晨曦下的人間煙火：解鎖“早市經(jīng)濟(jì)”新業(yè)態(tài)、新場(chǎng)景、新玩法

隨著旅游的時(shí)空邊界被不斷拓展，夜間經(jīng)濟(jì)的繁榮程度逐漸成為了各大旅游城市評(píng)估經(jīng)濟(jì)活力、塑造城市形象、帶動(dòng)城市出圈的重要因素，而與夜經(jīng)濟(jì)相對(duì)應(yīng)的早經(jīng)濟(jì)則是隨著人們對(duì)于健康養(yǎng)生的愈加關(guān)注、年輕人越來(lái)越喜愛(ài)在城市citywalk中尋找煙火氣的旅游訴求，以及在或文藝、或逗趣、或與奢牌聯(lián)名的各種網(wǎng)紅農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的迅速出圈中，漸漸找到了自己旅游生態(tài)位。吃早餐，是飲食文化，更是消費(fèi)場(chǎng)景，早經(jīng)濟(jì)“以小博大”，抓取全齡段客群市場(chǎng)，鏈接夜晚與晨光，撬起新一輪藍(lán)海市場(chǎng)。

晨間經(jīng)濟(jì)玩法：

城市早經(jīng)濟(jì)巧妙布局，

包羅多業(yè)態(tài)場(chǎng)景的新玩法

早經(jīng)濟(jì)不僅有早餐，更有早購(gòu)、早市、早行、早游、早娛等全場(chǎng)景，涵蓋零售、社區(qū)、交通、休閑、娛樂(lè)等生活服務(wù)業(yè)全業(yè)態(tài)。2024年杭州早經(jīng)濟(jì)推廣活動(dòng)于10月19日在西湖區(qū)文二菜場(chǎng)正式啟動(dòng)，多家融合晨間祈福、鍛煉養(yǎng)生、非遺文創(chuàng)等元素的商戶共同參與，形成了一場(chǎng)以“晨市”為核心的城市消費(fèi)與文化空間體驗(yàn)活動(dòng)。該活動(dòng)由杭州市文化廣電旅游局及西湖區(qū)人民政府主辦，不僅反映了城市煙火氣息與居民生活習(xí)慣的有機(jī)融合，也顯示出文化產(chǎn)業(yè)在推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)中的重要功能。

杭州市著眼于早經(jīng)濟(jì)消費(fèi)場(chǎng)景超前布局，發(fā)布了“晨啟杭州”早經(jīng)濟(jì)新品牌，圍繞著“晨觀、晨市、晨修、晨淘、晨練、晨拍、晨閱、晨戲、晨游、晨詠”，推出早茶早餐、早市早集、早起運(yùn)動(dòng)、早間參訪、早游體驗(yàn)5大主題的“杭州晨間City Walk 52種玩法”，以旅游者為核心，將早經(jīng)濟(jì)場(chǎng)景以攻略形式圖文并茂的呈現(xiàn)在市民與游客面前。

蕩早市起丨來(lái)源：江南游報(bào)

杭州早經(jīng)濟(jì)的興盛可以進(jìn)一步釋放城市潛在消費(fèi)力，鞏固并拓展文化傳播與旅游服務(wù)的多重價(jià)值。在過(guò)去一年中，西湖區(qū)文二街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)施了“一菜一早”特色改造項(xiàng)目，將生鮮菜市、本土美食、廚藝學(xué)院與創(chuàng)意市集等多元要素有機(jī)集成，成為高顏值農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與“早經(jīng)濟(jì)”發(fā)展的典型案例。此次早經(jīng)濟(jì)推廣活動(dòng)圍繞“早茶早餐、早市早集、早起運(yùn)動(dòng)、早間參訪、早游體驗(yàn)”五大主題，以文二菜場(chǎng)為核心，充分展示了傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在現(xiàn)代都市生活中重構(gòu)消費(fèi)場(chǎng)景、豐富城市文化體驗(yàn)的潛能。

