蘿卜青菜各有所愛，好的店鋪每個餐飲老板都愛。但沙縣小吃會開到商業中心街嗎？星巴克會開到城中村嗎？顯然不會！選址的好壞都是相對而言的，適合你的才是最好的。
1、符合自身定位。
好的選址，并不一定是租金高的地方，而是和店鋪的定位相符合。 很多人好奇：為什么星巴克總是堅持將店址選在寫字樓或高檔商場？
星巴克非常清楚自己的定位：精品咖啡。
所以選址一定要能夠體現其形象和逼格。當初星巴克初進中國時，最先將店址選在北京和上海，就是因為這兩個城市可以傳達它精品咖啡的品牌。
麥當勞定位的消費人群則是年輕人、兒童和家庭成員。
因此，麥當勞選址的時候：
一是選擇人潮涌動的地方，如在交通集散點、旅游景點、大型社區周邊設點；
二是選擇年輕人和兒童經常光顧的地方布點，比如在兒童樂園附近設點，方便兒童就餐；在年輕人聚集的購物中心開設店中店，吸引逛商場的年輕人就餐。
2、客流聚集地。
店鋪成功與否，關鍵在客流量。選址時，一定要好好對客流量進行分析。 過去古語說“一步差三市”，開店地址差一步就有可能差三成的買賣。對餐飲業態來說，選址在人流密集的地方尤為關鍵。
那么，要怎么判斷客流量呢？
肯德基 ：收集資料，規劃商圈
肯德基計劃進入某城市，先通過有關部門或專業調查公司收集這個地區的資料，然后開始規劃商圈。
商圈規劃采取的是記分的方法，例如，這個地區有一個大型商場，商場營業額在1000萬元算一分，5000萬元算五分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分，這些分值標準是多少年平均下來的一個較準確經驗值。
通過打分把商圈分成好幾大類，以天津為例，有市級商業型(和平路等)，區級商業型，定點(目標)消費型，還有社區型商務兩用型，旅游型等等——據此判斷商業機會。
星巴克 ：GIS大數據技術
星巴克現在使用一個叫作Atlas的內部繪圖和商務智能平臺，來決定在哪開設新門店。
Atlas的使用遍及全世界——星巴克如果要在中國開設新門店，他們的團隊就會使用這一平臺，讓當地的合作伙伴評估附近的零售商圈、公共交通站以及小區的人口分布圖。
具體的選址因素包括： 路人的男女比例、性別、年齡、穿著來預測潛在客戶的數量，并了解客流、客源定位，客層分析，消費取向，甚至還要考察一下鄰近的餐飲業態“鄰居”。（好的鄰居可以幫忙聚集客流量，互相造勢）。
3、對號入座，明確餐飲類型。
商務餐飲： 高標準，最看重地段
選址原則：
必須地處商務氛圍非常濃厚的區域，周邊寫字樓、酒店多；
面積要求大，至少在2000平米以上；
裝修檔次比較豪華。
因此，商務正餐一般選擇在高檔的酒店、寫字樓等商務區或者少數高檔社區，一般消費為商務宴請或者宴客，每客單消費較高在200元以上甚至上千元，以高收入人群和商務消費人群為主要消費對象。
一般說來，商務餐飲進入購物中心的物業要求很高，購物中心必須為這家餐飲安排單獨的通道、電梯，單獨的交通組織。否則要穿過商場才能到達餐廳，會影響商務宴請所需要的高檔形象。
連鎖快餐： 重效率，不進社區
選址原則：
商務區、繁華商業街區、車站碼頭和一些購物中心；
最好是臨近大型賣場（百貨/ 超市/家電/家居等）的出入口位置和十字街口；
店門口附近要能停放一部貨柜車以方便配送。
大眾餐飲：選址多元，傾向于選擇大型社區
選址原則：
選址多元，要求相對不那么苛刻；
商業區、商務區、比較集中的住宅區均可；
大眾餐飲往往成為大型購物中心餐飲業態的主力構成，也常常進駐一些成熟的大型社區。
