目《新聞夜航》的報道，哈爾濱福旺食品廠以牛血假代鴨血，銷售給許多餐飲機構，其中便有包貝爾投資的辣莊火鍋哈爾濱分店。辣莊火鍋隨即發(fā)表聲明向廣大顧客致歉，稱已停止與福旺食品廠的合作，并將已購進的所有假鴨血全部銷毀。包貝爾坦承，辣莊雖然是他參與投資的火鍋品牌，但確實在日常管理中參與較少。他在微博上道歉并表態(tài)會嚴加監(jiān)管，“想對那些因為我走進餐廳的消費者誠懇地致歉。我本人也愿意接受大眾的監(jiān)督，對接下來辣莊的運營以及管理進行嚴格的監(jiān)管。”
而之前，韓寒的餐廳“很高興遇見你”也曾一時間遭遇四面楚歌。寧波店關店事件之后，去年11月14日，“很高興遇見你”餐廳武漢中南路店又因為無證經營、鼠患嚴重等問題被處以關店。從2014年，第一家“很高興遇見你”餐廳在上海開業(yè)，截至目前已有西安、武漢、寧波三家店關閉。
餐飲業(yè)似乎是明星鐘愛的副業(yè)領域，不少明星都折戟于此。趙薇在2009年11月在北京三里屯開了“樂福餐廳”。為了該餐廳趙薇可說是出錢又出力，不僅將主演的電影《花木蘭》新聞發(fā)布會與慶功宴辦在自家餐廳，也常常帶著好友王菲去餐廳吃飯，一度吸引了不少圈內人與粉絲光顧。但該餐廳經營不到一年的時間，因生意慘淡悄然關閉。郭德綱經營的“郭家菜”也曾在三里屯熱鬧開張，主營天津菜、魯菜，內部還搭建舞臺，定期安排相聲表演，該餐廳曾火爆一時，但2013年5月也黯然停業(yè)。
業(yè)內聲音
服務跟不上再有光環(huán)也沒用
業(yè)內人士表示，明星熱衷進軍餐飲業(yè)，但大多都是開場風光，暗淡收場。他認為，明星開店的確有很多優(yōu)勢，名氣和人脈資源都可以給餐廳帶來很多好處，不過由于明星檔期很忙，多數(shù)明星投資人并不參與餐廳的經營管理，讓明星光環(huán)成為了噱頭，“其實很多明星投資人并沒有經營餐廳的經歷，也并不了解餐飲行業(yè)的市場規(guī)律，餐飲企業(yè)不能脫離餐飲的本質，只能讓品牌本身逐漸走向衰落。許多明星餐廳倒閉無非是菜品的價格太貴、性價比低、口味不地道這幾個原因。餐飲屬于服務業(yè)，是服務大眾的，不是明星的另類 秀場 。服務跟不上、質量把關跟不上，再有創(chuàng)意和情懷也沒有用，如果沒有精力經營自己的副業(yè)，那就不要開這個店。”
業(yè)內人士認為，餐飲企業(yè)成功的核心是菜品好、服務質量和環(huán)境水平佳。比如娛樂圈投身餐飲最成功的任泉，他從1998年開第一家餐廳，到今天已經走過了18個年頭。從18年前只有7張桌子的小店，到今天5城13家店的連鎖企業(yè)。在北京，“熱辣壹號”可以說已經頗有名氣，生意火爆的原因除了明星之外，最主要自然是“好吃”。任泉的生意經是：一家餐廳要想常勝，歸根結底就是兩個字：好吃。產品和服務永遠是最重要的。還比如孟非開的面館——孟非的小面。目前已經從南京店成功擴張到了北京。面館人均消費40元，是普遍被老百姓所接受的大眾面館。
