在成都，從來不乏小店經濟，街邊巷尾的小店營造出了濃郁的煙火氣和氛圍感，望平街就是這樣一處“小店經濟”聚集地。
望平街是猛追灣城市更新一期項目中打造出的餐飲消費與文創特色街區，項目建設以及片區后續運營體均為萬科公司。
望平街區由香香巷、望平濱河商業街、香香二巷組成。街區以“老成都、蜀都味、國際范”為主題，深度挖掘歷史文化特色，營造“親水型”文創體驗、“最成都” 市井休閑、“后現代”潮流娛樂、“夜經濟” 特色消費，呈現“夜游錦江”休閑消費體驗新場景。
項目吸引了特別多打扮時尚、喜愛潮流的年輕人。這條街的業態中，大部分是餐飲類別，小店提供著獨特的餐飲體驗，吸引著無數年輕人的光顧。本文將詳細分析成都望平街小店經濟中年輕人所鐘愛的餐飲細分之道。
街區品牌呈現
望平街在改造前，項目統計約有87家商鋪，業態低端且比較單一。改造中采取“提升潛力業態、限制不符業態、引入主題業態”的方式，將猛追灣煥新為以小店經濟、首店經濟、夜間經濟為主打特色的活力特色街區。
望平街目前匯集了咖啡、輕食、甜品、文創、藝術等業態，其中餐飲類占比約為57%、休閑娛樂占比約為22%、零售類占比為11%、其他占比約為11%。
餐飲細分類別
1/咖啡文化
咖啡文化在年輕人中非常流行，望平街的小店經濟中也有許多咖啡館應運而生。這些咖啡館提供多種咖啡飲品選擇，并創造出舒適、溫馨的用餐環境，成為年輕人休閑、社交和工作的理想場所。年輕人在這些咖啡館中享受咖啡文化，并與朋友共享時光，成為他們生活中不可或缺的一部分。
且一條街上的咖啡品牌定位皆有不同的差異化，雖存在競爭，卻呈現出和諧共榮的狀態。主打意大利咖啡的店、空間裝飾具有美式復古風情的咖啡店、做手沖咖啡的店......在這條街上人氣都很高。
2/主題餐廳
成都望平濱河街，因為臨河而置，能夠提供給消費者更松弛的場景體驗，正是因為有這樣的絕佳環境，一些特色的主題餐廳選擇入駐在這里，給年輕人帶來了全新的用餐體驗。這些餐廳通過別致的裝修、場景的營造、創意的菜單、主打的菜系和獨特的服務，滿足了年輕人對于新用餐體驗的追求。
在這其中，有幾類餐飲風格最受年輕人歡迎：
Brunch
Brunch是混合了早餐（breakfast）和午餐（lunch）的一種餐飲概念，通常在早晨至午后的時間段供應。它以豐富多樣的菜單、輕松愉快的用餐氛圍和靈活的用餐時間而備受青睞。對年輕人來說，Brunch不僅提供了滿足早餐和午餐需求的便利，更重要的是它成為了一種社交聚會的方式，讓年輕人可以與朋友或家人一同享受美食，暢談人生，創造美好的回憶。Brunch的概念和特點，以其獨特的餐點組合、放松的用餐體驗和社交的吸引力，成為了年輕人心目中的理想選擇。
Bistro
Bistro是一種餐廳概念，源自法國，以其舒適輕松的氛圍和簡單美味的菜肴而聞名。對年輕人來說，Bistro提供了獨特而親切的用餐體驗，讓他們感受到賓至如歸的感覺。Bistro的特點包括簡單實惠的菜單、高質量的食材和平價實惠的價格。這些特點吸引了年輕人尋找美食的需求，并為他們提供了一個享受美食和社交的理想場所。
年輕人喜歡Bistro的原因在于它不僅提供了美味的菜肴，而且營造了溫馨而放松的用餐環境，讓他們可以與朋友或家人一同享受美食，暢談人生，創造美好的回憶。
餐酒吧
餐酒吧是結合了餐飲和酒吧概念的一種場所，提供美食和各類飲品的同時，也注重提供社交和娛樂的體驗。對年輕人來說，餐酒吧是一個集合了多種元素的理想選擇。餐酒吧的特點包括多樣化的菜單和飲品選擇、獨特的氛圍和音樂，以及舒適的用餐和聚會環境。這些特點吸引了年輕人追求品味和多樣化消費體驗的需求，同時也提供了一個社交和放松的場所。
年輕人喜歡餐酒吧的原因在于它不僅可以品嘗美食和各類飲品，還可以在歡快的音樂和歡樂的氛圍中與朋友共度時光，釋放壓力，找到社交娛樂的樂趣。
在以上幾類細分餐飲風格中，有相同的關鍵詞：“輕松氛圍”、“美食社交”、“娛樂體驗”。側面來看，可以說這是當下年輕人對餐飲消費提出的訴求。
在望平街的這類主題餐廳里，不乏異國料理或特色美食，但從餐飲品牌的細分程度我們能看出，不屬于一般的招商邏輯。區別于簡單地對餐飲類別以“火鍋、中餐、異國料理”等類別進行分類，望平街的餐飲更聚焦到消費者的生活方式和社交方式上。因此憑借各具特色的餐飲小店而在年輕人中火爆。
3/小酒館
小酒館通常以小而精致的空間、精心挑選的酒品和特色的調酒為特征。它們追求獨特的氛圍和個性化的服務，提供給消費者一種獨特的用餐體驗。小酒館的消費趨勢是由年輕人主導的，他們追求品味和獨特的消費體驗。年輕人傾向于在小酒館尋找創新的調酒和精選的酒品，同時享受輕松愉快的社交氛圍。小酒館的特征和引領的消費趨勢使其成為年輕人追求品味和個性化的消費選擇。
望平街作為夜經濟地帶，也不乏各具特色的小酒館，更不乏“日咖夜酒”這樣新型經營模式的品牌門店，以滿足消費者的多樣體驗。
4/在地美食
成都望平街地區的小店經濟提供了各種在地化特色美食，如川式火鍋、串串香、燒烤等。這些小店通過獨特的食材、配方和烹飪方式，給年輕人帶來新鮮、有趣的美食體驗。無論是追求刺激口味還是探索獨特風味，這些在地化的特色美食在傳承成都在地美食基因的同時，也與這條街的其他餐飲進行融合，成為別樹一幟的特色，吸引年輕人的注意力。
小 結
通過對成都望平街小店經濟中火爆的餐飲細分進行分析，我們可以看到，形式多樣的餐飲選擇，滿足了年輕人對于新奇、個性化消費體驗的需求，并在望平街地區形成了獨特的年輕人消費文化。
這一現象的出現不僅是對餐飲行業的創新，也是對年輕人生活方式和消費觀念的體現。望平街地區的小店經濟帶來了更多選擇和多樣性，豐富了年輕人的生活，同時也為整個餐飲行業注入了新的活力。隨著年輕人對于個性化和品質化需求的不斷提升，關注“餐飲細分”，才能抓住年輕人的“胃口”。
文章來源：暢碩商業設計
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