基于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的“晨間市集游園會(huì)”凸顯了手工藝品與現(xiàn)代元素的融合，展現(xiàn)出非遺文化與現(xiàn)代創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的碰撞；酒店與菜場(chǎng)合作的“早餐奇遇記”則將高端酒店美食與市井氛圍相結(jié)合，為城市早間消費(fèi)注入了多層次的文化意涵；“匠造晨市”工坊邀請(qǐng)專業(yè)面點(diǎn)師現(xiàn)場(chǎng)演示特色面點(diǎn)技藝，并通過(guò)互動(dòng)式學(xué)習(xí)傳遞傳統(tǒng)手工技藝的魅力；“養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)體驗(yàn)活力營(yíng)”則進(jìn)一步延伸了早經(jīng)濟(jì)的邊界，融合八段錦、中醫(yī)切脈問(wèn)診與中藥材炮制體驗(yàn)，拓展了人們對(duì)城市晨間健康生活方式的認(rèn)知。

早市與傳統(tǒng)文化丨來(lái)源：美麗西湖

“早經(jīng)濟(jì)”將地標(biāo)美景、旅游景點(diǎn)、各色商鋪、休閑業(yè)態(tài)等與市民游客對(duì)生活的美好需求相結(jié)合，以“早經(jīng)濟(jì)”激活城市早間活力，以文旅思維創(chuàng)造消費(fèi)新場(chǎng)景，讓旅游不再是走馬觀花，而是成為這個(gè)城市的一份子，用當(dāng)?shù)厝说纳顏?lái)開(kāi)啟新的一天。

打卡煙火早市：

年輕人涌向城市早市，

Z世代與銀發(fā)族的殊途同歸

隨著新一代消費(fèi)者需求的多元化與旅游模式的不斷迭代，早市早集在城市文化空間和旅游經(jīng)濟(jì)中展現(xiàn)出日益重要的功能與價(jià)值。Z世代的旅游社交屬性以及銀發(fā)族的早起生活習(xí)慣，被視為推動(dòng)早經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的兩大核心動(dòng)力。在“Citywalk”及“特種兵旅游”等新興旅行方式的帶動(dòng)下，充滿煙火氣的早市逐漸成為年輕人尋找文化體驗(yàn)與社交互動(dòng)的熱門打卡地。

與傳統(tǒng)的日間和夜間消費(fèi)場(chǎng)景相比，早市集聚了新鮮食材、地域特色小吃、攤主吆喝聲和常客寒暄等豐富元素，形成了對(duì)一座城市原生風(fēng)貌與人情味的深度呈現(xiàn)。它既是跨地域、跨人群的情感符號(hào)，也成為大都市快節(jié)奏生活中的“時(shí)間縫隙”，為人們提供了短暫脫離忙碌與焦慮、回歸生活本真的可能。在這一空間里，無(wú)論是年輕人還是老年群體，都可以找到新的社交觸點(diǎn)與文化認(rèn)同。

城市早市的發(fā)展在各地表現(xiàn)出鮮明的地方文化差異與創(chuàng)新形態(tài)。以淄博八大局為例，早市因“進(jìn)淄趕烤”而迅速得到大眾關(guān)注，隨之演變?yōu)椤拔逍羌?jí)菜市場(chǎng)”。其明碼標(biāo)價(jià)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)與“足斤足兩”的消費(fèi)氛圍，充分體現(xiàn)了城市經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)和對(duì)外部機(jī)遇的有效把握，也借由最具溫度的方式彰顯了本地文化底色與發(fā)展決心。在黑河地區(qū)，中俄互免簽證政策進(jìn)一步促進(jìn)了跨境消費(fèi)，俄羅斯游客赴當(dāng)?shù)卦缡畜w驗(yàn)“包子配啤酒”的特色搭配，成為早市文化交融和創(chuàng)新的典型例證。

俄羅斯游客與黑河早市丨來(lái)源：華輿

類似的早市案例還分布于福建霞浦與廣西柳州等地。福建霞浦早市因一則紫菜餅短視頻而走紅，迅速成為網(wǎng)紅旅游目的地，“去霞浦早市感受海濱煙火氣”由此引發(fā)廣泛討論；廣西柳州成團(tuán)鎮(zhèn)早市以“打邊爐”模式吸引了大量市民與游客，在菜市場(chǎng)里圍爐涮食新鮮食材的餐飲新場(chǎng)景，不僅促進(jìn)了社交互動(dòng)，也帶動(dòng)了地方農(nóng)特產(chǎn)品的消費(fèi)與推廣。

