觀過(guò)去的365天八大事件：餐飲行業(yè)都玩了啥？

　　核心提示：餐廳對(duì)團(tuán)購(gòu)又恨又離不開(kāi)，畢竟太多的消費(fèi)者吃飯之前都要上手機(jī)查一查。合并之后，商家是更喜還是更優(yōu)?這場(chǎng)戲在2016年應(yīng)該會(huì)有大結(jié)局。不過(guò)團(tuán)購(gòu)又幫哪個(gè)餐飲品牌獲得巨大成功了呢?
激勵(lì)創(chuàng)業(yè)的歷史性國(guó)策

國(guó)家歷史性地讓大家去創(chuàng)業(yè)，而由于餐飲門(mén)檻相對(duì)較低，很多人創(chuàng)業(yè)都會(huì)以此作為入口。投資機(jī)構(gòu)、供應(yīng)商也跟著萬(wàn)馬奔騰齊上陣，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨于激烈。

點(diǎn)評(píng)+美團(tuán)=?

大眾點(diǎn)評(píng)和美團(tuán)，這團(tuán)購(gòu)領(lǐng)域的兩大冤家，素來(lái)水火不容不共戴天。餐廳對(duì)團(tuán)購(gòu)又恨又離不開(kāi)，畢竟太多的消費(fèi)者吃飯之前都要上手機(jī)查一查。合并之后，商家是更喜還是更優(yōu)?這場(chǎng)戲在2016年應(yīng)該會(huì)有大結(jié)局。不過(guò)講真，團(tuán)購(gòu)又幫哪個(gè)餐飲品牌獲得巨大成功了呢?

互聯(lián)網(wǎng)普拉斯之熱

“互聯(lián)網(wǎng)+”這股風(fēng)在短短的一年內(nèi)鋪天蓋地，而今已是眾人皆知了，與餐飲的融合更是花樣多多。賣(mài)煎餅的黃太吉成了O2O外賣(mài)平臺(tái);賣(mài)米粉的伏牛堂成了中國(guó)社群餐飲第一品牌;海底撈、外婆家、西貝莜面村宣布將聯(lián)合投資入股口碑網(wǎng)。不用互聯(lián)網(wǎng)“+”一下，真不好意思說(shuō)自己是做餐飲的。

新食品安全法

正當(dāng)O2O餐飲以燎原之勢(shì)燃遍全國(guó)時(shí)，新的食品安全法在2015年10月開(kāi)始實(shí)施。這給外賣(mài)平臺(tái)潑了一瓢冰水。新法規(guī)要求O2O餐飲平臺(tái)上的餐廳公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證，而且還有執(zhí)法部門(mén)突擊檢查，曝光了一大批“黑作坊”。要想在餐飲業(yè)好好發(fā)展，安全和品質(zhì)是基礎(chǔ)。

野蠻的天價(jià)菜單

青島天價(jià)蝦，38元/只;常州天價(jià)白粥，100元/鍋;遼寧天價(jià)豆腐，368元/盤(pán);無(wú)錫天價(jià)話梅，8.8元/顆……，坑的不僅是當(dāng)?shù)匦列量嗫鄻?shù)立的城市形象，還損害了實(shí)體餐飲行業(yè)的整體形象。旅游餐飲慘遭扒皮，社會(huì)餐飲也面臨挑戰(zhàn)。若無(wú)信任何來(lái)交易，沒(méi)有交易何來(lái)利益?

機(jī)器人悄悄來(lái)了

隨著人力成本攀升，實(shí)體餐飲從業(yè)人員流失率逐年升高。整個(gè)機(jī)器人倒也不錯(cuò)，至少它不會(huì)說(shuō)不干就走人。于是2015年各地頻頻刷出機(jī)器人出沒(méi)餐廳的消息，有的切菜、有的炒菜、有的端菜、有的洗碗。雜工省了、“服務(wù)員”有人圍觀了、“大廚”成亮點(diǎn)了，這一下子省了不少人工。

望湘園上市

上市這碼事，餐飲企業(yè)做起來(lái)尤其難，即便上市也很不太容易從資本市場(chǎng)受益。看看俏江南被資本踢出局的創(chuàng)始人，再看看湘鄂情在A股遭遇的慘敗。于是做直營(yíng)的望湘園在新三板上市，讓餐飲業(yè)的不少人興奮不已。傳統(tǒng)餐飲不受資本市場(chǎng)待見(jiàn)，但資本的誘惑真的很大。

人社部：取消廚師資格證

2015年末，人力資源和社會(huì)保障部宣布取消廚師資格證。曾經(jīng)讓廚師們倍感自豪的特一級(jí)、特二級(jí)、中一級(jí)廚師證等的資格認(rèn)證，從此退出了歷史舞臺(tái)。不過(guò)對(duì)于有技術(shù)的人而言，一紙認(rèn)證不是最重要的，關(guān)鍵得有真本事。畢竟食客吃的是飯菜而不是證書(shū)。