別以為餐飲好做 看看2015年中國(guó)快餐業(yè)五大現(xiàn)象

　　很多人覺(jué)得餐飲業(yè)投資門檻低，又是剛需，所以一定好做，他們認(rèn)為沒(méi)什么投資項(xiàng)目比開(kāi)餐飲店更容易賺錢了，其中又以快餐居多。可是通過(guò)對(duì)2015年的觀察發(fā)現(xiàn)，中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展其實(shí)并不樂(lè)觀，整個(gè)市場(chǎng)形勢(shì)可以用一個(gè)“變”來(lái)形容。看了以下五大現(xiàn)象，希望你能在投資餐飲前三思而后行。

　　現(xiàn)象1： 走到第十年，“東方既白”持續(xù)關(guān)店

　　東方既白是百勝集團(tuán)旗下唯一中式快餐品牌，剛亮相時(shí)非常高調(diào)，令百勝大跌眼鏡的是東方既白上市以來(lái)就沒(méi)有好過(guò)，持續(xù)的業(yè)績(jī)下滑讓很多門店不得不關(guān)門謝客。2015年，東方既白關(guān)掉位于廣州的最后一家門店，此前已撤離杭州等市場(chǎng)，目前只在上海、北京、南京等地有少數(shù)門店。東方既白曾經(jīng)被認(rèn)為是洋快餐探索中式快餐的先行者，其在中國(guó)的發(fā)展剛好到了第十個(gè)年頭，但面臨的中國(guó)消費(fèi)者口味的問(wèn)題依然無(wú)解，走勢(shì)疲軟。

　　現(xiàn)象2：

　　因?yàn)榈兔裕罂觳图娂姼念^換面

　　其實(shí)不光是中式快餐走勢(shì)疲軟，2015年，洋快餐麥當(dāng)勞和肯德基在中國(guó)市場(chǎng)的人氣也在持續(xù)減弱，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)連續(xù)下降，跌幅遠(yuǎn)超市場(chǎng)預(yù)期，它們紛紛開(kāi)始轉(zhuǎn)型自救，比如麥當(dāng)勞在香港開(kāi)出全球首間概念店，整體格調(diào)簡(jiǎn)約透明，設(shè)計(jì)上加入更多東方元素，還做起婚宴的生意；肯德基也開(kāi)始改變裝修風(fēng)格，新版本的空間設(shè)計(jì)看上去更像一間咖啡館。產(chǎn)品上肯德基在中國(guó)市場(chǎng)一口氣推出15款新產(chǎn)品，力求品類突破；麥當(dāng)勞則推出“饅頭漢堡”、“備胎套餐”同肯德基的“閨蜜套餐”等大打“變革牌”，讓消費(fèi)者保持對(duì)品牌的新鮮感。

　　現(xiàn)象3：

　　什么好做？相比而言還是快時(shí)尚和單品

　　現(xiàn)在什么餐飲業(yè)態(tài)最好做？答案一定是快時(shí)尚、單品店！隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，主打大眾牌的快時(shí)尚餐飲異常火爆，其與單品店共同擴(kuò)大自己的地盤。悠閑的環(huán)境、輕松的氛圍、精致的簡(jiǎn)餐、人性化的服務(wù)、垂直的單品爆款，滿足顧客的深層心理需求。個(gè)性化消費(fèi)時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，行業(yè)趨勢(shì)催生快餐企業(yè)需要不斷創(chuàng)新與改變。

　　現(xiàn)象4：

　　“大眾創(chuàng)業(yè)”興起，要跳就跳餐飲這片海

　　隨著“大眾創(chuàng)業(yè)”熱潮興起，社會(huì)力量對(duì)快餐的投資力度也在加大。快餐作為大市場(chǎng)，成為眾多創(chuàng)業(yè)者和投資者眼中的金礦，受到前所未有的關(guān)注。2015年相繼出現(xiàn)的大學(xué)生開(kāi)包子連鎖店、在校研究生自主創(chuàng)業(yè)快餐食堂、高檔餐飲進(jìn)軍打造快餐連鎖品牌、東阿阿膠開(kāi)店賣“驢肉包子”等熱點(diǎn)報(bào)道吸人眼球。

　　現(xiàn)象5：

　　線下實(shí)體火拼，線上燒錢搶市場(chǎng)

　　快餐業(yè)除了線下實(shí)體的火拼，線上的競(jìng)爭(zhēng)也足夠精彩和激烈，“互聯(lián)網(wǎng)+”讓各巨頭紛紛涉足外賣送餐市場(chǎng)，12月阿里巴巴投資餓了么12.5億美元、占股27.7%、成為第一大股東。百度外賣隨即再融資跟進(jìn)，騰訊投資新美大，大眾點(diǎn)評(píng)投資餓了么。據(jù)統(tǒng)計(jì)，餓了么日交易額突破8000萬(wàn)元，以33.6%的份額排在第一，美團(tuán)外賣緊隨其后達(dá)到33.5%，百度外賣占18.8%的份額。同時(shí)，餓了么開(kāi)始著手整理“無(wú)證商家”下線，大品牌快餐和餐飲企業(yè)也紛紛進(jìn)入外賣平臺(tái)，將網(wǎng)絡(luò)訂餐送到家，網(wǎng)上訂餐成外賣主流。

　　（來(lái)源：每日商報(bào) 記者 陳軍）若牽涉版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系管理員，謝謝！