與此同時(shí)，新媒體平臺(tái)對(duì)早市文化的再塑與傳播起到重要推動(dòng)作用。以“小紅書”發(fā)起的“菜市場(chǎng)漫游指南”為例，其6429.7萬(wàn)次的閱讀量充分說(shuō)明早市對(duì)年輕群體的吸引力。在這一數(shù)字化輿論場(chǎng)中，網(wǎng)紅菜市場(chǎng)的探店、隱藏美食的發(fā)掘，以及當(dāng)?shù)卦绮偷甑摹鞍尾荽蚩ā钡然顒?dòng)，持續(xù)豐富了早市的體驗(yàn)方式與形態(tài)，也激發(fā)了與圖書、咖啡、文創(chuàng)及演出等新業(yè)態(tài)的融合可能。由此可見(jiàn)，早市不再局限于傳統(tǒng)的生鮮交易場(chǎng)所，還在不斷演變?yōu)槎嘣幕c商業(yè)模式的聚合平臺(tái)。

菜市場(chǎng)漫游指南丨來(lái)源：浙江宣傳

數(shù)字早餐零售：

城市新基建助力早經(jīng)濟(jì)惠民，

解鎖早餐零售新場(chǎng)景

以上海為代表的城市紛紛將“早餐工程”視作城市經(jīng)濟(jì)與社會(huì)服務(wù)融合創(chuàng)新的新契機(jī)。早在2020年，上海市便通過(guò)發(fā)布《上海市推進(jìn)早餐工程建設(shè)三年行動(dòng)計(jì)劃（2020年—2022年）》，從政策層面推動(dòng)“早餐服務(wù)+便利店”“新零售”“流動(dòng)餐車”“互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)”等多樣化模式的探索與實(shí)踐。在這一背景下，光明、盒馬、逸刻、餓了么等食品、零售與互聯(lián)網(wǎng)頭部企業(yè)積極介入，為早餐經(jīng)濟(jì)的數(shù)字化升級(jí)與消費(fèi)新場(chǎng)景構(gòu)建提供了重要支撐。

流動(dòng)餐車丨來(lái)源：今日閔行

從產(chǎn)業(yè)布局的角度來(lái)看，早餐工程在城市功能區(qū)和居住社區(qū)搭建起新型零售網(wǎng)絡(luò)，既強(qiáng)調(diào)現(xiàn)場(chǎng)制作的即時(shí)性，又依托自助POS機(jī)與掃碼支付等數(shù)字技術(shù)，力圖優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)與效率。以新零售品牌“盒小馬”在黃浦區(qū)歌斐中心的落地為例，消費(fèi)者可以通過(guò)盒馬APP提前點(diǎn)單；其早餐檔口完成制作后，成品被放置在智能保溫柜中，市民和游客實(shí)現(xiàn)“即拿即走”的便捷模式，有效縮減了等待時(shí)間。

與此同時(shí)，“流動(dòng)餐車+早餐服務(wù)”與“白領(lǐng)午餐+早餐服務(wù)”也在加速迭代。通過(guò)在餓了么等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上線，試點(diǎn)企業(yè)的服務(wù)半徑由周邊街區(qū)延伸到3-5公里范圍，晚訂早送、網(wǎng)訂柜取、智能餐柜乃至無(wú)人餐車等新技術(shù)的應(yīng)用，為傳統(tǒng)餐飲門店賦予了“互聯(lián)網(wǎng)+”的多元升級(jí)路徑。基于移動(dòng)端與線下場(chǎng)景的互聯(lián)互通，這些創(chuàng)新舉措不僅滿足了早高峰時(shí)段的高頻消費(fèi)需求，也進(jìn)一步推動(dòng)了城市商業(yè)形態(tài)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

