作為餐飲行業的細分領域，茶飲行業近幾年的市場潛力正在不斷被釋放。前不久，新式茶飲品牌奈雪的茶宣布完成數億元A+輪融資，領投方為天圖投資。本輪融資后，奈雪的茶估值達60億元，一舉成為目前公開數據的茶飲品牌中估值最高的企業。
除了奈雪的茶，新中式茶飲整體在過去的一年里都備受風投與資本的青睞。劉強東投資了因味茶、美亞投資了一點點、豐瑞資本投資了關茶、IDG投資了喜茶，新域資本投資了一點零五茶飲。
據中信證券數據顯示，在中國飲品市場中，新中式茶飲的潛在市場規模在400億元至500億元。新中式茶飲在成為了資本關注的“新風口”后，業內開始紛紛猜測：誰將最先成為“中國的星巴克”？
新中式茶飲駛入快車道
有研究報告指出，中國茶飲連鎖業發展分三階段：以粉末沖調，不含奶也不含茶的“粉末時代”；茶末和茶渣做基底茶、有鮮奶出現的“街頭時代”；2015年以來的用專業設備精萃上等茶葉、配以奶蓋/水果、裝修舒適的“新中式茶飲”時代。
前瞻產業研究院發布的《中國茶飲料行業產銷需求與投資預測分析報告》數據顯示，從2001年起，我國茶飲料市場進入快速發展期，幾乎每年以30%的速度增長，已成長為茶產業的重要支柱。
中國食品協會提供的數據也顯示，茶飲行業從2011年開始進入高速增長期，到2016年的增幅超過了15%，新開門店達到了12000家。
過去的2017年，被譽為新中式茶飲火爆的元年。目前，新茶飲行業發生著快速的迭代變革，新的賽道已經顯現，且身影眾多，逐漸變得有些擁擠。有些企業從入局到出局時間不到一年，而有些企業卻一直受到資本方的青睞，成功獲得新一輪融資。
高速開店的同時，茶飲行業關店的信息也頻頻傳來。美團點評商業智能部的數據表明：2017年，新茶飲的關店數超過了開店數的28%，關店數量創下了十年來的歷史新高。
在過去，茶飲店多以街邊小店為主，是低成本、輕資產、弱品牌的小生意。業內人士分析，近幾年被推向風口上的茶飲市場必將經歷又一輪的優勝劣汰，當優質品牌嶄露頭角、資本關注并加碼之后，必然也會加快行業原有的發展速度。
中國食品產業評論員朱丹蓬表示，茶飲爆紅有幾個原因：第一個自然是消費升級所致，第二是隨著新生代消費者成為主力，他們對于茶飲的訴求是多方面，除了產品功能以外還疊加了社交功能。相對于其他餐飲種類，茶飲行業的可復制成本似乎更低，從市面上各大茶飲品牌的菜單看來，大部分種類大同小異。新中式茶飲進入壁壘較低，短期內資本大量涌入，單店前期投入在30~150萬元，行業爆發式增長吸引了眾多入局者。
天圖投資合伙人潘攀認為：從全世界來看，大的消費品公司都與飲品有關，咖啡品類有星巴克、COSTA等品牌，估值過千億美金。而在中國，茶飲是個巨大的市場，同時茶的基因在中國人骨子里，符合現在中國文化崛起的趨勢。
全國性品牌仍然欠缺
隨著經濟水平的提高，消費者的消費理念有了很大的變化，選擇飲品的時候也不再僅僅只是為了解渴，健康和養生成為考量的第一要素，含有添加劑飲品的時代已經過去，未來將是食材健康、有生活態度的飲品的市場。
在消費升級的推動下，茶飲行業更直觀的改變是，品質和服務都得到了巨大提升。當下，新中式茶時代的茶飲行業對品質更講究，不僅在原料和工藝上凸顯健康與專業，部分店家甚至已經采用原產地茶葉+標準化萃茶機，店面環境也注重更輕松、更舒適。
中國商報記者了解到，部分新中式茶飲品牌熱的興起，在一定程度上也是因為其具有休閑功用、交際屬性。茶飲門店的環境愈加愜意，茶飲店成了集會、逛街、看電影等休閑文娛中的一個環節。
特別是年輕人成為了新中式茶飲的主力消費客群，他們重視生活質量與生活方式，強調個性，新中式茶飲正好滿足了他們的標簽屬性。這部分消費者購買的不僅僅是產品本身的飲料功能，同時還有社交價值和休閑價值。
關于新中式茶飲，目前市場上分為“產品派”和“格調派”兩種趨勢。以喜茶、奈雪、一點零五為代表的產品派，注重飲品本身，產品單價在20元左右。而以因味茶、大益茶為代表的格調派則注重營造一種喝茶的環境，人均消費較前者也更高。
業內人士認為，新中式茶飲市場需求一部分來自替代需求：一是對傳統奶茶店、茶社、咖啡店等需求的替代；二是對沖調類熱飲，如速溶咖啡、沖泡茶、果珍等的替代；三是對瓶裝類果汁、碳酸飲料（可樂、雪碧等）等的替代。除了這部分存量尋求，新中式茶飲也創造了部分增量需求。
值得注意的事，新中式茶飲這趟快車，不僅中國茶飲業內業外人士爭相而上，國外大眾品牌也在想方設法搭載。例如星巴克攜Teavana開始挑戰茶飲市場；Costa也開始在自家的咖啡館里做起了茶飲生意；就連小資階層最喜歡的MUJI無印良品也開始進軍茶飲市場。
無論哪一種類型的新中式茶飲，打開的不僅僅是傳統茶葉與年輕化市場的接口，也打開了茶葉市場化、品牌化的創新入口。資本的加持使得茶飲品牌擴張加速，不過從茶飲行業目前的現狀來看，大多數茶飲品牌還只局限在發源地市場，全國性的茶飲品牌依然欠缺。
“中國有茶文化，也是茶飲的生產大國和消費大國，但由于供應鏈運營能力缺乏，中國的星巴克要誕生還有一段距離。”朱丹蓬指出，新中式茶飲在中國看似門檻低，但進入后風險也很大，餐飲行業其實并不是有錢就能跑得快，選址、供應鏈及人員的管理培養至關重要。茶飲在高速開店以外，還要注意挖掘產品的差異性。