一般來說，大型社區與大眾餐飲是比較理想的搭配。
但距離市區較遠的社區一般不考慮，理由是餐飲要計算營業時間的，午餐基本沒生意，只能靠晚上。
異國風情餐飲：
外國人集中的商務區、工業園區等
選址原則：
外國人比較集中的商務區、工業園區或者口岸區；
其他外國人聚集的區域或者主題街區。
咖啡、茶樓、酒吧：扎堆，集中經營
選址原則：
（富有個性和品牌特點的商家）咖啡/茶樓/酒吧一條街，或是其鄰近區域；
（一般情況）旅游區、商務區、高檔住宅區。
咖啡、茶樓、酒吧有喜歡“集中經營”的傾向，在“咖啡/茶樓/酒吧一條街”有群體的優勢和氛圍，顧客云集，吞吐量很大。但此類地方往往競爭太強，只要富有個性和品牌特點的商家才有生存空間。
4、符合特定城市功能區需要。
各類餐飲商家選擇所在功能區，要注意的問題：
第一類 ：
商業街、食街或者特色街區不適合正餐廳
商業街或者特色街區的特點是人群流動量大，但駐留時間短。因此，最合適的餐飲類型也是快捷、方便、大眾化的。以宴請聚會為主題的正餐廳不適合生存。
一般來說，這里的餐飲最為復雜和零亂，一般為中低檔，以各種地方特色餐飲或者特色小吃為主，消費對象以普通大眾和外來人員為主。
第二類 ：
購物中心、大型賣場要有好的餐飲品類組合
購物中心餐飲業態比例一般在16%－18%，而且要求商家有一定的品牌知名度，能夠帶動商場的人氣和消費。其中，一定要引入一家當地最有影響力、規模最大、發展得最好的中餐。 餐飲是需要扎堆的，不同品類、不同檔次、不同風味的餐飲聚合在一起，越是豐富多樣，越是容易紅火。
但是，在“扎堆”之中，也要有效避免同類之間的惡性競爭。 各家餐飲盡量在口味上不要重復，比如在一家購物中心里面，兩家川菜或韓國燒烤，就一定會造成對有效客流的爭奪。
第三類 ：
一般住宅或者寫字樓底商需要細致的客群分析
相對前面兩者來講，寫字樓和裙樓底商的餐飲難度最大，特別是新建小區的底商：
一是因為商家沒有太多的想象空間，顧客群體基本是本物業小區的住戶和租戶；
二是商家菜系和價格定位難，再加上各種物業條件的制約，交通和停車不便利的不敢輕易在社區開店。
對于社區內餐飲來說，考慮的問題主要是：
餐飲是供應社區內部，還是面向外部？
社區本身的人群結構和消費能力怎樣？
以此為依據，才能制定對應的經營策略和措施。
5、選址目標區域公共設施要健全。
餐飲業態的物業要求是最苛刻的，硬件達不到要求，一家餐飲企業就無法正常經營。因此，在選址的時候，餐飲商家要考慮以下的問題：
給排水
一般按餐廳面積配備合理的進水管徑大小并保證供水水壓；
電源
一般中等以上餐廳要求必須配有380V三相動力電源，主要是招牌和照明、廚房設備和空調等用電；一般要求約在每平方200瓦左右；
管道煤氣
一般大型餐廳都要求接通商業管道煤氣；
排煙煙道
一般餐飲要求設立專用的煙道，深圳環保局對餐飲企業排煙的硬性規定；
排污設施
一般要求有專用的隔油池和化糞池；
隔熱和隔音設施
一般與住宅或者寫字樓相鄰的樓層不得經營餐飲和娛樂設施，主要是要考慮噪音和熱量污染，通常在餐飲娛樂項目相鄰的樓層要求設置架空層，實在無法設置的，要在樓頂和煙道內作隔音隔熱防護；
停車場和御貨場和專用電梯
為了保證顧客用餐方便必須配備專用的停車場和上樓電梯，此外針對大型餐飲商家還得配備專用的貨物通道、御貨場和貨梯；
層高
餐飲一般要求層高4.5米以上或者凈空3米以上。
選址就像相親一樣，選錯了，再變更的成本非常大。所以一定要慎重、慎重、再慎重！