在更宏觀的視野下，早餐工程所體現(xiàn)的數(shù)字早經(jīng)濟(jì)布局為城市管理、商業(yè)模式創(chuàng)新與公共服務(wù)品質(zhì)提升開(kāi)辟了新路徑。一方面，借助互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)在大數(shù)據(jù)分析與平臺(tái)運(yùn)營(yíng)方面的優(yōu)勢(shì)，可以更精準(zhǔn)地掌握消費(fèi)者習(xí)慣并優(yōu)化供應(yīng)鏈；另一方面，通過(guò)便利店、社區(qū)店、餐車、APP等渠道的多向聯(lián)動(dòng)，早間消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出分層化與精細(xì)化的特征。整體而言，上海在推進(jìn)早餐工程的過(guò)程中，既注重滿足日常民生需求，又探索出更加多元的文化與經(jīng)濟(jì)價(jià)值，為未來(lái)國(guó)內(nèi)其他城市在“數(shù)字+早餐服務(wù)”領(lǐng)域的借鑒與推廣提供了可行范式。

智慧早餐丨來(lái)源：新民晚報(bào)

結(jié) 語(yǔ)

縱觀對(duì)“早經(jīng)濟(jì)”的探索，不難發(fā)現(xiàn)“早經(jīng)濟(jì)”已超越傳統(tǒng)餐飲與民生范疇，進(jìn)一步拓展至文化創(chuàng)意、數(shù)字服務(wù)和城市形象塑造等領(lǐng)域，構(gòu)建起一條緊密聯(lián)結(jié)消費(fèi)文化、區(qū)域品牌與社會(huì)價(jià)值的產(chǎn)業(yè)鏈條。

從文化產(chǎn)業(yè)的角度看，早市在滿足市民與游客基礎(chǔ)生活需求的同時(shí)，還承擔(dān)了傳承與再造地方文化記憶的重要功能。地方特色美食、非遺手藝、戲曲表演等多種文化元素可以在清晨時(shí)段得以集中展演，形成“早間文化場(chǎng)景”。這種集聚式的呈現(xiàn)不僅提升了城市文化的辨識(shí)度，也激發(fā)了市民對(duì)城市歷史與集體記憶的情感認(rèn)同。傳統(tǒng)手工技藝通過(guò)早市流通渠道與新媒體宣傳得以破圈傳播，與數(shù)字創(chuàng)新模式相結(jié)合，催生了新的文化消費(fèi)形態(tài)與空間。由此可見(jiàn)，在早經(jīng)濟(jì)框架內(nèi)，文化遺產(chǎn)的挖掘與再創(chuàng)造逐漸與城市日常生活融為一體，呈現(xiàn)出文化產(chǎn)業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的多維推動(dòng)力。

與此同時(shí)，早市依托于數(shù)字技術(shù)與互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的新型商業(yè)生態(tài)，對(duì)城市經(jīng)濟(jì)的包容性與靈活性提出了更高要求。基于線上線下的互動(dòng)，經(jīng)營(yíng)者得以精準(zhǔn)了解受眾需求并快速調(diào)整產(chǎn)品與服務(wù)；社區(qū)、景區(qū)、餐飲品牌與電商平臺(tái)等多方主體形成協(xié)同互惠關(guān)系，構(gòu)建出“線上預(yù)定—線下體驗(yàn)—社交傳播—文化賦能”的循環(huán)鏈條。對(duì)于城市而言，早間時(shí)段能有效疏解部分交通與消費(fèi)壓力，帶動(dòng)新一輪“起早”型文旅活動(dòng)，從而在時(shí)間維度上延伸出新的消費(fèi)帶與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。城市管理者也可透過(guò)這一過(guò)程，觀測(cè)并引導(dǎo)城市消費(fèi)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化與公共資源的科學(xué)配置。

早市的蓬勃發(fā)展與城市的夜經(jīng)濟(jì)、假日經(jīng)濟(jì)、彈性工作模式等其他業(yè)態(tài)彼此呼應(yīng)，折射出城市日常生活形態(tài)的深層變革。對(duì)于文旅研究者而言，這一現(xiàn)象提供了一個(gè)跨學(xué)科的鮮活案例：它既要求從社會(huì)學(xué)、地理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等學(xué)術(shù)路徑去剖析消費(fèi)者的行為動(dòng)機(jī)與城市空間的再利用，也呼喚在文化研究和政策設(shè)計(jì)層面探討相關(guān)模式的長(zhǎng)期影響。在這一交織的視域中，早市不僅是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的演進(jìn)成果，也承載著城市族群更新與文化認(rèn)同重構(gòu)的內(nèi)在邏輯。

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